徒河黑猪

山东省济南市济阳区特产

徒河黑猪，山东省济南市济阳区特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外在感官

徒河黑猪的特性是耐粗饲、适应性强；母猪母性好、繁殖力高、杂交优势明显；早熟易肥，肉质鲜嫩；生长速度慢，饲料利用率低。其体型特点：

黄瓜嘴：被毛全黑，额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密与灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟体重较小。母猪有效乳头7—8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。

莲花头：被毛全黑，额部宽广，嘴筒粗短，面部微凹，额部皱纹数条较深、耳软大下垂于鼻尖；结构松弛，粗壮，后肢系部较软，分黑皮毛密与灰皮毛稀凹背垂腹斜尻，成熟体重较大。母猪有效乳头7—8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。

内在品质

徒河黑猪肉质鲜嫩，脂肪含量较高，口感好，味道醇香。徒河黑猪肉灰分含量为0.80%—0.90%，蛋白质含量为18%—20%，氨基酸总和为≥16.5%。

药用价值

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

产地环境

土壤地貌

山东省济南市济阳区地表土壤主要为褐土，pH值7—7.5，呈微碱性。此外，土壤具有明显的粘化作用，钙化作用以及微弱的生物积累作用，还有潮化作用和旱耕熟化作用。大部分处于自然状态，无污染迹象，适宜农副作物生长。

水文情况

济阳区徒河黑猪中心产区水源充沛，有黄河、徒骇河、马颊河可供农田灌溉。平均降雨量586.9毫米；雨季始于6月25日，终于9月10日。

气候情况

济阳区地处北暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨热同期，无霜期长。年平均气温12.8℃，最低气温-3.4℃，最高气温26.8℃，平均相对湿度为65.6%，平均降雨量586.9毫米；雨季始于6月25日，终于9月10日。平均霜期165天，无霜期平均200天；初霜多出现于10月22日前后，终霜期一般在4月6日前后。年平均大风日22天，以四、五两月大风日最多，平均每月3.3—3.4天；八、九两月大风日最少，平均0.2—0.4天。年日照时数平均为2617.6小时，日平均7.2小时，日照率为59%。全年辐射总能量为520.84千焦/平方厘米。优越的自然地理环境，适宜的土壤和气候，孕育了境内丰富的植被和农作物，为畜牧业的发展提供了充足的草饲来源，是徒河黑猪生长繁衍的理想场所。

历史渊源

徒河黑猪历史悠久，黑猪是4200年前徒河流域里的古老物种，有几千年的饲养历史。

在济阳区徒骇河流域，一直流传着一首歌谣：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见大禹不叩首。”这首歌谣中的“大黑猪”就是徒河黑猪。

徒河黑猪是徒骇河流域传统养殖的猪种，由于其生长速度慢，个体小，肥膘厚，虽然肉质香，但是肉生产慢，产量又小，经济效益不高。

20世纪60、70年代，大批生长速度快、个体大的国外品种猪涌入中国，徒骇河流域的农户逐渐放弃了饲养徒河黑猪，而养殖国外品种猪，徒河黑猪濒临灭绝。

2006年，济阳人张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉，让张训照萌生了寻找徒河黑猪的念头。他沿徒骇河寻找，购买了103头黑种猪，可是没有一头是纯正的徒河黑猪，不得已全部低价处理掉，徒河黑猪寻种失去了方向。后来辗转联系到了山东省农科院畜牧兽医研究所的研究员李森泉，他把有关徒河黑猪的传说和那首歌谣告诉了李研究员，李研究员很感兴趣，当即查阅有关生猪养殖的古籍，最终在一本地方县志中查到了有关徒河黑猪的资料。几经周折，走访了20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经现代DNA技术血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。

2007年底，投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪，获得了七项专利，其中五项发明专利。

生产情况

2006年，徒河黑猪出栏量为30头。

2010年，徒河黑猪养殖规模为2万头。

2014年，徒河黑猪销售额达8000万。

2015年，徒河黑猪养殖3.5万余头，销售额增加到1.2亿。

产品荣誉

2009年，徒河黑猪肉被确定为第十一届全运会指定用肉。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“徒河黑猪”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

徒河黑猪中心产区位于山东省济南市济阳区境内的新市镇、垛石街道2个自然乡镇，辖203个行政村。地理坐标为东经116°52′00″—117°27′00″，北纬36°46′00″—37°14′00″。

质量技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：徒河黑猪因产于济阳区徒骇河流域而得名。徒河黑猪是济阳人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的选育而形成的。经过当地群众长期择优选留良种繁衍继代，使其在适应自然环境条件、杂食耐粗、多胎高产以及外形和肉质等特性方面都得到提高，逐渐形成了地方黑猪区域类群。

