小费

汉语词语

小费，拼音xiǎo fèi，是指服务行业中顾客感谢服务人员的一种报酬形式。源于18世纪英国伦敦，当时酒店的饭桌中间摆着写有：to insure prompt service（保证服务迅速）的碗。顾客将零钱放入碗中，将会得到招待人员迅速而周到的服务。把上面几个英文单词的头一个字母联起来就成了tips，译为小费。大概付总支出的5%至25%。

文化背景

在国外，随时随地都会遇到这样一个问题——支付小费。因各国、各地区收小费的比例不一，差距较大。初到异地，应事先向有经验的人了解有关情况，并与同行者研究一下付小费的合理办法。不要把它看作区区小事，“能省就省”，而应以“入乡随俗”的态度认真对待，以免带来不好的影响。

小费由来

给小费是服务行业中通行的对服务人员的酬谢方式。小费也叫小账，相传在公元18世纪的伦敦餐馆里，餐桌上常放着一只碗，碗上写着“保证迅速服务”。客人只要将小额钞票或硬币投入碗里，便能享受侍应生提供的优质快速服务，有人认为这是小费“制度”的起源。

其实中国古代早已有给“赏钱”的习惯，赏赐对象有店小二、奴仆、书童、小厮、跟脚等。中世纪末，德国的酒店主通常都要向客人索取小费，时称（给侍者的）“饮酒钱”，因在酒店里当帮工的女眷和伙计是不拿报酬的，以小费充作薪水。后来，小费的给予范围不断扩大，很多公职人员也能收到叮当作响的钱币。19世纪末，有钱人为了达到某种目的，常以小费的名义向有影响的人物和新闻界人士行贿。

约100年前，西方出现过一次反小费浪潮，当时的反小费协会认为给小费是一种不良风气，号召人们加以抵制，开始效果甚微，原因是很多侍者以小费为生。第一次世界大战以后，餐、旅馆开始实行“10%服务费”制度，将价格提高10%作为服务人员的固定工资。收入尽管已有保障，然而新规定还是难以战胜老习惯，对服务上乘者，顾客依旧甘心解囊，给小费的风气始终没有根绝。

支付方式

饭店、餐厅的小费

如果过去是根据服务招待人员的态度、服务质量好坏给小费的话，那么情况就不同了，收小费已成为一种规定。

在世界各地，饭店里的侍者可算是拿小费数最多的行业。在欧洲，所有的饭店在算账时都要收10～15%的“服务费”(即小费)。收小费方式各地不一样，有的让顾客自己在账单上写上服务费的百分比数目(一般为10—15%)，然后侍者凭顾客在账单上的签字，从收款处取出钱作为服务费。更多饭店、餐厅采取直接在账单上列明加收10～15%的服务费，这笔外快是饭店工作人员平分的，其中也包括那些不直接同顾客打交道的人在内。

顾客除了必须交纳包括账单内的服务费外，在欧洲一些国家如德国等，还要多少给侍者一些零钱(约5%)，因为15%左右的服务费也许不能落到招待人员的手中。

在饭店里演出的歌手、拉小提琴或弹吉他的乐师，一般都不是饭店里的雇员，他们没有固定的工资收入(在某些情况下，为获准让他们演出和收小费，他们还得付钱给饭店)。给不给他们小费完全出于自愿。如果你没有点唱或点奏，就不用破费。很多饭店里的厕所都由专人看管。如果你只是到盥洗室洗手，可不必在托盘里放钱。

旅馆里的小费

在国外住旅馆动不动要付小费，旅馆越大，小费种类就越多，除了旅馆账单上有10～15%的服务费外，还有其他额外的服务也要付小费。

刚进旅馆，有几个服务员来搬行李，不必一个个付小费；对给你打开房间门，放好行李的服务员，可付给1美元左右的小费。服务员送早点、茶、饮料都要收小费。此外，还要给打扫房间卫生的清洁工小费，旅客住宿的时间长应多给，住的时间短可少给。在美国，高级旅馆的习惯则每天给清洁工留下2美元，但在欧洲，付给房间服务员的小费都要放在桌子上，服务员一进房间就会收去，一般来说，中等房间每天要付相当于一英镑的小费。至于旅馆门口的服务员应该给多少小费还得看其服务的程度。

