开放式餐厅

用餐方式

开放式餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

空间搭配

开放式餐厅的风格

1、立体简约

造型：餐桌是主角，它好似空间构图的模型，巧妙地利用线与面自身和相互的加减与穿插，将立体构成的乐趣带进用餐空间里。在竖向的面上设有矩形洞口，使空间相互贯通，也避免了餐桌下部过于厚重。与餐桌匠心独具的设计相比，餐椅以其简单的造型尽职地起到了陪衬作用。人们透过镂空椅背看到的丰富空间，就是它最精彩的装饰。材质与色彩：玻璃、木及金属在餐桌不同面上的运用，更将这种三维空间的交织体现得淋漓尽致。虽然运用了多种材质，但是每种材质都用得纯粹，交界面的处理也摒弃了多余的装饰，单纯依靠精细的做工，因此反而显得简约。座椅上的棉制座垫既增加了座椅的舒适性，也将餐桌椅从“艺术构图”的幻想中拉回到现实，明快的色彩为冷酷的主色调注入了生活的气息。点缀：利用玻璃桌面反射的特点，改变周围环境的色彩和纹理，就能间接地改变餐桌的个性。色泽柔和的餐布和餐具，立即使这款过于理性化的餐桌椅变得温馨起来。

2、前卫个性

造型：餐椅的设计反传统而为之。极为纤细的金属椅腿上却架着沉重的坐垫和椅背，使人坐上去有种轻飘飘的感觉。椅背也是个性十足：主餐椅的椅背高大且厚重，给主人以充分的优越感。而副餐椅则与之相反，矮小的椅背与细长的椅腿的“比例失调”，使餐椅具有了“吧台椅”的感觉。因为椅背几乎只能挡到腰部，使用者的重心自然倾向餐桌一侧，这也就更加剧了“餐桌变吧台”的戏剧性。餐桌是这幅奇异画面的控制者，它用坚实的桌腿和沉稳的桌面，将快要 “飞起来”的餐椅稳稳地压在了下面。材质与色彩：餐椅黑色的棉制座垫两侧，用外包皮革的厚木板封边，使整体造型笔挺稳重，与金属的椅腿相结合，更富有时尚的气息。点缀：配合餐桌椅的风格，摆放一些造型独特的餐具和装饰，点缀淡淡的色彩就能提升整体的趣味性。若结合周围环境中的抽象画或是装饰性薄纱、隔断等等，即能营造出属于自己的现代“餐吧”。

3、动感时尚

造型：新型高强度塑料材料和高科技的制造技术使想象中的形状得以呈现。桌、椅采用同一种材质、同一种元素构成，共同突出其“酷似高脚杯底座”的主题。无论是桌子，还是座椅，单一出现的时候都像个孤傲的艺术品，而组合起来却构成了温馨的就餐空间。材质与色彩：光线打到洁白光滑的桌面上时，在形状突出的部分会形成斑驳的高光，表现出材质卓越的亮泽。人体工程学的造型也使阴影没有明显的棱角过渡，明、暗自然地互相渗透。而材质的反光特性和纯白色彩也会让光线在面与面之间、个体与个体之间互相折射，浑然一体。因此，虽然是单色，却不显单调。点缀：玻璃器皿，在白色的桌面上显得晶莹剔透，呈现玻璃最本质的质感和色彩，与动感的桌椅相结合，俏丽而时尚。

4、高贵现代

材质：大理石桌面搭配皮革座椅，“有机” 与“无机”、“柔软”与“坚硬”结合。大理石的冷酷，有皮革细腻的质感来温暖;皮革在棱角塑造上的缺憾，有大理石的笔挺来弥补。大理石的平滑和皮革所特有的光泽无时不透露着高贵的气质。木质的桌身和金属椅腿使整套餐桌椅不至显得过于厚重。色彩：在白色大理石的自然纹理中，自由跳跃着由灰向黑过渡的各个色阶元素，就如同桌面浅浅衬着一层水墨画。座椅则是采用单一的深棕色，衬托皮革所特有的高贵质感。桌面稍显惨淡的白色刚要浮出视线的时候，被紧紧依偎在边缘的沉稳的单色压住，这样的搭配可谓恰到好处。点缀：与座椅同色系的亚光餐具焕发着如皮革一般的光泽，高贵而沉稳。少许的亮色饰物能活跃就餐环境，起到画龙点睛的作用。

开放式餐厅的搭配流行趋势

1、餐厅最好独立，不提倡“模糊双厅” 面积较大的家庭最好设独立的餐厅，如果面积有限，也可以餐厅和客厅，或者餐厅和过厅共享一个空间，但餐厅和客厅或过厅应有明显分区，如通过地面或天花的处理来限定出就餐的空间，最好不要出现空间限定不明确的所谓“模糊双厅”。

