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小豆蔻油

食用风味料

小豆蔻子及其提取物是南亚和东南亚常用的食用风味料，也是抗菌剂和除蠛剂。荧光素酶活性低,说明皮肤易发特异性皮肤炎，小豆蔻子提取物对荧光素酶活性等的活化作用显示，它具有抗炎性;提取物能增强芳香化酶活性，有利于抑制局部脂肪团的生成,有减肥作用;提取物尚可用作抑制过敏剂和生发剂。

概况
中文： 小豆蔻油。
产地：主要在印尼、斯里兰卡、印度、危地马拉、泰国、越南、马达加斯加。中国的福建、广东、云南也有少量栽培。
其它：豆蔻依品种不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，此处所指的豆蔻为小豆蔻。小豆蔻国外正宗品种学名为：Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样，平滑而大片、约10厘米长，会开黄紫色小花朵，卵形的果实中有六排棕色的种子，这是萃取精油的来源。
理化指标
外观：无色至淡黄色液体。
香气：有特征的辛香，香气暖和，头香有像樟脑、桉叶素样的气味，后有木香，甜香和花辛香气息。
相对密度：0.919~0.940（20/20℃）。
折射率：1.460~1.470。
旋光度：+22°~+44°。
溶解度：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。一体积油样溶于3体积70%乙醇中，澄清。
主要成分：1，8-桉叶素、蒎烯、月桂烯、苎烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油烯醇-4、甲位松油醇、乙酸松油酯。 其中1，8-桉叶素和乙酸松油酯的含量较高，桉叶素含量20%-35%，乙酸松油酯含量30%-45%。
制备
由小豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5～8%。
应用
用于配制食用香精，也用于医药等工业，药用能祛风健胃。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。
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