（2）品种选择与特定要求：济阳群众素有养猪习惯，把养猪作为一项主要家庭副业，饲养管理较精细，选种、喂料、喂法都有讲究。对母猪选择在产仔多、母性好的母猪后代中留种，素以看头形、嘴形，耳形、额部纵纹、肚腹、乳头、四肢选种。以黄瓜嘴型、耳软大下垂、单脊背、锺乳头、长尾巴为优。特别注重母猪的产仔、泌乳、护仔、泼食的特性。习惯于在泼食强食、产仔多、泌乳力高、母性强、护仔性好的繁殖母猪后代中选留公母猪。公猪的特别注重雄性特征。农家养猪，除在小猪阶段磨些黄豆浆拌玉米面煮粥饲喂外，主要用玉米、稻米糠、麸皮、瓜菜等青粗饲料，蛋白质和矿物质饲料缺乏。主要以圈养为主。徒河黑猪是经过长期的人工选择和自然选择及社会经济条件的影响，培育形成躯体中等、耐粗饲、适应性强、母性好、繁殖力高、毛色一致、遗传力稳定的脂肉兼用型优良地方品种。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：

饲养方式：以圈养为主。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈围数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。

饲养日粮：徒河黑猪耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按地方标准《徒河黑猪》（2009—01—01）进行配制。（2009—01—01）进行配制。

饲养管理：徒河黑猪的饲养管理主要做好四个方面的工作，一是母猪接产，分娩要接产，防止母猪压死仔猪；二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1—3天要注射铁制剂，提高仔猪免疫力，7—10日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生长；三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，减少仔猪死亡率；四是做好仔猪45日龄断奶过渡关。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

专用标志使用

济阳区境域范围内所有的徒河黑猪生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“徒河黑猪”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人济阳联富养猪专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

历史文化

大禹驯猪

徒河黑猪的身世，要从大禹治水说起。4200年前，水灾泛滥，徒河也是其中一条重要的灾害河流，洪灾肆虐，危害沿河流域百姓的生命安全。为保百姓平安，大禹亲赴徒河治理水患。在治理水灾的过程中，大禹发现，当地除了水患还有一个大患，那就是野猪成灾，人家都称它为“骇猪”。它们成群结队地糟践农民庄稼，还侵入村庄，袭击老人和儿童。当地村民曾经抵御过骇猪的侵袭，怎奈这群骇猪数量众多，又异常凶猛。最后，村民不仅没有打退骇猪的侵袭，反而白白葬送了几十条青壮年男丁的性命。从此，村民闻猪色变，为了防止骇猪伤害，都不敢去田地里收割庄稼。大禹得知此事后，决心惩治一下这群为非作歹的骇猪。他带领手下士兵来到骇猪林，将骇猪群打得四处逃散。大禹带领手下穷追猛打，但是，追到徒河岸边时，惊人的一幕出现了：只见骇猪一头接一头地跳进波涛翻滚的徒河中，不但没有淹死，反而在河中兴风作浪，伤害船夫。原来这群骇猪会水！见此情况，大禹急召水性好的士兵，命令他们带上最锋利的兵器下水将骇猪驱赶上岸，费了九牛二虎之力，周旋、拼打几百回合，士兵们终于把骇猪驱赶上了岸。早已等候在岸边的士兵们，将爬上岸的骇猪们团团围住，用武器抵住它们的头和身体，骇猪不敢再反抗，禹王当即就要下令处决这群骇猪。就在这时，大禹的一名随从说：“禹王陛下，不知这些骇猪们可否食用，味道如何。”禹王茅塞顿开，下令架起大锅生起火把，把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹调。不一会儿功夫，锅中就飘出美妙香味，禹王与众人一同品尝，炖的肉太好吃了，醇香美味，鲜味四溢，大家都赞不绝口。乡老请求大禹将这些骇猪送给百姓，由百姓家养。大禹准许了乡老的请求，这些骇猪见禹王不杀自己，集体向大禹叩首服从。村民得到这群猪后，精心饲养，历经几千年驯化，就形成了一个特殊的猪种——徒河黑猪。由于治理徒河用工极重，人们谈河骇然；由于骇猪在徒河流域兴风作浪、谈猪骇然，故大禹王将徒河命名为徒骇河。因徒河黑猪的祖先天性好动，善于奔袭，并喜欢在冰冷的河水中游泳。所以，它肉质筋道、瘦而不柴、肥而不腻，徒河黑猪肉也就成为当地人家家户户都要养殖的家畜。

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