巧克力饼干

一种甜品/点心

巧克力饼干是一种甜品点心，主要是以巧克力、面粉、黄油等为材料手工制作的一类饼干，口感极佳。巧克力饼干常温储存，夏日高温时可冷藏。

做法一

菜系:家常工艺: 饼干口味: 香甜

难度

高级

烹调时间

45-60分钟人数: 4人份

主料

黄油（142g）鸡蛋（一个）黑糖（120g）蛋糕粉（233g）

制作辅料

小苏打（4g）泡打粉（1g）可可粉（8g）（巧克力豆30g）

制作步骤

(1)将黄油和糖搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀；

(2)再加入粉性原料A搅拌；

(3)最后加巧克力豆拌匀即可

(4)分成等大球状，在烤盘上稍单击

(5)烤制

做法二

时间

30-45分钟

难度

切墩(初级)

主料

面粉（270g）黄油（145g）白糖（50g）鸡蛋（1.5个）

辅料

巧克力（72g）

制作步骤

1.白糖跟黄油,下打蛋器中

2.低档打至微膨松

3.分次加入蛋液.

4.黑巧克力隔水溶化.

5.等巧克力微凉时,加入到黄油糊中.

6.低速打至融合.

7.再筛入面粉.

8.拌至无干粉状.

9.分成大小均匀的小面团

10.再用叉子压出纹路.

11.烤箱调温180度,调时20分钟烤制即可.

12.一份巧克力饼干就完成了.

做法三

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

主料

巧克力50g 低粉50g

辅料

橄榄油10g 盐2g 白砂糖10g 泡打粉2g 鸡蛋1个

具体做法

2.加入白砂糖再次搅拌熔化。

3.加入橄榄油、鸡蛋1个，搅拌均匀。

4.筛入低筋粉和泡打粉。

5.上下拌匀成一个面团。放入冰箱中冷藏30分钟。

6.取出后擀成0。5公分的厚片。用模具或瓶盖扣出形状。

7.用叉子叉上小孔排气，烤箱180度预热10分钟，中层上下火10-15分钟。

注：烤制时间根据自家烤箱温度来调整

做法

1.塑料菜板上涂上一层黄油，然后放入冰箱中冷冻备用

2.将巧克力放入小锅中，小火融化巧克力

3.在橡皮刮刀上沾满巧克力酱

4.再取一根装饰饼干在刮刀上蘸巧克力酱、涂匀

5.吧蘸满巧克力酱的装饰饼干放在涂有黄油的塑料菜板上

6.取适量装饰糖放在上面7.如果用巧克力笔装饰，那么请将巧克力笔提请用温水泡一下，使里面的巧克力融化

烹饪技巧

1、如果没有装饰糖，也可用花生或者杏仁碎来替代，巧克力酱蘸满饼干后，趁起还未凝固，马上撒上花生碎或者杏仁碎，使其粘合上去，味道也相当不错

2、巧克力融化时温度千万不要太高

做法四

主料

低筋面粉 100g、黄油 25g、鸡蛋 35g

辅料

糖粉 25g 、全脂奶粉 10g、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺、香草精 1/4小勺、美国杏仁片适量

操作步骤

1.杏仁片放入烤箱，上下火170度烘烤约2分钟至表面发黄。取出冷却后碾成小碎片备用。

2.低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛备用。

3.倒入打散的鸡蛋、融化成液态的黄油、香草精。

4.用手将所有材料揉成面团，直到表面光滑为止。

5.将面团置于案板上，擀开成薄片。

6.将面片对折两次，然后擀平，如此重复四次。最后将面团擀平成厚约5mm的长方形薄片。再用刀裁掉边角，使之成为规则的长方形。

7.用直尺比着，用刀把面团切成宽度约5mm的细长条（用轮刀最好）。

8.将切好的细面条摆放在垫有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。

9.巧克力隔水融化成液态。将饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力。

10.最后在杏仁片碎里滚一圈。蘸上杏仁片碎后放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可食用。

饮食小常识

1、由于每年11月11日，韩国人都会流行送pepero，所以在韩国，索性把这天成为“pepero day”。那么先让我给大家介绍一下pepero-day的来由吧！这天是男女老少互相表达爱情，友谊，感谢心情的日子，这个节日起源是在1994年釜山的女高中学生把数字1四次叠加的11月11日这天，作为了朋友之间表达友情的日子，在这天送给朋友Pepero饼干（呈细条形，是在一般的饼干上涂上巧克力酱儿制成的）“빼빼”在韩语中本来的意思是有“个子高，苗条”，这些女高学生就借用pepero饼干表达“一起变得更高更变漂亮”的心愿，所以从此大家就开始把빼빼로（pepero）这种饼干作为빼빼로데이（pepero-day）这天送人的礼物，11月11日这一天就正是pepero-day！

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