得心斋

佛山市禅城区商铺

得心斋创建于清朝乾隆年间，是一间有着300多年历史的老店，得心斋的招牌产品酝扎猪蹄是与盲公饼、柱侯鸡齐名的佛山传统美食，名扬海内外。

相关故事

相传清朝乾隆年间，在佛山汾江河畔有个“接官亭”（过去来往佛山的官员多乘船从水路而来），专为来往的官员作休息之用。接官亭附近有间德记肉店，除早市卖鲜肉外，剩下的肉便用来做饭菜供应过路客人，因此每天的肉所剩无多。

一天黄昏，德记做完生意正要关门，忽然来了几个官差，说是有个官员要在此用膳，要德记立即准备。店主亚德听说后连忙道：“今天的肉已卖完，实在无法为官员做菜了。”官差一听，厉声道：“老爷已在接官亭等着，有肉要做，无肉也要做出好菜来。”亚德无奈，只好立即动手做饭。好菜那里找呢？急坏了亚德。他细心一想，鲜肉是无法弄到了，就用下脚肉碎做几个菜应付吧。于是亚德便做起菜来。原来，亚德平日卖肉，把那些卖剩的肉碎、猪蹄之类或用卤水腌，或用醋泡，从不浪费，一些穷人家买不起鲜肉就买这些下脚。今天，亚德拿出这些下脚，用心制作了几道菜。那官老爷一来已很饿了，二来他们平常吃的都是上肉山珍，没有吃过这些“下脚”东西，他们吃着吃着，觉得味道与往常大不相同，不但味美而且是佐酒的好菜，不知不觉道：“好味，好味。”吃得眉开眼笑，便让官差把亚德叫来问道：“你这几盘菜是些什么肉？”亚德一听，以为官老爷责怪他拿下脚招待，连忙解释道：“老爷息怒，实不相瞒，今天老爷到店，肉已卖完，只好拿些卤水猪蹄做菜。”那官老爷一听觉得很新鲜，说：“原来猪蹄也这么美味。以后我们如再来这里就吃这几道菜。”官老爷仰头往路边一看：“啊，这里是必经之路，今天吃的是猪手，那是得心应手了。好，干脆你这店就叫得心斋吧。”亚德如梦初醒，想不到这些猪蹄碎肉不但救了他，还得到官老爷的赏识。于是便把“德记”店改名为“得心斋”，从此，更精心地制作酝扎猪蹄，购买的人越来越多，“得心斋”的名声从此大振，因此，佛山得心斋酝猪蹄的名誉，不胫而走。

精品特色

得心斋的酝扎猪蹄不仅本地人喜欢购食，即外来游客亦莫不以一尝为快，很多游客还购买回去品尝或馈送亲友。得心斋的酝扎猪蹄远销至广东全省及港澳各地，全盛时期日销百数十罐，往往供不应求。调味方面，该店师傅也很讲究，他们设有专柜，由师傅来站柜台，制成品放在盆内，用卤水淹着，放在上面，顾客光顾多少，他就切多少，如果外来客人，他必问明携往何处，有多少路程，什么时候食用，他就根据这些情况，替顾客调好味，等到吃的时候，味道恰倒好处。后来有些无耻商人，企图鱼目混珠搀夺得心斋的生意，在附近另设一间烧腊店，亦以酝猪蹄来号召，取名“老得心斋”，他以为加一“老”字，顾客自然会慕名而来，但假的还是假的，诡计骗不了人，这种卑鄙行为，徒令人冷齿而已。

交通

在升平路，可以坐106、108、109、114、131、137、207、209A线到“升平路”站下车

106路

市区线路 06:00-22:30 全程两元佛山公交

火车站 - 文昌路 - 汾江立交 - 中山公园 - 富民路 - 梁园 - 松风路 - 莲花路 - 福贤路 - 人民路（禅城） - 祖庙 - 祖庙路 - 佛山乐园 - 同济路 - 通济桥 - 东建世纪广场（电力大厦） - 季华六路 - 镇安 - 湖景路 - 天湖郦都 - 环湖花园 - 湖景路中 - 华英学校西门 - 怡景苑 - 怡景丽苑北门 - 怡景丽苑 - 新三中 - 新三中总站（共28站）

108路

市区线路 06:10-21:15 全程两元佛山公交

佛山火车站总站 - 汾江立交 - 中山公园 - 升平路 - 锦华路 - 永安路 - 人民桥 - 市一中 - 文沙站 - 叠南 - 叠北市场 - 南海棉二厂 - 叠北村头总站（共13站）

