彭镇青扁豆

上海市浦东新区特产、全国农产品地理标志

彭镇青扁豆，上海市浦东新区特产，全国农产品地理标志。

产品特点

感官特征

彭镇青扁豆果型呈扁平、微弯、长椭圆形，肉质肥厚。豆荚外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色。炒煮后果荚由紫色转为碧绿色，口感软糯嫩滑，具独特香味，味道鲜美。百荚重480克-600克。

品质指标

彭镇青扁豆营养价值较高，内含丰富的蛋白质、粗纤维、膳食纤维、钙、铁、锌、磷，及氨基酸、维生素C等，常吃能增强人体免疫能力。其中含蛋白质达2.5-3.0克/100克，膳食纤维含量3.0-4.0克/100克，氨基酸含量1.2-1.5克/100克，维生素C 2.2-2.8毫克/100克，碳水化合物3.5-4.5克/100克，粗纤维1.1-1.5%。

产地环境

土壤地貌

彭镇青扁豆产地地层为长江冲积层，由长江夹带的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不断堆积而成。境内地势起伏不大，地面高程差异仅在1-1.5米，总体呈现为东南高，西北低。土壤分为水稻土、盐土和潮土三大类。

该区域土质由亚粘土和粉砂组成，主要以黄夹砂、砂夹黄两种土壤为主，通透性强，保水能力强，利于青扁豆根系的生长，也利于根瘤菌的固氮作用。

该区域土壤熟化程度高，全氮含量在0.15%-0.25%、全磷含量在0.06%-0.09%、全钾含量在1.5%-2.1%范围，青扁豆生长对三元素的需求较高，含有高含量有机质的土壤更适宜其生长。土壤的酸碱度（pH值）变幅在5.6-8.5范围，属于弱酸性至弱碱性，虽靠海较近，但经过长期土壤改良后，其土壤盐分含量控制在0.2克/千克-1.5克/千克范围，有利于青扁豆的生长。

气候情况

彭镇青扁豆产地处于北亚热带南缘，东亚季风盛行的滨海地带，既有海洋性气候特点，又有亚热带气候特色。因受冷暖空气交替影响，全年四季分明，冬夏长，春秋短，光照充足、无霜期长，雨量充沛，有利于青扁豆的多熟、优质、高产。年平均气温15.7°C，1月份最冷，平均气温4.0°C；7月份最热，平均气温27.8°C；春秋两季平均气温在10-25°C。经过多年试验观察，18-28°C是青扁豆的最佳生长温度，故该区域的温度范围有利于青扁豆的生长发育。

由于受季风影响，雨量比较适中，年降雨量1183.1毫米，平均雨日132天。每年5-9月份为汛期，平均月降雨量都在120毫米以上，5个月的雨量占年雨量的62%。一年中主要有3个多雨期：4月上旬-5月中旬的春雨期；6月中旬-7月上旬的梅雨期；8月下旬-9月中旬的秋雨期。青扁豆一般为管棚式保护地栽培，雨期在保证相对湿度适宜的情况下，棚内受到雨水的影响较小，盛花期花朵不易凋落，能明显增加日后的产量，且减少病虫害，保证了青扁豆的外观品质。

该区域年最大日照数为2442.8小时，最少日照数为1745.6小时，平均日照数为2068.6小时；日照时数最多是7月、8月，平均每月在250小时以上，平均日照8.4小时，土壤地表年平均温度19.0°C。青扁豆为长日照作物，尤其每年4-9月份长开花期和结果期对日照时间数要求较高，该区域日照数偏长，利于青扁豆的生长。

水文情况

彭镇青扁豆产地属黄浦江水系，为平原河网感潮区，河港纵横交叉，东、南、北三面环水，境内水系发达，淡水资源丰富。境内30多条骨干河道贯通，使汛期高潮挡得住，暴雨排得出、降得下。主干河道东西向的有大芦线、团芦港等，南北向的有浦东运河、外随塘河、白龙港、黄沙港、小泐港、马泐港、泐马河等。内河水的水质和水量由13座水闸引排调控，一般水位控制在2.5-2.8米。发达的水系保证了青扁豆生长所需的水分供应，排灌方便、利于生产。

