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崇阳野桂花蜜

湖北省咸宁市崇阳县特产

崇阳野桂花蜜，湖北省咸宁市崇阳县特产，全国农产品地理标志。

产品特点
外在感官特征
崇阳野桂花蜜蜜汁色泽初为白色或浅琥珀色，结晶后呈乳白色，组织细腻，滋味甜润，风味独特。
内在品质特性
崇阳野桂花蜜营养丰富，经北京市场蜂产品研究所鉴定，每磅含有1.4克蛋白质，13毫克钙，13毫克铁，17毫克核黄素，16毫克维生素C等，营养价值高。
产地环境
土壤地貌
崇阳县地处大幕山、大湖山、大药姑山之间，属低山丘陵地区。河谷平畈，海拔高程在100米以下，面积66.59万亩，占全县总面积的22.56%；丘陵海拔高程在100～500米间，面积198.35万亩，占全县总面积的67.19%；低山海拔高程在500～1000米之间，面积30.26万亩，占全县总面积的10.25%;上壤土壤以砂质土为主，种类多样，分红壤、黄棕壤、草甸土、石灰土、潮土、水稻土等7个土类，14个亚类，39个土属，125个土种。由于高山气候阴凉、土层深厚、土壤有机质含量高，适宜野桂花（柃木）生长。
水文情况
崇阳县有大小河流达50条以上，呈树枝状分布全境，且均属山溪性，除金沙板坑小溪，向北流入赤壁市境外，其余均汇流隽水，注入长江。境内有名的河流15条，即一水（隽水）五河（堰市河、虎爪河、青山河、高堤河、大市河）九港（台山港、泉湖港、桂口港、梓木港、肥田港、香山港、黄沙港、崇阳港、东流港）。崇阳水利资源丰富，多年平均降雨量为1523.4毫米，年均总径流量15.75亿立方米，为野桂花（柃木）的正常生长提供了保障。
气候情况
崇阳县属亚热带季风气候，日照充足，温和多雨，无霜期长，四季分明。冬季北风，夏季南风。常年雨热同季，雨量集中在春末夏初，伏旱少，秋旱多，一般夏季酷热持续时间不长，冬季严寒冰冻少见。年平均气温13.8～16.9℃，无霜期年均244天，全年日照时数为4427小时，年平均实照1700～1850小时，年平均降水量1460～1570毫米。由于秋冬季节降雨量小，适合野桂花蜂蜜的生产，加上野桂花（柃木）生长于海拔1000多米以上深山野林，花期独特罕见，为严冬开花所产，无农药，病虫害等任何污染，形成了崇阳县野桂花蜜的优良特性。
历史渊源
崇阳野桂花蜜的生产至今已有1500年的历史，民国前主要是坐养中蜂，把蜂桶悬挂于通风向阳的屋檐下，自繁自酿。崇阳野桂花蜜是指产于湖北省崇阳县境内由中蜂采集、来自野桂花的优质蜂蜜。
崇阳野桂花蜜，从古至今，数易其名。古时曾称石蜜、岩蜜、冬蜜，后因蜜蜂所采之花似茶花，又名茶花蜜。
1964年经省委农工部鉴定，其蜂蜜所采之花为山茶科的铃木花，铃木的枝、叶与花的姿色、香气酷似桂花，故更名为野桂花蜜。
生产情况
2013年，崇阳野桂花蜜保护区总面积43.7万亩，年产蜜量400吨。
产品荣誉
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“崇阳野桂花蜜”实施国家农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
崇阳县金塘镇寒泉村为中心，涉及高枧、金塘、青山、港口、铜钟、路口6个乡镇的34个村。地理坐标为东经113°43′00″～114°21′00″，北纬29°12′00″～29°41′00″。
质量技术要求
质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1415。
安全要求
崇阳野桂花蜜严格按绿色食品蜂产品NY/T752-2003执行。
特定生产方式
1、产地要求：崇阳野桂花蜜生产产地符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391-2000）。
2、品种选择：崇阳野桂花蜜生产选择中华蜜蜂为采集蜂种。中蜂耐寒较强，冬季采花蜜专一，很少受病毒、细菌侵害，能采集高产、优质、纯净的野桂花蜜。
3、生产控制：
3.1、生产方式：实行单一野桂花蜜的生产。首先组织强大的采蜜蜂群，选择野桂花（柃木）较为集中的生产基地，放养蜜蜂。还对蜜蜂进行专一的采集该花种的训练，每天用野桂花的花香糖浆（用新鲜花朵先浸泡于清水之中，然后加入蜂蜜配制而成）饲喂蜜蜂，蜜蜂外出采集，就会专门采集野桂花蜜。
3.2、生产范围：崇阳野桂花蜜生产范围选择在野桂花（柃木）较为集中的生产基地。
3.3、管理方式：崇阳野桂花蜜生产主要做好中蜂四季管理与疾病防治工作。
一是春繁。中蜂越冬过来后，在春桂花开花前15天开始春繁，以扩大蜂群。
二是越夏。炎热的夏天，选择通风、凉爽、避阴处放蜂，夏天山里有一部分野山花，蜂群如饲料不足，用2：1的蜂糖浆补充，蜂箱要用稻草或树叶遮阴，让蜜蜂有好的条件调节巢温。
三是秋壮。秋季9月份培育壮蜂群，为野桂花流蜜期打好基础，以期达到取得高产、优质野桂花蜜。
四是冬收。冬季野桂花在在正常气候条件下，一般在11月10日左右开花流蜜，要求2至3天取一次蜜，蜂蜜浓度达到40度以上成熟蜜，取蜜结束后要求滤掉死蜂、幼虫和蛹，把装蜜容器密封，以等待收购。
4、崇阳野桂花蜜加工技术：
4.1、崇阳野桂花蜜的收购：收购员要认真检查，不能收购混有其它蜂蜜或掺入其它物质的蜂蜜；要用无污染塑料内胆铁皮桶收购；要根据蜂蜜颜色深浅和波美度分高、低，进行分开收购、分开装，以便蜂进厂深加工。
4.2、崇阳野桂花蜜的加工：
（1）解晶：在专门用于溶化结晶核的不锈钢容器内间接加热蜂蜜，加热过程控制温度不得超过40℃，并不断搅拌，使受热均匀。
（2）粗滤：蜂蜜匀速缓慢通过滤网，每次过滤前必须检查滤网，用清水冲洗滤网。要求滤网、滤器完整清洁，必须使用不锈钢200目滤网。
（3）预热：缓慢均匀加热，加热过程中不断搅拌，控制蜂蜜温度50℃～56℃，加热时间不超过30分钟。
（4）检验：抽样要求随机取样，取样3件，及时检验并存档，以配合浓缩操作。
（5）真空浓缩：必须按真空浓缩机操作规则操作，控制机内蜂蜜温度不超过60℃，浓缩后的蜂蜜要求在42°波美以上。
（6）累进精滤：浓缩后经过精滤网的四层过滤，滤网滤器必须密封，清洁干净，并定期清水清洗，滤网累进使用250目、300目、350目、400目滤网，要求滤后成品蜂蜜无肉眼可见杂质。
（7）检验：按质量标准精确检验成品的各种成份，并出具真实检验报告，抽样随机取5份。包装：成品蜂蜜加速冷却至40℃以下装瓶，迅速盖瓶放入电子感应封口机封口，打印生产日期贴好标签，装箱入库。
5、生产记录要求：要做好生产全过程的记录，包括生产记录、收购记录、加工记录、销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。
专用标志使用
地域范围内的崇阳野桂花蜜地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人—崇阳县养蜂协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志标识相结合的标识标注方法。
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