109路

市区线路 06:15-22:30 全程两元佛山公交

佛山火车站总站 - 汾江立交 - 中山公园 - 升平路 - 公正路 - 福贤路 - 人民路 - 祖庙 - 城门头 - 海关 - 佛山科技学院 - 弼唐 - 茶亭 - 石湾客运站 - 中国陶瓷城 - 石湾站 - 陶都 - 南风古灶总站（共18站）

114路

市区线路 06:15-22:10 全程两元佛山公交

佛山火车站总站 - 汾江立交 - 中山公园 - 升平路 - 公正路 - 福贤路 - 人民路 - 祖庙 - 百花广场 - 建新路 - 市一小 - 普君墟 - 普君西路 - 市东下路 - 市政协 - 佛平路口 - 南海医院 - 军桥 - 桂城加油站 - 西约 - 礌岗公园南门总站（共21站）

131路

市区线路 06:30-21:00 全程两元佛山公交

罗村总站 - 寨边 - 街边 - 木材厂 - 化纤厂 - 发电厂 - 冯了性药业 - 佛山边检站 - 佛罗路口 - 佛山汽车站 - 佛山汽车站南 - 高基街 - 升平路 - 锦华路 - 东方广场 - 文华路北 - 上石 - 大塘涌 - 忠义路口 - 岭南明珠体育馆 - 电视中心 - 禅城区政府 - 市一医院 - 绿景路 - 深村 - 永红村 - 魁奇路中 - 石梁 - 石头 - 棉纺厂 - 市三医院 - 澜石金澜南路总站（共32站）

137路

市区线路 06:00-22:00 全程两元新福利巴士

南风古灶总站 - 忠信市场 - 石湾江滨花园 - 陶都 - 石湾站 - 中国陶瓷城 - 陶瓷展览中心 - 季华四路 - 华艺装饰市场 - 财政大厦 - 季华园 - 季华园西门 - 伊丹友好中心 - 轻出公司 - 金马剧院 - 佛山乐园 - 祖庙路 - 祖庙 - 旋宫酒店 - 松风路 - 梁园 - 富民路 - 升平路 - 锦华路 - 东方广场 - 锦华东路 - 佛平路口 - 南海医院 - 军桥 - 桂城加油站 - 经委大厦 - 南海广场 - 南海体育馆 - 千灯湖总站（共34站）

207路

市区线路 06:20-19:50 全程两元南海公交

千灯湖总站 - 南海人才市场 - 南海体育馆 - 南海广场 - 经委大厦 - 交通大厦 - 邮电局 - 南桂桥 - 文华路北 - 佛平路口 - 锦华东路 - 永安公园 - 锦华路 - 升平路 - 中山公园 - 汾江立交 - 文昌路 - 佛山火车站 - 广佛车站 - 佛山大桥 - 机场路口 - 充美 - 佛山市交通技校 - 联和乡 - 街边工业大道 - 佛山机场 - 沙坑 - 罗村皮革市场 - 罗村政府 - 罗村派出所 - 罗湖桥 - 罗村市场 - 罗村二中 - 下柏工业区 - 下柏村委总站（共35站）

209路A线

市区线路 05:45-19:00南海公交

南海车站（家天下广场）总站 - 礌岗公园南门 - 交通大厦 - 邮电局 - 南桂桥 - 文华路北 - 佛平路口 - 锦华东路 - 永安公园 - 锦华路 - 升平路 - 中山公园 - 汾江立交 - 佛山边检站 - 冯了性药业 - 发电厂 - 化纤厂 - 街边 - 寨边 - 罗湖市场 - 罗村站 - 罗湖桥 - 罗村医院 - 下柏立交 - 上柏 - 白沙桥 - 南海信息技术学校 - 小塘路口 - 新境 - 金沙邮电局（华南五金交易市场） - 麦家 - 郭家路口 - 西联 - 东联（金城工业区） - 联沙（联安工业区） - 沙边市场 - 沙边牌坊 - 横江圩 - 横江铁料城 - 石联路口 - 南海国家生态工业园 - 石涌 - 大涡 - 西基（祥旺集团） - 珍岗朗 - 珍丰公园 - 文化广场 - 丹灶车站总站（共48站）

招牌变换

解放后，两店合并，改名为“新得心”，店址选在佛山市禅城区升平路7号今址。经过公私合营转为国营商店。营业额一直都占全市同行业中的首位。最近为了保存佛山著名土特产的声誉，恢复了该店的原始老招牌一一得心斋。

全国各地天气预报查询

上海市

云南省

云南省

云南省

云南省