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山药豆腐

以豆腐为主料的美食

以山药和豆腐为主料，香菇、胡萝卜、青豆为辅料的一道家常菜肴。山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。

主料
豆腐 500克 山药 300克
辅料
香菇（鲜） 50克胡萝卜30克青豆15克
调料
盐 4克 淀粉(玉米) 8克 各适量
类别
老人食谱 私家菜 健脾开胃调理
食物做法
1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
2. 胡萝卜洗净煮熟切成末；
3. 香菇去蒂洗净；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 豆腐抓碎加精盐拌匀；
6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
营养与功能
营养： 内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392 mg 、铁3.2 mg 、维生素a原0.03 mg 、维生素b10.3 mg 、维生素b20.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、维生素c5 mg 、能产热458kcal
功能：山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。
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