历史渊源

据《彭镇镇志》记载，1992年，民间一种似“猫耳朵”的扁豆传入彭镇。

1993年，该品种开始试种推广，此后规模不断扩大，产量攀升，因豆荚肥大、吃口软糯、营养丰富而受到市民欢迎，人们称之为“彭镇青扁豆”。

1999年，泥城镇（原彭镇镇）荣获“中国青扁豆之乡”称号。同年，建立青扁豆研究所，专业研究青扁豆栽培新技术、病虫害防治等，提高苗体质量及座果率，增加效益。

二十一世纪初，上海红刚青扁豆生产专业合作社诞生。自此，彭镇青扁豆的发展走上了“产加销研学”一体化规模建设的道路。

生产情况

2004年至2014年，彭镇红刚青扁豆累计总种植面积达19万亩，累计总产量达60.85万吨，累计总产值达22.87亿元，带动农户1万多户。

2012年，彭镇主要种植单位上海红刚青扁豆生产专业合作社青扁豆种植面积达2.5万亩，辐射到周边的书院镇、大团镇、万祥镇、老港镇、惠南镇等和奉贤区四团镇，带动1.6万多户农户种植青扁豆，实现总产量8.75万吨，总产值2.67亿元，平均亩产量3500千克，平均亩产值1.05万元。

2016年，彭镇青扁豆生产辐射周边5个乡镇，1万多种植户，辐射面积1200公顷，年产量6.5万吨。

产品荣誉

2005年，“彭镇青扁豆”通过原国家农业部无公害产品、产地认证。

2010年，“彭镇青扁豆”被评为上海市名牌产品。

2016年8月16日，原中华人民共和国农业部正式批准对“彭镇青扁豆”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

彭镇青扁豆农产品地理标志地理保护范围包括泥城镇、大团镇、万祥镇、书院镇、南汇新城镇等5个镇所辖海关村

质量技术要求

1、产地选择：建立以无公害农产品为基础的生产基地，产地的空气、灌溉水和土壤环境质量，应符合NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》。在符合条件的产地，选择地势高爽、排灌方便、土质疏松、土壤肥力中等、交通便利、两年之内未种过青扁豆的田块，按照种植经验以稻茬田为佳。

2、品种选择：选择彭镇青扁豆提纯复壮后品种（即红刚牌青扁豆）。

3、生产控制：彭镇青扁豆生产以有机肥为主，化肥为辅，化肥必须与有机肥配合使用。全过程必须使用无公害农药进行防治。生产过程必须严格按照NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》

3.1、育苗：采用常规营养钵育苗。

3.2 栽植时间：2月下旬至3月上、中旬。

3.3 栽植密度：立架栽培，人字架或篱笆式。青扁豆的定植密度因栽培方式、搭架方式、整枝方法而有所不同。钢管大棚栽培的青扁豆株形距为230厘米×40厘米，其定植密度为700株/亩；竹片大棚栽培的青扁豆株形距为250厘米×40-50厘米，其定植密度600株/亩；小棚栽培的株形距250厘米×30厘米，其定植密度为800株/亩。生产中常常视青扁豆的数量、留蔓数、整枝方法来确定定植的密度。

3.4 整枝方式：青扁豆栽培整枝留蔓方式有三种。早春大棚栽培的青扁豆苗达到五叶一心要摘心，选择2-3个健壮子蔓上架。小棚栽培的青扁豆可摘心或不摘心，不摘心的可采用一主二蔓上架。主子蔓长到棚架顶20厘米摘顶心，20厘米藤缠绕尼龙绳上，促使腋芽分化早生孙蔓，孙蔓长到2-3叶时摘心，促使花芽分化，早生结果枝。无支架栽培的青扁豆，五叶一心摘心，孙蔓2-3叶摘心。

