山芹

伞形科山芹属植物

山芹（Ostericum sieboldii (Miq.) Nakai）是伞形科山芹属的多年生草本。株高1米左右，主根粗短，有多分枝，黄褐色至棕褐色；叶片轮廓为三角形，末回裂片菱状卵形至卵状披针形，急尖至渐尖，有时中部深裂，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛，最上部的叶常简化成无叶的叶鞘；复伞形花序，花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛。萼齿卵状三角形，花瓣白色，长圆形；果实长圆形至卵形，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等；花期8-9月；果期9-10月。

形态特征

多年生草本。株高1米左右。主根粗短，有多分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，开展。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂；叶片轮廓为三角形，长20-45厘米，叶柄长5-20厘米，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘；末回裂片菱状卵形至卵状披针形，长5-10厘米，宽3-6厘米，急尖至渐尖，边缘有内曲的圆钝齿或缺刻状齿5-8对，通常齿端有锐尖头，基部截形，有时中部深裂，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛，最上部的叶常简化成无叶的叶鞘。

复伞形花序，伞辐5-14；花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛；花序梗长3-7厘米；总苞片1-3，长3-9.5毫米，线状披针形，顶端近钻形，边缘膜质；小伞形花序有花8-20，小总苞片5-10，线形至钻形；萼齿卵状三角形；花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲，花柱2倍长于扁平的花柱基。

果实长圆形至卵形，长4-5.5毫米，宽3-4毫米，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等，棱槽内有油管1-3，合生面有油管4-6，少为8。花期8-9月；果期9-10月。

近种区别

生长环境

山芹生长于海拔较高的山坡林缘、沟谷、草地林下等处。

分布范围

山芹产于中国东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区；朝鲜、日本和俄罗斯远东地区也有分布。

生长习性

山芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害。

繁殖方法

山芹一般繁殖方式为播种和分株繁殖。

山芹菜繁殖可用芹菜种子直播，春夏秋冬四季均可播种，最宜夏季。播种前应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。

播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网，苗高15-18厘米，即可定植。

栽培技术

整地

选平坦、不积水、土层浓厚、湿润、有机质含量高沙质壤土。每公倾施基肥30000-45000千克，三元复合肥225千克。耕翻20-30厘米，耙平，做成长10-15米、宽1米的平畦。

定植

山芹以秋季定植为宜。经整地、施肥、起垄后栽植，每垄两行，株距6-10厘米，栽后浇透水，以视土壤墒情适当浇水，覆土高出苗生长点3-4厘米，垄面覆盖1-2厘米厚稻草等覆盖物，以利越冬。

管理

定植后，及时浇水、除草。如有缺苗，应补齐。在缓苗后15-20天，追施1次氮肥，促进幼苗生长。春季肥水管理是山芹栽培中的关键。土壤解冻后，将田间枯叶、干植株清除。每公顷施300-450千克尿素。早春地温较低，第一次灌水应在株高10-12厘米时进行，每隔7-10天灌一次水。进入采收期，及时追施速效氮肥。生长中、后期应及时中耕除草和补施磷、钾肥。

采收

当植株高30厘米以上，叶片颜色开始变深，折断叶柄有少量纤维时，但脆嫩，即可采收。采收时用手握住叶柄基部向外掰，不要损伤小叶片和生长点。

病虫防治

软腐

芹菜软腐病又称“烂疙瘩”，属于细菌性病害。该病多发生在芹菜移栽缓苗期或缓苗后的生长初期。一般先从柔嫩多汁的叶柄基部开始发病。发病初期，病斑淡褐色，水渍状，纺锤形或不规则形，稍凹陷，迅速扩展后内部组织呈黑褐色腐烂，有恶臭，最后仅残留表皮。