出租汽车的小费

在国外，出租汽车小费一般占车费的15%，如果拒绝支付出租汽车司机所索取的小费，就可能招致危险。

美国的出租汽车司机1/3的收入靠小费，因此乘客得付15%以上的小费。伦敦的出租汽车司机对小费不太苛求。

如果你决定租用一辆汽车由自己来开，应该记住汽车加油时，通常得给替你加油和擦挡风玻璃的工人付少量小费。但英国例外，英国加油站的工人不收小费。

其他场合的小费

在国外大多数国际机场里，搬运工是按件收小费，每件行李收25美分，在纽约肯尼迪机场，单件行李一般小费小低于1美元。如果件数多，每件不少于50美分。在火车站，搬运工同样是计件收小费的。

在欧洲的影剧院，如果你接受了节目单，一般给门口分发节目单的服务员25美分的小费。在公共场所存取衣物要给小费。帮助你开关车门的人要给小费。

给小费的方式在饭店、旅馆等地方吃饭、住宿等，除应交付账单上公开列明的服务费外，在国外有很多场合付小费是私下进行的。一般将小费放在茶盘、酒杯底下；或在感谢招待服务人员时直接塞在其手里；或在付款时，只将找回的整款拿走，零钱就算作小费；或者多付钱，余钱不拿走。对代表官方的接待人员，因其不收小费，可酌情赠送小纪念品。

给小费还要有点艺术。给钱过多，超过了一般标准或拿着钞随便乱给，会被看成是故意炫耀自己的富有；给得太少又会看成是小气，甚至会被骂成吝啬鬼，一些游客还会由于给少了小费而得到低劣的服务。给小费的时机也很重要，假如你在临别时才给，是不能补偿所出现的种种不快的。如果你刚一到达就递过去一张钞票，以此表示自己对服务员的一点心意和对他工作的鼓励是比较合适的。对进房间清扫卫生的服务员，可用礼貌的眼色、手势或简明短语表示一下小费所放的位置，让对方领会其意为佳。

详细信息

基本法则

什么情况应该给

1．到饭店住宿时，即使距离很近。你也应该给帮你推行李的门卫小费；行李很重时，可适当多给行李搬运员一点小费，以示感谢。

2．服务员的服务费已经包含在住宿费中，但从您下榻的第二夜起，还是应该给他小费。

3．另外，如果有事委托管理人员办理，基本小费是5美元，如果对服务非常满意，可以相应地多付小费，也许会得到更多的回报。

4．到餐厅、酒吧和咖啡厅消费，一般视其等级来调整费的数量。一般来说，到高级餐厅所应交付的小费约是消费额的10%—15%。乘坐计程车的小费一般是车资的15%，但通常只付1美元即可；乘巴士时以费的10—15%外，其他地方只付0.5-1美元就足矣。

