干吃面

食品

干吃面，作为方便面家族的一位小成员，诞生于20世纪90年代中期，干吃面不需煮、泡调理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊风味。主要成分：精白粉，植物油，多种氨基酸，调味料。

干吃面简介

干吃面，作为方便面家族的一位小成员，诞生于20世纪90年代中期，其中“佳乐牌”干吃面成为了很多80后童年的美好记忆。

干吃面不需煮、泡调理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊风味。

主要成分：精白粉，植物油，多种氨基酸，调味料。

干吃面的诞生

干吃面的诞生，是由于方便面食用方法的细分而造就。

20世纪90年代中期，中国的方便面市场开始兴起干吃面风潮，华丰、幸运等本土企业，在干吃面市场乃至整个低端面上都取得了相当不错的市场份额。华丰面曾一度风靡全国，然而在康师傅、统一进入国内市场以后，这一局面被彻底改变。虽然这两家巨头的主要目标是高端市场，但它们也同时在做低价的干吃面，这样的市场战略布局最主要的目的并非是为了赚钱，而是为了抢占市场的需要。

这样一来，干吃面市场风云变幻，竞争加剧。不过，行业的竞争带动了产业的整体成长，在华丰、南街村、百分等企业感受到莫大危机的同时，小当家、小虎队、福满多纷纷加入，加快了干吃面市场的整体做大。

就干吃面市场来看，它可以分为两类：一类是属于儿童及年轻人休闲食用的点心类干吃面，一类是属成年人充饥之用的干吃粮面。点心类干吃面自有方便面以来就存在，2007年市面上流行的干吃面基本属于此类，在干吃家族它是主流，其价格一般在5毛钱以下，克重也基本保持在50克以下。由于其具有休闲食品的属性，故促销活动对干吃面的影响很大，好的促销可能使市场翻两番，但很难长期延续。

干吃粮面市场是属我国专有的现象，其诞生之初是早期农村在农忙时期下田的干粮替代品，它的出现纯粹是为了充饥，其主要存在于四、五级市场，干吃粮面的口味倾向于传统，讲求吃得饱，必须便宜，且多数为整箱销售。只能从 “实惠，好吃”方面下手。它的特性是份量大，单价低，主力的购买人群是农村消费者，市场最高时占据低价面市场的30%—45%，现今市场已严重萎缩，有些地方已经消失。由此可见，干吃粮面在现阶段处于逐渐退市状态，本文以下所说干吃面即为点心类干吃面。

“5毛”潜规则

5毛是一道坎，由于干吃面本身缺乏差异化，加之消费者购物的感性化，于是干吃面企业们在5毛钱的价格底线内做足了附赠营销。如曾经风靡一时的刮刮卡，就给干吃面带来了一个梦幻般美好的时代。

108张水浒英雄卡片，让小当家的刮卡营销达到一个高峰。90年代之后出生的孩子很少不被其影响的。在儿童心目中，水浒英雄是其崇拜的偶像，于是有很多的孩子为了偶像而吃干吃面。很多人为了那一张张刮刮卡而将干吃面一箱箱的往家里买，以收集齐一套108张人物卡为荣。5毛钱一袋的面，其消费价值都被诉之于刮刮卡之上，吃面成了其次。小当家是运用刮刮卡较为成功者，随后，更多的企业将营销的重心放在了附赠的物品上，于是，在干吃面中，多了许多卡通人物，甚至玩具。

用刮刮卡乃至其他附赠物品来卖动干吃面，其实是企业的无奈之举，至少从一个侧面反映出单纯的面饼本身在市场的争夺上是乏力的，企业无法通过对面饼本身采取大量的改良来获得市场，这很大程度是由于 “5毛”的潜规则在作祟。

“5毛”规则对于干吃面的压抑是明显的：首先，直接导致面饼的克数被压缩，干吃面的克重基本都是在50克以内，更有甚者是在40克以下；其次，企业无法通过一系列产品革新，从品质上获得更大利润，因此，利润源被很大程度上转嫁在营销手法上。 “企业原本是可以做得更好的，干吃面原本是可以做得更美味的。但是在5毛钱以内，企业做这样的产品就会没有利润，所以很多企业不敢去突破”，对于 “5毛”的潜规则，郑州百分食品总经理宋文忠表示，早就希望能去打破。据悉，百分也在推一款名为休闲一点的80克的含果酱的干吃面，售价就达到1块钱。

5毛钱犹如一道坎，干吃面企业都希望逾越，但是却一直找不到好的方法来拉动整个干吃面市场向上走。干吃面是一个低门槛的行业，它本身就是从方便面行业中衍生开来，制作工艺稍微做一些调整就能生产出干吃面，因此从技术角度上来说，很多厂家都是具有生产干吃面的能力的。事实上，很多企业都有干吃系列产品，但由于干吃面本身的低价和竞争的激烈性，所以一、二流的方便面企业都将干吃面作为公司抢占市场、狙击对手的手段来使用，至于能不能赚钱，能赚多少钱，则是次要的问题。因此，在现阶段的干吃面行业，还没有找到好的突破点，竞争却是越来越激烈了。干吃面将切割休闲食品市场“未来干吃面市场的走向就是接近休闲化”，宋文忠对于干吃面的未来如是评述。他认为，干吃面虽然作为方便面市场的一支细流，但却具有很强烈的休闲食品特征，它未来要切割的将不是方便面的市场，而是休闲食品的市场。

现在状况

干吃面在2007年在整个方便面市场已经超过10%，有近40亿的市场份额。不过，由于食用方法、产品定位等特征，它的主流消费人群处于5—20岁之间，这个年龄段的消费人群对干吃面的品牌忠诚偏低，感性购物偏多，易受终端促销和厂家活动的影响。对于干吃面企业来说，如何保证这一细分行业每年10%的增幅，将是很长一段时间内需要思考的问题。

未来发展

在食用方法上，干吃面的干吃特色将进一步凸显，在制作工艺上已有将饼干烘焙技术运用在干吃面上的趋势。随着干吃面市场的发展，过去 “泡、干两吃”的现象将不再存在，未来的干吃面会更明确的定位为只能干吃。白象集团总裁修俊良认为：随着消费者消费能力的提升，生活水平的提高，方便面市场必将进一步细分，干吃面的市场肯定会持续成长。最终干吃面将完全成为休闲食用的产品，它也将跳出方便面的市场，而进入休闲领域。至于它到底能取代多少饼干、蛋糕、薯片……那是另外一场战役，需要企业自身的运作。

对于企业来说，干吃面的发展将会导致市场渠道的进一步分化。像康师傅和统一这样的企业，干吃面不是他们的主打产品，其利润的主流也是来源于其容器面市场。从企业的渠道布局来看，康师傅、统一这样的企业精力主要集中在一二级城市，其中以大型KA卖场为主，中小型企业最主要的渠道是三四级市场。由于KA卖场门槛太高，干吃面本身利润就不高，进去无疑生存将很难。而康师傅和统一短时间内不可能花大力气去进军这类市场。这样看来，干吃面的主力军还应是中小企业，企业只需要做好产品的创新以拉动品牌的持续生命力，现有干吃面的市场格局将不会轻易被改变。

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