扎兰屯榛子

内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市特产

扎兰屯榛子，内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外在感官

扎兰屯榛子，又名榛、榛子，为平榛。榛子籽粒光滑呈圆形，外壳坚硬，黄色褐色。灌木，丛生，株高1—2米。叶倒卵形，顶端平截，中央具三角形突尖。果苞钟状，每序结实1—6粒。坚果金黄褐色，为圆球形，果仁无空心。

内在品质

扎兰屯榛子每100克果仁含脂肪51.4%—66.4%，蛋白质17.32%—25.92%，富含多种维生素、矿物质和氨基酸。扎兰屯榛子具有丰富的营养价值，出仁率在33—41%。榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高，在食品工业中榛仁是巧克力，糖果，糕点等加工食品的优质原料。

产地环境

扎兰屯榛子产地土壤主要为暗棕壤土，土层深厚、疏松，土质肥沃、排水透气性良好，土壤pH值4.2—7.6，耕层有机质含量6.15%以上，地势由西北向东南倾斜，地形以丘陵为主呈波状起伏。气候属中温带大陆性半湿润气候区，全年日照时数2018小时，年平均气温3.3C°，≥10℃的有效积温平均达2115℃，无霜期短，平均100—125天，年降雨量在450—550毫米，降水主要集中在7—8月份，水资源丰富，其中河川流量为21.44亿立方米，地下资源6.56亿立方米。无工业污染，水资源保持良好，水质达到NY/T5016—2001标准，良好的自然资源为扎兰屯榛子优良的品质创造了先天条件，极有利于榛子的生长和挂果。

历史渊源

扎兰屯榛子是扎兰屯市林果业品牌，种植历史悠久。

据史料记载：铁木真9岁时，其父被塔塔儿部人毒死，宋嘉泰二年（1202年），铁木真消灭了四部塔塔儿，占领了内蒙古呼伦贝尔草原，报了杀父之仇。此战役行军途中，铁木真身心疲惫，神倦体乏。经今雅鲁河畔扎兰屯西南乡，见榛树结满榛子，“子如小栗，铁木真采而尝之。仁满粒香、掌击而裂，食后神情气爽，气力倍增，太祖甚喜谓之：此乃山神赐我之神食也”。元建国大都后，每逢祭祀元太祖，贡品必有采自扎兰屯西南乡的榛子等干果，称谓“神食”。

榛子采集业是扎兰屯市较早开发的产业，境内分布3.3万公顷榛子林，盛产大量平榛，是内蒙古乃至中国重要的榛子生产基地。榛子是林下产品中经济价值较高的一种野生资源，随着市场经济的发展，扎兰屯委、市政府因地制宜，把发展榛林经济作为全市林业产业开发的战略重点之一，结合林权改革，出台了《浅山区次生林分户承包管护管理办法》，调动了农民承包山林的积极性，榛子林得到了很好的保护与发展。

2008年，扎兰屯市组织产地相关单位申报扎兰屯榛子为绿色食品并获得通过，标志编号LB—20—0807052539A。

2017年，扎兰屯市泽然苗圃经过多年科学试验，“野生榛子”人工繁育获得成功。

生产情况

2010年，扎兰屯榛子总生产面积3.3万公顷，年产量500万吨。

2017年，扎兰屯野生榛子年产量约80万千克。

产品荣誉

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“扎兰屯榛子”实施农产品地理标志登记保护。

2019年12月17日，“扎兰屯榛子”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

地理标志

地域保护范围

扎兰屯榛子农产品地理标志地域保护在扎兰屯市境内13个乡、镇（办事处）及所属89个行政村，具体是南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、达斡尔民族乡、成吉思汗镇、中和办事处、雅尔根楚办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处。扎兰屯榛子产地地处大兴安岭东麓，济沁河、绰尔河上中游两岸，扎兰屯市西南金界壕两侧，介于东经122°32′—123°10′，北纬47°55′—48°02′，海拔1120—215米，适宜扎兰屯榛子生长。

质量技术要求

（1）产地选择：扎兰屯榛子是野生，生长在深山老林中，生态环境良好，远离污染源，产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391—2000）、《无公害水果产地环境》

（2）品种选择：扎兰屯榛子，又名榛、榛子，为平榛。灌木，丛生，株高1—2米。叶倒卵形，顶端平截，中央具三角形突尖。果苞钟状，每序结实1—6粒。坚果黄褐色，为圆球形，果仁无空心。开花期为3月下旬至4月中下旬，果实成熟期为8月下旬至9月上旬。