3.5 施肥：（1）基肥足：应用腐熟的优质农家肥作基肥，约2吨/亩。施用氮/磷/钾比例合适的复合肥100斤或者磷肥30-50千克、碳铵20-30千克、钾肥15千克，先施后深翻或者耕后在畦中间开沟条施。（2）分期追肥：苗期轻，花肥多，结荚期重。苗期追肥可施用二次提苗肥。清水为主，肥料为辅，大致以10%的比例，复合肥5-10千克，清水500-800千克配置。大棚栽培苗期禁止使用碳铵或尿素，防止肥害烧苗。开花期，亩施尿素10千克，距根一尺左右，开沟条施，再浇水（或复合肥15-20千克，页面喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液50-60千克）。结荚期重施肥。亩施尿素10-15千克，复合肥20-30千克，同时喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液50-60千克。采收后施尿素5千克或复合肥10-15千克，1-2次，促进花芽分化。（3）叶肥喷肥：为了提高青扁豆产量，每隔7天左右喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液，喷3次；为了提高结实率，每隔7天左右喷施1%硼砂溶液，喷3次。为了提高固氮能力，每隔7天左右喷施0.05%钼酸铵溶液，喷3次。（4）植物生长调节剂：第一次青扁豆采收后，若发现花序数量减少时，每隔7天用100毫克/千克（1克：1千克水）多效唑叶面喷施，共3-4次，能够促进茎蔓粗壮，缩短节位，促进分枝，增加花序及产量。

3.6 水分管理：青扁豆属直根系，根系发达，吸收肥水能力强，成株抗旱能力较强。（1）移栽前土壤必须深翻，移栽时适当浇水（移栽时浇搭根水）。（2）青扁豆生长进入高温干旱季节，青扁豆叶片在中午发生萎蔫时，说明土壤缺水，需要在早晚沟灌跑马水。（3）开花结荚期是青扁豆需肥水量最敏感期，应根据具体青扁豆生长情况，适时追加肥水。（4）如遇梅雨季节、台风期间、秋雨季节，要经常清理沟系，保持青扁豆田间达到雨停田干，田间始终保持湿润状态。所以大田水稻什边田种植的青扁豆，产量要比其他地方的要高。环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

4、采收及处理：根据计算果实开花至成熟的天数以及观察果实的外观，确定果实采收期，成熟的果实能充分表现出品种的特征。采收后按照商品等级分级包装。

5、生产记录要求：生产全过程要建立生产档案，对生产情况、病虫害防治情况、投入品出入库和使用情况以及技术措施进行全面记录，以备查阅。档案至少保存2-3年。

6、彭镇青扁豆生产技术规范：本标准规定了彭镇青扁豆的田块选择、种子处理、适时播种、肥水管理、整枝留果、病虫害防治、采收和运输等技术要求。本标准适用于浦东新区符合地理标志保护范围内生产的彭镇青扁豆。

6.1 播种：6.1.1 大田准备：6.1.1.1、大田选择：大田必须选择符合3.6要求，二年内未种植豆科类作物，土壤肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的土地。6.1.1.2 深耕：移栽前10天左右，在前茬清理完毕的基础上，投入充分腐熟的农家肥2吨-3吨/667平方米，然后机械翻耕，深度为20厘米-25厘米。6.1.1.3二次旋耕：在移栽前5天左右每667平方米投入蔬菜专用肥30千克左右（氮：磷：钾为10：8：7）进行第二次机械旋耕，旋耕后立即进行机械平整。6.1.1.4 机械开沟：移栽前2天左右，用开沟机开沟，畦宽1.7米，沟宽30厘米，沟深2.5厘米；每15米开一条腰沟，四周开围沟，沟深30厘米，沟宽30厘米，要求二次成型；然后人工清理沟系，确保排水通畅。6.1.2 播种：6.1.2.1 种子处理：剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，选用优良种子，播前晒种1-2天。6.1.2.2 播种时间：在初春，当地温稳定在12°C以上时，选择天气睛好，土壤含水量80%-90%时进行播种。具体时间从1月上旬的保护地加地温线育苗开始，一直延续到4月中旬的露地直播，可根据具备的生产条件而定。大棚电加温线育苗，立架栽培的，播种时间安排在1月上、中旬。小环棚育苗的通常在3月上旬，地膜直播栽培的在4月上旬。6.1.3 直播：6.1.3.1 在准备好的畦面上按行距75厘米的标准，开深度为2厘米-3厘米深的播种沟，播种沟内浇足水（泥湿深度10厘米），然后按照株距30厘米的标准进行播种（用种量为3.5千克/667平方米），播种后立即覆盖1厘米厚度的盖籽泥（土壤颗粒直径小于0.15厘米的园土）。6.1.3.2 铺膜保湿：用地膜平铺覆盖在畦面上，以保湿保温促苗。6.1.3.3 补水促苗：保持土壤含水量在60%-70%之间，不足时可采用沟灌（沿着操作沟灌水）的形式补充水分，确保出苗。6.1.3.4 适时破膜放苗。

