小苦瓜

葫芦科苦瓜属植物

小苦瓜，是葫芦科、苦瓜属植物。果实成熟呈橘红色，味甜，略酸。茎有柔毛，卷须不分裂。叶片5－7深裂，裂片边缘有锯齿。单花腋生，黄色，单性花，雌雄同株。果实长椭圆形，长度小于15㎝，两端渐细，有不整齐的瘤状突起。幼果淡绿色，成熟时桔红色，顶部三瓣裂。

形态特征

一年生草质藤本。茎有柔毛，卷须不分裂。叶片5－7深裂，裂片边缘有锯齿。单花腋生，黄色，单性花，雌雄同株。果实长椭圆形，长度小于15㎝，两端渐细，有不整齐的瘤状突起。幼果淡绿色，成熟时桔红色，顶部三瓣裂。种子包于红色肉质的假种皮内，长圆形，两端各有3小齿，两面有皱纹。果味苦中带甜，假种皮甜；花期6月下旬至10月，果熟期8－10月（次第成熟）。种子千粒重约180g。

生长环境

土壤

苦瓜的适应土壤能力比较强，在我国各地几乎都能够正常生长。但是想要提高苦瓜的产量，增强苦瓜的品质，那么我们就应该选择通透性强，水肥流失少，肥力大的土壤。这种土壤能够促进苦瓜的生长，帮助苦瓜授粉受精率，保证挂瓜量，提高苦瓜的产量，将自己的种植经济效益最大化。

光照

苦瓜是一种喜光短日照作物，不适宜生长在弱光荫蔽的环境下。例如遇到长期阴雨天气，没有充足的阳光，导致光照不足，造成苦瓜幼苗出现旺长的现象，叶片失绿，茎蔓瘦小无力。特别是在苦瓜开花结果期的时候，对光照的需求更大，因为充足的光照可以促进苦瓜的光合作用，增加苦瓜营养积累。提高座果率，有利于产量及品质的提升。

温度

苦瓜原本是热带作物，对温度的要求比较高，在生长过程中需要较高的温度，能够耐高温但是不适宜在低温环境中生长。不过经过这么多年的种植，也逐渐适应了较低温的环境，最低温度可达到10度。不过在发芽的时候温度最低不可低于13度，最好是控制在32度左右，否则发芽将会受阻。其中最适合苦瓜的生长温度在25度左右，有利于苦瓜的开花授粉，提高产量。

分布范围

原产热带或亚热带地区。

栽培技术

播种

通常北方3月下旬至4月上旬于温室或大棚播种育苗，5月初定植。

田间管理

多在春季栽培，一般于3月中下旬播种，4月中下旬定植采用阳畦育苗，播种前浸种催芽，出芽后播于浇水后的苗床上，覆土1厘米，出苗后加强管理，培育壮苗。定植前整地施基肥，亩施有机肥5000公斤左右，深耕耙平，作成1.3米宽的平畦，株距0.5米左右，每畦栽两行，亩栽2000株左右，栽后浇水。当瓜夏长20厘米时支人字架，初期进行人工绑蔓并应随时将主墓上1米以下的叶腋侧芽或侧枝摘掉。进入收瓜期后，要保证水肥供应。

采收

选择位于植株中部、品种特征明显的果实，在转黄后开裂前，将果实摘下剥开，取出里面的种子，洗去表面黏膜置于阴凉处晾干妥善保存，以备来年再用。

病虫防治

瓜实蝇侵染苦瓜植株后，可见果实处存在黄色小斑点，存在流胶、畸形的异常现象，严重时烂瓜

主要价值

苦瓜含有丰富的营养物质，有消暑，清热；利尿，增进食欲，帮助消化的作用。经分析每100克苦瓜的鲜果肉中含有维生素A0.08毫克，维生素B0.07毫克，维生素B20.04毫克，维生素C84毫克，尼克酸0.3毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，热量18千卡，无机盐0.6，胡萝卜素0.08毫克。嫩瓜浅绿色，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，成熟后瓜皮桔红色，瓜瓢血红色，味甜清香，营养丰富，也可供食用。苦瓜的食用方法很多，一般是将果皮切成薄片或细丝，然后置于油锅偏炒，再加入肉片或肉丝，并按不同口味要求选用酱油，盐、醋、糖、味精，辣椒等调料。初食者大多感到苦味太浓，可将切好的苦瓜先放入开水锅中余一下或放在无油的热锅中偏炒片刻，即可减少苦味。幼嫩的果实还可加工成泡菜和盐渍菜或瓜干，以便长期贮藏。

美食做法

清炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小葱2根

调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

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