2、餐厅要能创造一个轻松和休闲的空间餐厅应该是明间,光线充足的餐厅，能带给人进餐时的乐趣。餐厅净宽度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，还应有配置餐具柜或酒柜的地方。面积比较宽敝的餐厅可设置吧台、茶座等，为主人提供一个浪漫和休闲的空间。

3、餐厅的位置最好与厨房相邻，但不宜在厨房内餐厅与厨房的位置最好相邻，避免距离过远，耗费过多的配餐时间。但对于中餐的烹饪习惯来说，餐厅不宜设在厨房之中,因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐。

4、餐厅应该简洁、明快，给人轻松愉快的感觉餐厅装修最好采用容易清洁的材料，造型要简洁，不宜过于繁琐使人产生压抑感。色彩要用暖色调和中间色调，避免使用“非可食色”。要善于运用照明来烘托就餐的愉快气氛，餐厅一般都用能伸缩的吊灯作为主要的照明，配以辅助的壁灯，灯光的颜色最好是暖色。

开放式餐厅的灯光布置

1、餐厅的照明设计即能升华设计，也能破坏设计;即可以突出餐厅的特色、氛围，也可以暴露餐厅的缺陷。在设计餐厅照明时需要注意其艺术性和功能性，单纯追求一个层而是不行的。

2、餐厅的照明，要求色调柔和、宁静，有足够的亮度，不但使人能够清楚的看到食物，而且能与周围的环境、家具、餐具相匹配，构成一种视觉上整体上美感。

3、在餐厅里，往往吊灯是灯光的焦点。一般将它安装在餐桌正上方，作为一个装饰性组件，它可以提升整体装修的美感。嵌入式或轨道式灯具可提供一般照明，同时也能强调被照物品。嵌入式筒灯可以作为桌面上方吊灯的补充性灯光，也为桌面上的餐具提供了重点照明。在餐厅，主要光源最常用的是悬挂吊灯，最好的位置是人坐下时不刺眼。灯光以接近日光的节能灯为主，要求明亮、柔和、自然，也可以根据个人要求选择那种可以调整高度的吊灯，如此一来，才能在招待朋友聚餐时，于餐桌上制造出亲密氛围。

4、餐厅的间接光源一般为天花板的暗藏灯照明，与主灯的亮度比例为1：3，配合主灯来照射空间，使空间区域感更强。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

5、其次为餐厅内的直接光源，包括酒柜、装饰画、饰品所带的灯，主要是直接照向餐厅的这些家具或饰品，达到烘托物品的特殊效果。在冬日里享受用材的温馨，灯光的妙手设计是首选。

开放式餐厅的色彩运用

1、就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲。二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。

2、餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效。它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。

3、整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。

4、桌面配以绒白餐具，可更具魅力。例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除弧独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中的餐桌上，也会产生温暖的感觉。

装修要点

很多小户型装修为了节省空间，客厅与餐厅之间采用开放式设计，这就是开放式餐厅。这样在设计上既节省空间，又可以让空间的透明度增加。因为各有不同的功能，但是在设计风格样式大多属于同一类型的，两者密切相连。

先说备餐部分。由现代厨具系统构成的备餐空间，应具备烹调、洗涤、调整配餐、贮藏等四项基本功能。为此，它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电冰箱贮藏柜等基本设施。为保证厨务工作的高效率，由这四项功能构成的厨具结合配备必须科学合理，否则难以充分发挥单位厨具的性能和提高使用中系列整体的综合性能。因此，厨房设备必须满足以下要求：

1、要求厨具首先应满足人、厨具、储放物品在尺度、位置上的协调配合。现在许多国家都根据本国人体的计侧数据，以国家标准的形式制订出厨具系统的各种尺寸标准。

2、从备餐到用餐的基本厨务流程可概括为：食品贮藏、准备、洗涤、调制烹制、配餐、上餐桌。厨具系统的组合配列应与这一基本流程相一致。

3、厨具的配列组合应以“工作三角形原理”为依据。不同的厨具组合方式，其完成一定烹调作业的动线各不相同。根据专家研究，由贮藏中心的冰箱、清洗中心的炉灶三点间的操作动线可联成一个三角形(通称工作三角形)。一般来说，该三角形三个边长总和以不超过660厘米为好。超过时，厨务效率便会降低。当三角形三个边长总和在450厘米-660厘米时，工作效率最高。

基本功能

中等户型的家庭会根据空间的特点来放置各种结构的橱柜，无论是岛型操作区，或是L型操作区、方正空间常用的U型操作区、具备分隔空间功能的T型操作区，都能毫不费力地开辟出摆放餐桌的位置。

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