5．在多数欧美国家，付小费是很普遍的行为，国人还是入乡随俗的好。这可是有风度的表现。

什么时候不必给

1．如果对服务不满意，小费金额可以减半。

2．对故意献殷勤，以期望你多给小费的服务人员，只要开始时给他1美元小费，然后口头感谢即可。

3．如果旅行团的服务生来索要为你搬运行李的小费，只需对他说，“谢谢”，因为你的团费中已经包括了搬运行李的基本小费。

4．在餐厅等地的小费盘中看到人面额钞票时，千万不要因为爱面子而摆阔气，因为小费盘中的钱可能是故意给客人看的。

5．在亚洲不少国家，例如日本、韩国等，小费是包含在其他费用中的。有时，即使是额外的小费也不会被接受。

五大原则

1．随机应变。如果你想对服务生表达自己的特别感谢或期待得到更好的服务，可以多给小费。反之，少给点也无所谓。

2．一次性给10美元或20美元小费会使人印象深刻。这样，服务人员对你有些强人所难的要求也可能接收。

3．基本小费随饭店的等级升级。给一般饭店职员的小费底限是1美元，高级饭店则要调高到2美元。

4．男女同行，由男性出面付钱，即使是付小费也一样。这在某些国家是一种基本礼貌。

5．给服务人员的小费还是以纸钞为佳。不要把小面额硬币当小费处理掉。同样是1美元，如果拿一大把硬币给对方，则是“你的服务最差劲”的不满表示，会伤害对方的自尊心。

各国给法

亚太地区

中国

因为中国人通常认为服务业既然拿了我们间接付给他们的钱，他们理应为我们提供良好的服务，所以通常不付小费。按德国有关方面的介绍，在中国的旅游点吃饭，则要给约10%的小费，给旅馆清洁工2至3元。每天每个人要给导游1美元。其实，中国也在发生变化。比如，如果你住进一家宾馆，提箱子的人把箱子送进你的房间后，经常会东摸摸，西弄弄，不急着离开，实际上当然是示意你给小费了。

泰国和马来西亚

关于小费的惯例非常西化。饭店小费为10%，少于10个泰铢会被视为羞辱。在泰国，对象无论男女必须付小费。

日本

日本一般不给小费。如果坐出租车路线太短，可以给一点钱作为补偿。进入饭店门前只须向女服务员付小费即可。

新加坡

在新加坡，付小费是被禁止的，如若付小费，则会被认为服务质量差。

非亚太地区美国

在美国，小费现象是极普通而自然的礼节性行为。一般来说小费是消费的10%-15%，不过经常有人高兴多给点。有些餐厅在结账的时候专门列有一项是“小费”(gratuity)，必须要交的。付小费的其他情况包括坐出租车和到旅馆请人搬行李等。在这些情况下付一两块钱小费就行了，而不是15%。坐出租车付10%的小费。严格地说，服务员应该为小费报税。但许多人少报，因为付的都是现金。

墨西哥

将付小费与收小费视为一种感谢与感激的行为。

加拿大

在这里上饭店是必须给小费的：净价格上要加上15－20%。要人送皮萨饼上门同样如此。有时小费直接打在账单上。在加拿大，提箱子的人为每件行李获得1加元，在美国则是1至2美元。每住一个晚上要给清洁女工1至2美元。上理发店，坐出租车，都要给15%的小费。

德国

在德国中餐馆当老板或打工的人，实际上大多根本不知道德国就餐者的小费标准。就是因为小费本是个灵活的东西。实际上，德国就餐的小费有个不成文的规矩，那就是5－10%。你在中餐馆当过跑堂，一定会说，哪有人给这么多？问题就在这里。实际上随意性很强，许多人根本不给。欧元登堂后更给了许多人借口，凑凑齐就行了。那么到理发店理发呢？有时你会看到一些人给小费，而大多数人不给。住旅馆呢？还有坐出租车？你给过小费吗？可能你根本不知道还要给小费。其实，德国给小费的不成文规定跟下面介绍的奥地利是差不多的。只不过没有人会勉强你。有时你就要看别人给多少了。比如高速公路休息站洗手间，原来一般是给20芬尼或50芬尼的小费，你会看到那放小费的瓷盘里放着的都是50欧芬。何止贵了一倍。你不给？如果盘子面前坐着一个打扫卫生的人，看着你，可能你还丢不起这个脸。

奥地利

在餐馆饭店，跟德国一样，通常给5－10%是合适的。在宾馆里，提箱子的，每件行李要给1欧元，给打扫清洁的女工，每天1到2欧元，这些钱要在你离开旅馆时直接塞给宾馆员工。给理发师和出租车司机的小费在5－10%之间。奥地利说的是德语，但方言里小费不叫“Trinkgeld”，而叫Schmattes或者Schmatt。

