张顺兴

1882年张文绍开的小黄烟店

“张顺兴号”始建于1882年，当时是一家小黄烟店，老板叫张文绍。张老板靠着其叔父张子开（清光绪年文举、书法家）及其门生的扶持，以低息筹资，开辟财路，逐渐发展。于1906年建起了“张顺兴号”（店名由张子开手书），开始生产和经营糕饼、点心、炒货和酒，实乃前店后坊。

起源

张顺兴俗称“刻刀张”位于前门外打磨厂中段路北，是京城内专门经营各种刻刀的店铺创办人张正新，祖籍河北省冀县，于清道光二十七年（1847）来北京，曾在一家铁铺学徒，出徒后在打磨厂开了个小作坊，名叫“张记小铁作坊”，专门打造镊子和小刀，因其镊子做工细、质量好，被誉称为“镊子张”不久，张正新开始研制刻刀，经他打制的刻刀经久耐用，深受欢迎，于光绪六年（1880）正式挂出“张顺兴刻刀铺”招牌。

产品

张顺兴刻刀上均刻有一个“不”字为标记，表明刻刀是货真价实，不欺骗顾客。清光绪十七年（1891），张德山出徒后继承父业，使店铺由一间半小房扩充为前店后厂、三间门脸，有从业人员五至六人的店铺，京城内的法源寺、老二酉堂已成为店铺的主要顾主1925年，张德山之子张风鸣进入张顺兴，店铺又有很大发展。

到北京解放前，打磨厂96号（旧门牌）七、八间房子的小院均归张顺兴所有，从业人员增至近十人。品种亦有所增加，有木刻刀、金石刻刀，刻瓷钻子、锌板刻刀、竹刻刀、铅笔刻刀、橡皮刻刀等。另外，还生产石膏雕塑刀、订书锥子、裱糊刀、拣字镊子、油画调色刀等。在二三十年代，著名画家齐白石及弟子刘淑度十分喜爱张顺兴刻刀。1956年，张顺兴实现公私合营。1958年，张顺兴与肉市街内生茂广构铺、兴茂厂构铺等合并，取名北京广构厂，迁厂到顺义，以后又改称北京五金工具厂。1963年，在崇文门外大街路西又恢复“张顺兴刻刀门市部”，“文革”期间被取销，并入永定门外锋利刀厂。

历史沿革

“张顺兴号”老店在风雨中走过百年。1932年，“张顺兴号”遭火灾伤了元气；1937年，日寇入侵，张老板举家“跑反”，家资殆尽；1945年，抗日战争刚刚胜利，国民党当局以“经济汉奸罪”，罚取“张顺兴号”五十万大券（折当时大米五百石），使其濒临破产。

解放后，“张顺兴号”在党的政策保护和扶持下，元气得以康复，生产得以发展。1956年公私合营，“张顺兴号”更名为“合肥市糕点公司长江路第一门市部”。1962年，随着国力的恢复、经济的发展，“张顺兴号”的招牌重新挂了起来，生产和经营也进入了恢复时期。“文革”期间，“张顺兴号”的招牌作为“封资修”典型，被砸烂，店名改为“立新门市部”。

改革开放以后，“张顺兴号”这家百年老店展现了勃勃生机。到了上世纪80年代末，该店已拥有职工100多人，生产品种230余个，经营品种2000余种，年销售额已突破400万元大关，并且在巢湖路上兴建了800平方米的生产厂房。

没落

然而，自从90年代以后直到本世纪之初，大约是人们的生活水平提高、饮食结构改变所致，“张顺兴号”却有了萎缩的迹象。如今的“张顺兴号”早已物是人非，店堂楼下的门面已转租他人经营服装，当年那种排着长队购麻饼的盛况已不复存在。能让群众怀旧的是那块淹没在商业广告中的百年老匾。

“张顺兴号”之所以风光不再，以笔者拙见，不外乎有以下几个原因：其一，它是否严格地继承了创店之初的工艺和精良用料？其二，即便是继承了，是否考虑到“与时俱进”，以适合今人的口味和需求？其三，百年老店要振兴，当然离不开政府的扶持和资金的支持。如此，方能再让“张顺兴号”声振八皖、驰名中外。

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