左壮

加拿大华人作家、美食家、新媒体名人

左壮（1970-），加拿大华人作家、美食家和新媒体名人。自2010年在加拿大多伦多经营私房菜入道，2014年出版中国第一本关于中国人家庭日常生活的美食书《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》，倡导“恰到好处地使用调味料，多利用烹饪手段和食材的搭配来获得更好的进食感受”的饮食理念。同年，《入味》入选中国图书评论协会“大众好书榜”，获2014年度腾讯商报华文好书奖。2016年出版长篇魔幻现实小说《七十二变》。2017年出版美食代表作《美食之心》，深度解读了当今世界前沿美食精神：自由、浪漫、快乐，并借由心与科学的结合来不断精进饮食，以维护人之生而为人的价值。

人物简介

人们最初了解左壮是通过《一把盐》，一本关于自己在家如何做菜的书。书中内容繁杂，但语言简朴有趣，提倡健康合理的饮食。2015年，左壮在新媒体“一条”视频上录制了十几道家常菜，其中霸王鸡腿和菜叶煎三文鱼给观众的印象尤为深刻。

左壮曾经在多国谋生，除美食作品外还创作散文和小说，大量使用口语写作，带有其特有的哲学思想观。2017年首次在《美食之心》中提出雅宴、雅食、前后味、餐余、绝对无界等美食名词和创新理念。

早年经历

1996年辽宁大学硕士毕业后进入辽宁电视台任记者、编导。

2001年辞去工作到北京生活，在中央电视台工作任聘用编导。2005年移民加拿大，打过二十多种临时工，经营过海外华人网站。

40岁开餐厅，做了两年把经营网站的债务还清，于是回国投资移民行业，又赶上加拿大移民政策收紧，再次失败。到了42岁，他是个兜里只剩下了1300元的男人。这个时候，他开始思考自己。“在42岁之前，我一直在失去。这没什么，我有口饭吃就好。当我开始总结自己所有的失败教训时，我想让自己搞明白到底应该做什么。之前为什么会失败？因为我始终没有找到自己真正该做的事情。我真正喜欢做什么？在快饿死的时候我才想明白。对失败和成功我都会分两方面看，无论怎样，我们都会从中得到感受，没有区别。”

美食理念

他说：“人生大多时候都是给别人做饭的，想这个饭该怎么做，让别人觉得好。我提倡大家给自己做顿饭。我经常想，自己在家，就有一个土豆，一个西红柿，几个鸡蛋，我就会用一秒钟，想我应该怎么最快地把这顿饭做好。够了，因为这是我在为自己做饭。为别人做饭，会想蒜够不够，姜够不够，材料新鲜不新鲜。但这不是你最基本的想法。为自己做饭，是用最简单的手法烹饪出自己最喜欢的味道，这是你最想得到的味道。不用考虑和迎合别人的想法。”

左壮号称“能用一把盐做出的美味，绝不添加任何非天然调味品”。他解释道，实际上一把盐，只是一个概念。它不是主张“清水煮白菜”的极端素食主义，而是努力寻求自然味道的回归——尽可能吃天然的美味，品天然的味道，平衡膳食的结构，远离化工产品带给我们的舌尖误导：热爱美食，更爱健康，在相对安全基础上，寻找人间至美的味道。

演艺活动

2013年，他以民间高手身份参加了东方卫视真人秀节目《顶级厨师》踢馆赛。讲求回归本真的美食理念的他下厨之前还会先给朋友把脉，并根据对方的身体状况进行烹调。这回，评委梁子庚亲自体验了先把脉后吃饭的待遇，却惨被左壮点评为“三高里占了一高”，让他不得不服：“非常厉害！”

2014年始，左壮录制了大量美食视频节目，尤以家常创新菜霸王鸡腿最为知名，不但改变了人们对鸡腿家常做法口味不佳的认识，还用到了三件秘密武器：从神农架捡来的石头、一套石臼和一口不锈钢锅。神农架的石头用来砸蒜，石臼捣蒜，而一口优质不锈钢锅烹煮出来的鸡腿，会更加鲜嫩。

作品及获奖

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