小樽寿司

日本小樽市内的寿司品牌

小樽名气最大的就属寿司街了，当地人称之为“寿司屋通”，位于小樽市内花园银座大街附近，在15年前，有5间寿司店组成了“小樽寿司屋通协会”，就是它的前身。这些年来发展壮大，短短的几百公尺上，聚集了20多家寿司店，当地有名的寿司餐厅几乎都在此竞相开店。日本电视剧《将太的寿司》也前来取景拍摄，人气高涨，现在已经是外地观光客到小樽不可不游的热门景点。政寿司政寿司是寿司屋通历史最悠久的百年老店，早在平成十年开业，由初时的屋台、小店直至拥有四所多层式分店，实力雄厚，不容错过。

地理位置

小樽(Otaru)是北海道的著名港城，从明治至大正时期，曾是北海道经济发展的中心和繁华的商都。由于海运贸易的发达，小樽运河应运而生。今虽往昔繁华不再，但以运河为中心的景观却成为小樽观光的名胜，运河及其附近的红砖仓库在煤油灯的映照中酝酿出的浪漫异国情调，运河旁的历史余韵则令过往游人乡愁无限。

小樽在北海道西部，面临石狩湾，约在 100 年前作为北海道的海上大门发展起来，极尽繁荣，不少银行和企业纷纷来此发展，甚至被人称为“北方的华尔街”。昔日运河里曾拥挤着无数装卸货物的舢板，沿岸都是砖石结构的仓库，一派繁忙景象。如今这些仓库建筑都改成了玻璃工艺品商店、茶馆、餐厅和大型商铺。到了傍晚时分，石板街道和两旁亮起的汽油灯使城市充满了怀旧气氛，让人感到十分亲切温暖。

小樽还有“坡城”之称，城内多坡路，其中有取名为“地狱坡”的陡坡和斜而弯曲的舟见坡。冬日滑雪场的背后有一座天狗山，从山上的瞭望台俯瞰，不仅能将市容尽收眼底，还可以极目远眺港湾风景，这里设有索道车，供游客上山用。

近郊的海岸地带属于尼赛考积丹小樽海岸国定公园，其中有以悬崖峭壁着称的澳塔毛伊等风景区，夏天这里游人特别多。

美食

特色

小樽的寿司极具盛名。有有名的寿司一条街，想尝地道的小樽寿司，极品寿司套餐，由海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鯟鱼籽、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、平目鱼、皮皮虾、金枪鱼、三文鱼等11种海鲜做成。先把硕大的牡丹虾掐下头来，送入厨房做汤，然后三下五除二地拆壳、浅切，去除虾线，抹上鲜绿的芥末酱，再从饭盆里掐上了一小把香糯的米饭，揉捏成团，垫在牡丹虾肉之下，最后放到古色古香的瓷盘中。

这制作寿司的过程颇为讲究，特别是这揉捏饭团一节，其分寸就很难把握得当。用力太轻失之于散，用力过重又失之于紧。只有恰到好处，才能让饭粒既酥又糯，散发饭香。

小樽寿司，最令人难忘的要算是入口即化、香浓甘美的海胆寿司和金黄饱满、咸香适宜的鱼子酱寿司。此处的海鲜寿司味道极

好，而且价格不贵，连日本人自己都认为小樽寿司是全日本第一。

寿司由来

一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。

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