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惠方卷

制作食物工艺

惠方卷（恵方巻，ehoumaki）是一种相对较粗的手卷寿司，里面有腌葫芦条，黄瓜，鸡蛋卷，鳗鱼，肉松，椎茸等来源吉祥地材料，代表着七福神，这样才能把福气卷起来吃掉。因此还被称为“招福卷”、“幸运卷”、“开运卷寿司”等。吃的时候，一定要朝着当年的惠方吃，同时闭眼睛想着自己的愿望，有可以驱邪避灾和生意昌隆的效果。流传到现代，已经有海鲜卷，撒拉达卷等各种口味的惠方卷卖。

起源
惠方卷的起源传说有很多种，其可靠性暂未明确。
丰臣秀吉的家臣堀尾吉晴在出阵前一天吃了海苔卷，结果战争取得了大胜利（不过，板海苔是在江户时代诞生的，这种说法暂时没有太多根据）。
和歌山县（旧时纪伊国）传说。
滋贺县（旧时近江国）传说。
风俗
吃惠方卷是大阪的风俗，大阪吃惠方卷的习俗从江户时代结束时开始，意在祈祷生意繁荣及除去厄运，惠方卷在日语中也叫“丸かぶり寿司”，丸かぶり就蕴含着祈求生意繁荣家庭平安之意。而商家为了促销活动，这个习俗也就一直保留下来。 至于吃惠方卷的朝向问题，说法是：面向当年的惠方（福神所在的方向）一边闭着眼睛想自己的愿望，一边吃整个惠方卷，不能切，也不能说话，就有好运气会来呀！
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