可在发病前或者发病初期选择20%噻菌铜悬浮剂、20%噻唑锌悬浮剂或50%氯溴异氰尿酸可溶粉剂等药剂喷雾防治。

参考资料：

心腐

芹菜心腐病是春季芹菜生产中常见的一种生理性病害。芹菜生长点嫩组织变黑枯死。随后，芹菜根系及部分茎叶也相继死亡。

合理施肥。施足底肥并增施磷钾肥和硼肥，培育健壮植株以提高抗病力。不要过多地使用氮肥和钾肥，以避免造成硼素吸收受阻。

不使畦面过分干燥。合理灌溉，不大水漫灌。低温时，适当进行保温及灌水。

及时清除病残体，合理密植，增加通风透光度。

适量增施硼肥。

药剂防治。发现病株立即拔除并用药剂控制，防止蔓延。调整土壤中氮磷钾硼钙等元素的含量。测土配方施肥。发病时可喷洒0.3%-0.5%的硝酸钙溶液。

参考资料：

斑枯

又称叶枯病、晚疫病，俗称“火龙”，芹菜主要病害之一，属于真菌性病害。该病主要危害叶片，也可危害叶柄和茎。

叶片上初生淡褐色油浸状小斑，边缘明显，后扩大为圆形、边缘褐色中央淡褐色到灰白色病斑，病斑上生出许多小黑点，病斑外有一黄色晕圈。

叶柄和茎上，病斑长圆形，稍凹陷，色稍深，中部散生小黑点，病斑多时可造成叶枯和茎腐，低温高湿有利于病害发生和流行，气温20℃-25℃，潮湿多雨的天气发病重。

种子处理：防治芹菜叶斑病可用50%福美双可湿性粉剂600倍液浸种50分钟，或用75%百菌清可湿性粉剂700倍液浸种4～6小时；防治斑枯病可在30℃下用0.2％福美双溶液浸泡24小时。

发病用药：优先采用登记药剂咪鲜胺、苯醚甲环唑防治。防治芹菜斑枯病也可用50%异菌脲可湿性粉剂500倍液，或25%嘧菌酯悬浮剂2500倍液喷雾；防治芹菜叶斑病也可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液，或70%丙森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

参考资料：

早疫

芹菜叶斑病（又称早疫病、斑点病）发病初期，叶片上产生圆形或不规则的黄绿色水渍状病斑点，随着病情加重，病斑外缘变为绿褐色，中间灰褐色，叶片逐渐干枯。在潮湿的条件下，病斑上产生灰色霉层，但无黑色斑点，这是与斑枯病的主要区别，叶柄上病斑为灰褐色，长圆或条状凹陷。该病在高温高湿条件下易发生。

种子消毒。用50℃温水浸种30分钟；重病地实行2～3年轮作；注意降温排温，白天控温15~20℃，高于20℃要及时放风，夜间控制在10~15℃，缩小日夜温差，减少结露，切忌大水漫灌。发病初期应当喷药保护，每隔7～10天喷药一次，连续喷2～3次，即可控制为害。药剂有75%百菌清或50%多菌灵600倍液、70%甲基托布津800倍液等。

参考资料：

菌核

芹菜菌核病可为害叶片、叶柄和茎。一般叶片首先发病,呈暗色污斑,潮湿时表面密生白色霉层。然后向下蔓延引起叶柄和茎发病。受害部位呈褐色水渍状,速度大时形成软腐,表面长出白色菌丝,最后茎组织腐烂呈纤维状茎内中空,形成鼠粪状黑色菌核,农户一定要高度注意该病,做到早发现,早防治,减轻损失。

子囊孢子借风雨传播，侵染生活力衰弱的老叶，带病的叶片与健壮叶、茎接触可使菌丝蔓延传播。高温高湿，有利于该病的发生和流行。芹菜连茬或与易发生菌核病的十字花科蔬菜连茬容易发病。雨季排水不良，偏施氮肥发病重。

发病初期开始喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或65%甲霉灵可湿性粉剂1000倍液，5-7天喷1次，连续防治2-3次。以上农药交替使用，可避免产生抗药性。

参考资料：

主要价值

药用价值

山芹的全草都可以入药，采收后可以鲜用或晒干煎服。其味辛、苦，性平，有解毒消肿的功效，主要用于乳痈，疮肿等症状。有主治风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。

食用价值

山芹的幼苗还可以作为春季的野菜，洗净炒熟用以食用。

山芹是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹幼苗可做春季野菜。