（3）生产过程管理：榛果采收榛果成熟的标志是，果苞和果顶的颜色由白色变成黄色，而且果苞基部出现一圈黄褐色，俗称“黄绕”。此时果苞内的坚果用手一触即可脱苞，即为适宜采收期。扎兰屯榛子于8月中旬至9月上旬成熟，对榛子进行分期采收，同一榛园内的果实，采收期一般可持续7—10天。

采收方式人工采收：树型较矮的榛子树，可直接以手采摘，采收时可连同果苞一同采下，采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树，可以设法振动榛子树枝条，使榛果落地，再集中收集起来；也可待其自然熟透让果实脱苞落地，再拣拾集中起来，一般隔天拣果1次。

采收方式机器采收：采收之前，先将园地清理干净，平整土地。采收时，先用振动机将榛子树枝条上榛果振落地面，然后用吸收机收集起榛果。采后处理采收的带果苞的榛果为新鲜榛果，其含水量很大，杂质多，要经过脱苞、除杂、晾晒等工序处理才能达到商品榛子的要求。脱苞人工采收时，采下的带苞果实，需脱苞处理。机械化采收的榛子没有脱苞工序，因榛子已经自动脱苞落地。堆积带苞榛果，使果苞发酵后榛果自动脱苞。其方法是将采下的带果苞果实堆置起来，厚度为40—50厘米，上面覆盖草帘或其他覆盖物，使果苞发酵1—2天。待堆置发酵后，用木棒敲击果苞，坚果即可脱苞，也可采用手工脱苞。可将采集的带苞榛子放置于堆果场上晾晒，然后用木棒敲击，使之脱苞。除杂已脱苞的榛子仍然带有果苞碎片、枝叶碎片、土块等杂质以及空粒、虫果等，除杂就是使之更加纯净，达到商品榛子的要求。除杂利用风车进行，将轻的果苞碎片、枝、叶吹出，将较重的杂物落下，中间出口即是干净的榛子，然后进行水洗使榛子更加洁净。干燥新采收的榛子果实含水率20%—35%，加之水洗，又增加了榛子的水分含量，为了便于贮藏和进一步加工，必须进行干燥，使其含水率降至5%—7.5%。晾晒将清洗后的榛子放在阳光下晾晒使之干燥，但不宜曝晒，避免果壳开裂，不耐贮臧。

自然通风干燥：即搭建干燥棚，用木板和苇席搭成辅面，离地面高70—80厘米，铺面宽度以便于翻动操作为宜。榛子平摊在辅面的苇席上，每日翻动1—2次。在气温18—22%的条件下，经过6—8天晾晒，榛子的含水率可降至符合要求，即可收集贮藏。

干燥干燥的方法有2种：第一，自然干燥，使坚果直接受阳光暴晒，即选择比较干燥、通风良好、阳光充分、不积水、不反潮的地方作为晒场，利用光照来干燥。第二，人工干燥，使用干燥机，种类主要是隧道式干燥机和滚筒式干燥机。榛仁烘烤用烘烤机将榛仁烤熟，烤榛子机每次可烤25千克榛仁，温度和时间由电脑控制。烤熟后的榛仁通过搅拌拌脱掉仁皮，最后白色的榛仁放进不锈钢容器存贮。贮藏条件榛子含水量少，其含水率为5%—7.5%，较耐贮藏。贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光，适宜的条件是气温在15℃以下，空气相对湿度在60%以下，仓库内光线较暗，坚果可贮藏2年不变质。普通仓库贮藏将采后处理的榛子用编织袋、尼龙网兜等容器装好，放入仓库贮存。为了延长贮藏期，可用牛皮纸小袋包装，每袋10千克，袋口封严。贮藏期间，要经常保持库内清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害，严禁与煤油、化肥、农药或其他有异味的物品共同存放一处。榛子分级按榛子大小分为4个等级，以便于进一步加工。采用分级机进行分级，其主要设备是圆筒形的带有不同大小筛孔的筛子旋转分级。

（4）产品收获及产后处理：扎兰屯榛子每年处暑节气过后开始采收。要求达到榛子应有的色泽、风味和香气，充分成熟后采收；采收后的果实要放在干燥处，不能日晒雨淋。

（5）生产记录要求：统一印制榛子采摘作业记录本，要求农户及时、认真填写。包括：榛子采摘时间、地点、人员、采收量、榛子质量、销售地域等，每户生产记录必须保存三年以上。

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