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客家糕

纪念先民勇武不屈的抗争精神制作的糕点

明朝中期，赣南地区的客家人受倭寇不断侵扰，因此建立了易守难攻的土楼。但是战乱消耗殆尽了他们的粮食，于是不愿投降的客家人只能食用造楼的泥土，最后成功击退了倭寇。后人为了纪念先民勇武不屈的抗争精神而制作了客家糕，糕点似山峦起伏，间有圆环状突起，形似土楼。

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