《布根地葡萄酒》是2012年积木文化出版社出版的图书，作者是林裕森。
内容介绍
*市场上唯一深入探讨布根地葡萄酒的专业全书
*内附布根地葡萄酒全区地图大海报
*全书多达50张葡萄酒产区彩绘地图及超过千张精彩照片
*文字达32万字，内容详尽，巨细靡遗，旁征博引
*收录布根地最近半个世纪的年分特色及AOC名单
【翻开这本书，提升你的葡萄酒赏味指数】
一个复杂难解的美味功课──布根地葡萄酒
终于熟成！
史上最新、最详尽的布根地葡萄酒书，
让你的味蕾再次苏醒
葡萄酒权威林裕森，酝酿多年后，《布根地葡萄酒－－酒瓶里的风景》终于问市。
这是Yu-Sen为布根地写的第二本书，虽然保留了前书的章节架构，但更像是一本全新的著作，或者说，如同布根地的葡萄酒业，看似保存了最多的传统与永恒价值，但同时却又充满创新与变动。布根地葡萄酒的迷人之处在于酒庄独特的酿酒精神与温暖的人味，比起一般专业、制式的大厂所酿出来的酒更令人心醉。也就是说布根地的酒多了份手感，更能触动人心。
在这十多年里，布根地有更多新进的酒庄，甚至于新的葡萄园，值得用新的视角与想法来重新认识。在最精英的金丘之外，也更详细地探讨北方的夏布利和南方的夏隆内丘与马贡内区，甚至于还新增了更南方，与布根地看似分离却纠结牵连的薄酒来。原本论及的百来家酒庄与酒商也增为三百余家。虽知永远无法窥得布根地的全貌，但这一回至少有较少的遗漏。
再多的文字与陈述都比不上自酒杯中苏醒过来的布根地葡萄酒，它告诉我们的，绝对比三十多万字的专书还多。只期盼这本书可以让读者在亲身面对布根地时，能够稍解困顿与疑惑，能更贴近地从酒杯中探看原产故乡的迷人风景。
「如年少时的初爱悸动，烙印般地记着一九九二年，用单车完成第一趟布根地旅行的乡野风景。丰饶的平原，连绵的葡萄园山丘与恬静的酒村，清晰地仿如昨日的记忆。二十年来，布根地成为生涯中最常造访，停留最久的葡萄酒产区，酒窖里存的，平时最常喝的，也大多是来自布根地的黑皮诺与夏多内。耗去最多的青春与金钱，却带来最多的困顿与疑惑，但布根地葡萄酒仍一直让我乐此不疲，如此心甘情愿，除了最爱，应该没有别的了。」－－林裕森
全书共分三大部分。
第一部分 布根地自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。
不论是阳光的角度、风流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石块的大小，全都左右了葡萄的种植，更连带的影响布根地葡萄酒的风格。布根地除了有黑皮诺（Pinot Noir）、夏多内（Chardonnay）还有阿里哥蝶（Aligote）及加美（Gamay）等葡萄品种，而黑皮诺（Pinot Noir）与夏多内（Chardonnay）更是全球极受欢迎的品种，在许多酒迷心中占着不可取代的位置。这一黑一白的葡萄所酿制而成的酒风多变，不但细致也隐隐带着优雅，牵动着所有酒迷的心。
自然在布根地不只是最重要的美味根源，反之，饮者也能从酒中看出葡萄园的自然面貌。
第二部分 人与葡萄酒的故事。从葡萄酒的历史、葡萄酒业的发展与变迁、葡萄的种植，一直到酿制与培养，都有深入及专业的解说。
人，一直是布根地葡萄酒的中心，在布根地有为数庞大，由葡萄农自耕自酿，充满人本主义精神的小酒庄。父子相承是布根地的传统，即使是明星酒庄，庄主和家人也常亲自入园耕作及酿造，他们坚守传统的葡萄酒产区，保留旧时的种植与酿造法，他们相信有好的葡萄，就能酿出自然天成的难得美味。因此形成了崇尚自然与手工价值的酿造风格，常常在酒中留下手作般的触感，也许不是那么完美均衡，但却能变得更独特，也更加迷人。
第三部分 布根地的村庄、葡萄园与酒庄。
从最北的欧歇瓦区、夜丘区、伯恩丘区、夏隆内丘区、马贡区到薄酒来区，随着一村翻过一村，葡萄酒的面貌也跟着不断翻转，在欣赏不同村庄的风景同时，也仿佛品尝到不同的葡萄酒风味。
欧歇瓦（Auxerrois）：出产知名的夏布利（Chablis）白酒，带有冷冽的矿石香气、如刀锋般锐利的酸味，以及灵巧的高瘦酒体，是十分独特的夏多内风格。
