尚食

2022年王威、白云默执导的电视剧

《尚食》是由芒果TV、欢娱影视、知和影视出品，王威、白云默执导，周末编剧，许凯、吴谨言、王楚然、王一哲、张楠、何奉天、刘敏领衔主演，何瑞贤、王艳、练练特别主演，于荣光、洪剑涛、张芷溪、王雨、邓莎、程莉莎友情主演，王可如、黄馨瑶、朱致灵等主演的古装励志美食剧。

剧情简介

《尚食》讲述了大明永乐年间，少女姚子衿（吴谨言饰）进宫入选为尚食局宫女，在深宫中不断成长并一路坚持对中华美食技艺的追求，结识友情并邂逅爱情，在和朱瞻基（许凯饰）一波三折的感情故事中，展现出明朝三位杰出帝王的历史功绩与家庭生活，描绘出一座洋溢着浓郁亲情、友情、爱情，充满着人情味的美食紫禁城。

分集剧情

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演职员表

演员表

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职员表

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角色介绍

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幕后制作

创作班底

该剧幕后班底沿用《延禧攻略》、《鬓边不是海棠红》原班人马，更是特别邀请到专业美食制作与拍摄团队，并将在剧中重点呈现600多种中华美食，每一环节都彰显着其欲打造精品古装美食剧的野心。

场地取景

《尚食》整体制作涉及到的菜肴多达上千道，几乎涵盖中国各大菜系，而这些美食大部分都有历史文献可依。剧中展现的烹饪方法，种类样式同样繁多，部分菜品更是采用古书中记载的独特烹饪技法。每道菜品配菜色彩明亮、摆盘精致考究。在这些让人不觉口齿生香的画面中，时光也仿佛一跃千年，观众恍惚间穿越回去，亦真亦幻，斑斓若梦。

《尚食》中涉及的菜肴并非由道具呈现。据悉，剧组邀请专业美食制作与拍摄团队，在拍摄过程中制作1000多道菜肴，几乎涵盖各大菜系，并在镜头之下聚焦呈现200多种佳肴。影像风格以暖色调为主，强化了美食的色泽度，每道菜品的摆盘精致考究，令人食指大动。该剧制作涉及的美食多达上千道，有简单易操作的美食包儿饭、外形精致的桃花泛、色香味俱全的糖醋活鲤鱼以及根据时令节气所制的二十四节气馄饨等，诸如剧中提及的辋川图冷盘的制作，背后则是六位雕刻师花费整整七天的时间，每天雕刻十几个小时，才最终将这幅画作用食雕的形式展现在荧屏之上。

拍摄过程

2020年10月15日，该剧在浙江横店影视城开机。

2021年2月5日，该剧在横店影视城正式杀青。

音乐原声

播出信息

制作出品

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前期宣传

2022年2月19日，该剧发布群像版片花宣布定档2月22日播出；2月21日，该剧发布超长版片花；2月22日，该剧发布红墙版主视觉海报、单人海报及甜虐交加的情感片花。

播出情况

2022年2月27日，该剧发布海报，庆祝该剧上线5天播放量破4亿。

2022年3月22日，《尚食》上线30天，累计播放量达18.94亿。

获奖记录

剧集评价

正面评价

《尚食》中的女性角色设定刻意打破了过去宫廷剧中的“雌竞”形象，不得不说，一定意义上也是投观众之所好，展现二十世纪女性的价值观。该剧在服化道等历史考据方面不可谓不用心。不少熟悉明史的网友“扒”出，该剧多处细节尽可能遵循史书记载。该剧作为一部“古代美食番”，每一集摆上桌的珍馐也令人食指大动。剧中借一道以蒸鸽、鸽子蛋为主料的“子母会”，唤起朱棣对皇后的回忆，从而使其想起母子深情，不再发难于太子，借物喻事的戏剧表达，亦有可圈可点之处。（《文汇报》评）

负面评价

《尚食》虽然褪去了“爽剧”的浮华外衣，没了“人若犯我必十倍奉还”的睚眦必报，但走的仍是打怪升级的老路子：一集解决皇帝饮食危机；两集献出秘制配方，博得皇太孙密切关注；三集协助姐妹脱险，巧做太子素食引得锦衣卫刮目相看。不过，“中华美食+励志女主”能否过关，关键还是看后续剧情与表演是否拉跨。（《文汇报》评）

然而，走不出偶像剧桥段，又达不到历史高度的问题，让这部剧经不起“细看、再看”。华东师范大学毛尖教授曾犀利地指出：“今天这些作品里的皇帝似乎都成了头号情种，动不动就‘我这个皇帝不做了’‘我要陪你浪迹天涯’。”这一套路近年来被反复沿用，《尚食》亦未能幸免。（《文汇报》评）

大众评分

史实出入

历史出处

“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了。开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”

洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事很重视，专门派两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

剧中出入

在剧中，有些许事情并不符合史实，例如，明朝尚食只负责试吃，防止有人下毒，不负责做菜；清初才有“四大菜系”的说法，即鲁川粤苏，概括为“南甜北咸东辣”（鲁菜多用葱蒜，故也称辣），“八大菜系”更晚，清末民初才有湘菜，剧中明代厨娘竟高呼“八大菜系”，附赠大外行才说的“南甜北咸东辣西酸”；剧中用的是南方的煸锅，近年才流行；剧中蔬菜亦穿越，以大白菜、胡萝卜为例：元明清画家喜绘大白菜，明代皆散叶，清代李鱓的《花果册》中才见包叶；明代胡萝卜是赤红皮，橙色胡萝卜出自荷兰，依据皇室色培育而成；明代宫廷尊鲁菜，被《尚食》果断无视；女官受罚“提铃”，是明末宫廷处罚，被移植到明初；明代宫廷筵席的座位确分二等或三等，而并非《尚食》中说的上中下，而是上席、上中席和中席，无下席；御膳原则是“不穿凿”，做什么必须像什么，不可能用剩鱼骨吊汤。

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