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网站概述

【基本解释】主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

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发展现状

2008年食品工业成为制造业应对全球金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。

当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。

绿色食品

中国对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。

1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。

标准规定：

①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。

②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。经检测，中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标准（截至1993年底）

开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产优质农业的重要措施之一。

栏目

饮料

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2011年食品饮料行业策略

扩内需要看数量扩张和质量提升

生产环境改善、农业科技创新和标准化/规模化可以提升农产品(16.92,-0.13,-0.76%)质量，食品饮料行业可以获取更多的高质量原料。

通货膨胀压力还将持续较长时间

食品价格上涨对CPI的贡献“功不可没”。在CPI权重构成中，食品类占32.79%。自2010年6月份以来，食品类价格涨幅对CPI整体的贡献率一路攀升，10月份高达75.27%。

我国食品供求关系较紧，使得食品价格波动控制难度很高。虽然我国已经是连续多年粮食丰收，但居民对肉蛋奶等畜产品的需求也在持续扩张，农产品依旧处于供求基本平衡、但并不充裕的状态。在不大幅度调整CPI中食品权重的前提下，难以改变食品价格波动对CPI的高强度影响。

价格干预措施陆续展开

2011年农产品价格重演2007年走势。小宗农产品价格此起彼伏，涨势不断。从“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”到“糖高宗”、“苹什么”，绿豆、大蒜、生姜、白糖、苹果等农产品价格风起云涌。

大宗农产品价格“蠢蠢欲动”。全国粮食批发价格指数从2009年同期的165上升到180以上，涨幅逾10%，食用油指数涨幅更加惊人，从2009年同期的110左右上升到140以上，涨幅近30%；生猪价格在2009年中期下探见底后也是一路飙升，单价涨幅超过3元，涨幅近三成。

强烈推荐白酒、肉制品

以茅台、五粮液和国窖1573为代表的超高端白酒，其价格一路飙升。同时，超高端和高端（零售价格600元/瓶以上）产品市场增量相对稳定。

价格的进一步上涨，扩大了白酒的市场容量，同时也增强了行业盈利能力。超高端白酒价格上涨，扩大了中档白酒的价格区间，二线白酒品牌（包括五粮液、泸州老窖的中档产品）的市场容量明显增长，行业盈利能力继续提升。2009年以来，白酒行业利润率均高于2008年同期。

罐头

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浅谈水果罐头的发展趋势。

一、消费者的需求趋势

1、家庭人口组成和情况发生变化。

随着计划生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流动速度加快，传统家庭多人家庭产生裂便，单身、情侣或三口之家等等家庭形式越来越多，对于食品的购买不再是家庭主妇的专利。这样，五口之家和情侣之家在对食物的追求上必然向小量发展。

2、消费观念发生了变化。

过去人们对食品的要求是有吃的，吃饱肚子，对应市场上出的食品都是对食物的简单加工居多。但随着消费观念的变化，人们对食品的要求从过去的填充果腹转变到对口感、品质、营养、品牌的追求，食品也出现多样化的趋势，各种加工方式的食品不断出现并带给消费者冲击，这时罐头产品给人的概念就相对显得沉旧，落伍，与人们求变求新求异的需求之间出现了差距。

3、品牌影响力增强。

八零九零后消费者的成长，将认牌购物的时代推到新的节点，象服装、手机等领域一样，品牌的影响力越发明显，越来越多购买行为因品牌决定，生活节奏的加快，商品品种的丰富，对某种品牌情结的追求，使得消费越来越依赖于在超市的货教上直接拿直自己熟悉或喜欢的品牌。而国内水果罐头市场，包括销量相对较大的黄桃，桔子等市场，还远没有可以让消费者朗朗上口的品牌形成。

二、在消费者行为变化的基础上，水果罐头的市场也逐渐表现出如下趋势。

1、某些品种表现优秀

桔子与黄桃是国内水果罐头表现最为不错的两个品种。尤其是黄桃，在国内某段时间甚至出现了脱销的局面，东北某品牌的黄桃单品也出现了年销售额突破一个亿的好兆。

2、小瓶型受到消费者的欢迎

传统的罐头产品更多是一种家庭消费，很多大瓶型的罐头在产品消费结束后充当了消费者搁置杂物的容器，或者喝水的水杯等。

3、罐头边缘化与跨界化

对于产品形态来讲，越来越多的厂家，开始对进行改良，从“吃的罐头”变为“喝的罐头”如果杯产品，250瓶型等，小容量，对于桔子，桃丁等产品，吃罐头变成了打开就可以喝掉，而白鸽饮料也是走在饮料与罐头的边缘，在饮料上加上了一点果肉，也取得了不错的销售业绩。

4、产品精细化。

生产厂家开始注重产品的精细化，无论是在瓶型还是在内容上都进行了改进，力求改变了过去消费者对罐头产品都是不够精致的形象。

5、马口铁开始逐渐为消费者所接受

三、影响罐头行业发展的几个主要因素

1、防腐剂最大问题依然是消费者认知的误区