金丘区（Cote d’Or）：夜丘区加伯恩丘区，是布根地最知名，也最精华的区段。北半部（夜丘区）以酒业中心夜－圣乔治镇（Nuits St. Georges）为名，这里是种植黑皮诺葡萄的极北界，但却是全世界最优秀的黑皮诺产区，所有布根地产红酒的特级园没有例外，全都位在夜丘区内。南段（伯恩丘区）的红酒常比夜丘柔和易饮一些，这里不只产黑皮诺，还是全球夏多内白酒的最佳产区，在厚实酒体与充满劲道的酸味中常能保有极佳的均衡与细致。
夏隆内丘（Cote Chalonnaise）：彷如金丘的延伸，酿制风格类似的红、白酒。
马贡内区（Maconnais）：这里出产的葡萄酒跟布根地北部不同，葡萄园几乎都是种植夏多内，酿成的白酒较甜熟，口感温厚，香气奔放，可口易饮。红酒的产量只占10%，葡萄品种主要是加美。
薄酒来（Beaujolais）：属于大布根地产区（Grande Bourgogne）的一分子，是一个全然奉献给加美葡萄的法国酒乡。
作品目录
目录：
自序
导言
布根地全图
Part I 自然与葡萄树
第一章 自然环境
气候
微气候
年份
不同年代的岩层
从岩层到土壤
土壤中的元素
从夏布利到薄酒来
第二章 葡萄品种
葡萄的生长周期
黑皮诺
夏多内
加美
阿里哥蝶
其他品种
Part II 人与葡萄酒
第一章 布根地葡萄酒的历史
第二章 葡萄酒业
葡萄酒商
独立葡萄酒庄
葡萄农
济贫医院
葡萄酒买卖中介
酿酒合作社
酿酒顾问
第三章 葡萄的种植
不同流派的种植法
改种一片葡萄园
引枝法
有关土地的农事
有关葡萄树的农事
采收
第四章 葡萄酒的酿造
夏多内的酿造
黑皮诺的酿造
加美的酿造
糖与酸
第五章 葡萄酒的培养
葡萄酒的培养
橡木与橡木桶
第六章 AOP制度与分级
Part III 村庄、葡萄园与酒庄
第一章 欧歇瓦区Auxerrois
夏布利Chablis
Irancy St. Bris、与其他
第二章 夜丘区Cote de Nuits
马沙内与菲尚Marsannay et Fixin
哲维瑞－香贝丹Gevrey-Chambertin
摩黑－圣丹尼Morey St. Denis
香波－蜜思妮Chambolle-Musigny
梧玖Vougeot
冯内－侯马内Vosne-Romanee
夜－圣乔治Nuits St. Georges
夜丘村庄Cotes de Nuits Villages
上夜丘与上伯恩丘Hautes Cotes de Nuits/Beaune
第三章 伯恩丘区Cote de Beaune
拉都瓦、阿罗斯－高登与佩南－维哲雷斯
Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses
萨维尼与修黑－伯恩Savigny-les-Beaune et Chorey-les-Beaune
伯恩Beaune
玻玛Pommard
渥尔内Volnay
蒙蝶利、奥塞－都黑斯与圣侯曼
Monthelie、Auxey-Duresses et St. Romain
梅索Meursault
普里尼－蒙哈榭Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭Chassagne-Montrachet
圣欧班St. Aubin
松特内与马宏吉Santenay et Maranges
第四章 夏隆内丘区Cotes Chalonnaises
布哲宏Bouzeron
乎利Rully
梅克雷Mercurey
吉弗里Givry
蒙塔尼Montagny
第五章 马贡内区Maconnais
普依－富塞Pouilly-Fuisse
普依－凡列尔与普依－楼榭Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loche
圣维宏St. Veran
维列－克雷榭Vire-Clesse
第六章 薄酒来Beaujolais
圣艾姆St. Amour
朱里耶纳Julienas
薛纳Chenas
风车磨坊Moulin a Vent
弗勒莉Fleurie
希露柏勒Chiroubles
摩恭Morgon
黑尼耶Regnie
布依Brouilly
布依丘Cote de Brouilly
附录
布根地最近半个世纪的年分特色
布根地AOC名单
索引