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扭纹柴

粤语俗语

电台节目说，从前广东人煮食不是烧炭烧煤，而是烧柴，所以一般人都要上山斩柴（其实是树木），但并非所有柴都是直纹，也有是扭纹的，遇上这些扭纹的树木就很难劈，甚至是劈不入。那时候一些顽劣、很难教、很懂得刁难成年人的孩子，就被形容为「扭纹柴」。

用「扭纹柴」喻不受教的孩子，大致上是没错的，但说从前广东人要上山斩柴烧，则近乎想当然。因为即使是四、五十年代，上山斩伐树木也是犯法的（可向有关方面查证），一些贫穷人家让孩子到山头捡拾枯枝作柴斤是有；要人人上山作樵夫，断估而已。
火水炉出现之前，广东人煲水煮食不错都是烧柴，但这些柴都是由柴铺供应，那时候，米铺已经多，柴铺比米铺更多，事实上不少米铺兼营柴业，取其买柴籴米一条龙服务也。柴铺供应的柴，大致分两种，一种简称「坡柴」（来自新加坡），一种称「杂柴」，亦有人叫山打根柴（来自山打根），前者都是较粗大树木破片，而且都是属于一种树木，后者则是多种树木的枝干（圆径约一寸至寸半左右），以竹箍作束状捆扎以便搬运。坡柴远比杂柴为贵，所以烧坡柴多为中上收入人家，一般只烧杂柴，而且破坡柴易（有如破竹），破杂柴难，「扭纹柴」就是出现在这种杂柴之中。
那时候家家户户每天都要破柴，当时大部分都是木建楼宇，如何解决破柴问题？所以当年建楼规定，在跨入厨房那个门槛地方，横搁一块八、九寸厚，十余寸宽，约四尺余横的麻石，那柄柴刀就是放在麻石之上，几乎每家都是如此，上山斩柴云乎哉！
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