6.2 生长期管理（三个阶段）：6.2.1 营养钵育苗：制营养土，以菜园土+腐熟有机肥+生物钾、过磷酸钙、垄糠等以5：4：1的比例配制。播种盖膜：干籽播于浇透底水营养钵中，后盖1厘米干细泥，并盖上薄膜。苗期管理：保持一定墒情（土壤含水量60%至70%）不足时补水，雨时无积水。保持适宜的温度。白天25-35°C，晚上不低于12°C。意观察蚜虫，以1.7米为一畦，大行距1.1米，小行距0.6米，株距0.3米，每亩密度2600穴左右，每穴双株。6.2.2 前期管理（四叶期至收获前十天）：水分管理：保持一定墒情（土壤含水量60%-70%），不足时补水，雨时不积水。开花前以蹲苗为主，适当控制水分（含水量60%）促进开花结实，座荚后要充分供应水分（土壤含水量70%-80%），使开花结荚增多。肥料管理：依据长势酌情追施硫酸钾7.5千克-15千克/667平方米或尿素3千克-7千克/667平方米。中耕除草：依据杂草生长情况进行中耕除草。病虫发生与防治：注意观察蚜虫、红蜘蛛、豆野螟、菌核病、病毒病的发生。6.2.3 后期管理（收获前十天-收获）：肥水管理：进入采收期后追施速效肥，追肥结合浇水进行采收前期追肥2次，每次施三元复合肥50千克/667平方米。以使茎蔓在旺盛生长的基础上，持续开花结果，尤其在第一次产量高峰过后（约在7月上旬）由于大量结果，生育减退，产量下降，更应增加肥水，并注意防病，延长叶龄。这样就能在8月中旬出现第二次盛果期，并延续到10月上旬。

6.4 病虫害防治：预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。6.4.1 农业防治：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。6.4.2 物理防治：彩色粘虫板及频振式杀虫灯诱虫，杀虫，防虫网防虫。6.4.3 化学防治：化学防治应符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。用药时注意适期用药和对症下药，优选生物农药或高效低毒低残留的农药。

6.5 采收、分拣、包装：要求每天采收，以上午为宜，采收时豆荚要大小分开，老嫩分开。标准：豆荚长度已足，荚不老，荚有肉粒，荚面不饱满。方法：用手按住豆荚的基部，轻轻向左右扭动，然后摘下。不能用手一窜拉下，以免果实受伤。分拣：剔除虫害、僵斑、过老、受伤的青扁豆荚。包装：小包装：先装盒，用保鲜薄膜包裹，每盒0.5千克，再装青扁豆专用箱，每箱12袋。大包装：用青扁豆专用编织袋吊封口包装，每袋30千克。大小包装上注明商品名称、生产企业、执行标准、生产日期和保质期等，坚持当天采收、分拣、包装和销售。

安全要求：彭镇青扁豆严格执行NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》标准。禁止使用以下农药：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，除草醚，艾试剂，狄试剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异硫磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷，乐果，水胺硫磷。

包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，同时也应符合环境保护的要求。彭镇青扁豆的包装应符合GB18406.1-2001《无公害蔬菜安全要求》。

专用标志使用

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书执有人申请使用农产品地理标志：

（1）申请的农产品产自登记确定的区域范围；

（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；

（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书执有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用范围、数量及相关责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

（1）可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（彭镇青扁豆的名称及公共标识图等）。

（2）可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示和展销。

3、农产品地理标志使用人应履行以下义务：

（1）自觉接受登记证书执有人的监督检查。

（2）保证地理标志农产品的品质和信誉。