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岑溪古典鸡

广西壮族自治区岑溪市特产

岑溪古典鸡，广西壮族自治区岑溪市特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
岑溪古典鸡是广西岑溪的原生三黄鸡种，用传统的方法轮放到山林中饲养，因此得“古典鸡”之名，古典鸡的外貌特征：禾虾头、柚子身、铁线脚；古典鸡的肉质特征：肉嫩味鲜、骨细香软、皮薄油少、百食不腻。让鸡在大自然的状态中生存，顺乎其自然的风味，这就是古典鸡的本色、朴素、自然的理想。岑溪古典鸡在肉质上有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉。
产地环境
岑溪市位于广西壮族自治区东南部，梧州地区南端，市境处于北纬22°37′—23°13′，东经110°43′—111°22′之间，在北回归线之南。
岑溪市境属云开大山北麓东段的丘陵山区，云开大山余脉从广东省信宜市北延于市境南部、东部和中部，主峰有土柱顶、老鸦巢、石豹顶、大芒顶、尖锋山、老湖顶等；勾漏山余脉从容县东廷于市境西部和北部，于西南部与云开大山余脉相连接，主峰有鸡笼山、滑竹顶、三界顶等。境内山丘连绵起伏，其间有黄华河、义昌江和糯垌河及河谷小平原、小盆地，构成“川”字形的地貌。全市地势东南高，西北低，由东南向西北倾斜，中部稍平。
岑溪属典型亚热带季风气候区，气候温和、日照充足、雨量充沛，年平均气温21.4℃，年平均降水量1450毫米。年日照时数为2004.7小时。岑溪古典鸡因生长在独特的地理环境、气候条件、土壤环境中，并用丰足的绿色无公害饲料及传统方法饲养，形成独特的鸡肉味道。
历史渊源
古典鸡是岑溪市经过近30年科技攻关的科研成果。
1977年，自治区外贸系统在灵山县用统一烹制方式，以不标明鸡品种的品评方法，对全区16个生产基地的商品鸡进行了肉质品评，岑溪古典鸡独占鳌头，获得第一名。
1982年起，岑溪市开始对古典鸡进行开发利用。
1987年起，岑溪市开始对古典鸡进行选育提高。
1999年，岑溪市开始推行“公司+养户+客户”的生产经营模式，肉鸡全部由农民放到山林、果园实行无公害标准化轮牧放养，使每一群鸡都表现出“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”的古典鸡生产特征。
2000年起，岑溪市开始对古典鸡进行改良开发。先后承担16个与古典鸡相关的科技攻关项目，在已完成的11个项目中已有6项获省部级科技进步奖。
生产情况
2012年，岑溪市出栏优质古典鸡2009万羽，产值7.2亿元。
2016年，岑溪市已有古典鸡养殖户1560户，其中贫困户32户、残疾人4人，免费发放扶贫鸡苗34万羽，支持贫困户资金6.4万元。2万多农民参与了古典鸡产业链工作，每年可在古典鸡产业链中获得3亿多收入。岑溪古典鸡蛋销售近8.5万箱，以古典水蒸鸡为招牌菜的岑溪古典鸡连锁店数量也在稳定增长，全国有400多家古典鸡加盟店，获得税收1000万元以上，培养的加工师傅有400多人。
产品荣誉
1983年12月，岑溪古典鸡在全国出口商品生产基地、专厂建设成果展览会上，获得对外经济贸易部颁发的优质产品荣誉证书。
2003年，岑溪古典鸡被评为“广西优质产品”。
2005年起，岑溪古典鸡连续被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”。
2006年，岑溪古典鸡被评为“广西名牌产品”。
2008年，岑溪古典鸡在“梧州市十个最好吃的美食”评选中排名第一。
2010年，岑溪古典鸡被评为“广西优质农产品”和首届中国地方鸡（土鸡）美食文化节“金牌名鸡”。
2011年，岑溪古典鸡被评为“广西休闲农业十佳名品”、在第二届中国优质鸡（土鸡）美食文化节嘉年华暨第十届优质鸡改良生产暨发展研讨会（大陆、台湾、香港）上被评为“中华名鸡”。
2014年，岑溪古典鸡被评为“广西优质农产品”和“广西名牌产品”；其注册商标“古典”从2004年起连续被评为“广西著名商标”。
2016年11月，岑溪古典鸡被国家质检总局评为“国家地理标志保护产品”。
地理标志
地域保护范围
岑溪古典鸡产地范围为广西壮族自治区岑溪市现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
三黄鸡。
二、饲养环境
饲养场地周边分布有天然草地和林间草场，饲草资源丰富，饮水水源为山间溪流或泉水。
三、饲养管理
1.鸡种来源：来自产地范围内的三黄鸡良种场。
2.饲养方式：放养和舍饲相结合。冬季45日龄、夏季30日。
龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。
3.饲养密度：放养期间饲养密度250只/亩，舍饲期间饲养密度3—5只/平方米。
4.饲料：放养期间自由采食天然饲草、昆虫等，补饲少量当
地产谷物（玉米、小麦、稻谷等）。
5.去势：公鸡在30日龄时去势。
6.出栏标准：母鸡140—150日龄，活体重1.0—1.4千克；公阉鸡180—200日龄，活体重1.6—2.1千克。
7.环境安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色：
体型小巧，爱啄好动，羽、喙、脚黄色，皮薄骨细，皮下脂肪适度，肉质细嫩，味鲜香浓郁。
2.理化指标：
活体公阉鸡体重1.6—2.1千克，母鸡1.2—1.4千克，白条鸡胴体重公阉鸡1.2—1.5千克，母鸡0.9—1.1千克蛋白质（干肉）（%）≥80，氨基酸（%）≥17.5，总脂肪（克/100克）≤5.5。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
岑溪古典鸡产地范围内的生产者，可向岑溪市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岑溪古典鸡的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
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