意大利

不公开但要给。在饭店里（餐馆），客人一般最多给10%的小费。在咖啡馆酒吧，一般酒台上放着专给你放小费的小盘子或储钱猪。在旅馆里，通常每周给打扫清洁的女工5个欧元。坐出租车则不一定要给小费，把车钱凑成整数就行了。西班牙－葡萄牙饭店餐馆同样通常是5－10%的小费。一般是在跑堂的找了钱后，客人把所给的小费留在餐桌上。坐出租车，一般是凑齐下一个50欧分或整数欧元。人们视为特别不讲礼貌的是：把2欧分5欧分这样的零钱作为小费留在桌子上。

瑞士

付小费是不公开的，但出租车明文规定收取车费10%的小费。

法国

与瑞士相反公开的，不能低于总价款的10% ，服务员的小费计算入财政税收中。在餐馆或咖啡馆，通常给10－15%的小费。假如已经对餐费和饮料费加计了服务费，可以适当少给一些。小费应该放在桌上，然后走人。旅馆里不一定非给小费。但客人也可留些小费在床头柜上。给出租车司机的小费是10%。

土耳其

在这个国家，如果你听到人家跟你说“Bakschisch”，意思就是让你给小费。餐馆里通常是10%。一点小费都不给被视为不懂礼貌。旅馆里的规矩跟德国和奥地利一样。坐出租车，客人应该凑成整数，但最多不超过10%。

希腊

餐馆里的规矩是10%左右，在Taverna则不得超过1欧元。住旅馆的客人临走时要亲自把一定的小费交到旅馆员工手里。出租车价格总是要比实际打得宽得多。

北非

中东地区是必须要给小费的，若没有给会追上来索取，那是老人和小孩的生活费用。在餐馆和宾馆，一般要给15%的小费。在埃及坐出租车，假如是13镑，就要给15镑整数。在服务业方面，比如擦鞋，要事先谈好价格。

澳大利亚

澳大利亚没有给小费的习惯。

葡萄牙和西班牙餐饮业的小费为10%到15%，用2欧分或者5欧分的零钱充当小费是不礼貌的行为。出租车免找零钱。

埃及

和北美一样，小费在服务行业十分盛行，饭店里的小费标准通常是10到15欧分，出租车小费一般是补齐车费的零头。提箱包的行李工、打扫房间的女服务生都会对额外的赏金感到非常高兴，这笔小钱一般不会超过1个欧元。

英国和爱尔兰

饭店小费额度为10%到15%，爱尔兰最高不超过10%，如果账单里已单独列出一项“服务费”，小费可酌情减量。俱乐部的酒吧里无需小费，如果客人想对酒吧老板表示感谢，可以请他喝一杯。至于行李工，小费不会超过1个英镑，对于出租车司机也是免找零钱。

其他信息

信用卡给小费方法

信用卡给消费是一种国外刷卡消费非常普遍的情形，您可以在签账单的小费栏“TIPS”写下的金额，如果您不想给小费，就在小费栏上填上“-”或“0”。然后将消费额与小费相加，在总额栏上填上，再签上自己的名字就可以了，所以您无需要另外准备零钱付小费。其实一般餐厅通常会在消费额上另加10%的服务费，那就不必再另外填写小费，您只要看清楚消费总额栏上面的总金额，确认没有问题后，在签账单上签名便算完成交易。在餐厅使用信用卡付账有一个好处，就是不会有找零钱的麻烦，也不必为了要从找钱盘里把铜板一枚一枚拣起来，而觉得不自在。即使需要另外付小费，也可直接用信用卡付，比用现金方便多了。

社会现象

美国的小费文化

调查报告

美国皮尤中心经调查后给出的报告显示：72% 的美国受访者表示，对增收小费现象表示厌烦，只有 10% 的受访者支持。还有很多店家开始在 ipad 上设置小费按钮，刺激顾客，40% 的受访者表示对这种操作厌烦。

离谱的小费种类

点外卖会衍生支付餐费、服务费、送餐费。以及在自助收费机上会弹出需要支付多少小费的弹窗。

小费文化是否合理

例如小费文化最早起源于16世纪，是英格兰上流社会中主人给仆人奖赏，用于表扬其周到的服务。但现在的小费却完全不同，既不自愿，也不奖励。它基本是强制的、必须的。

如果客户不给小费，反而是对服务行业的霸凌。

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