报菜名

李德钖编相声作品

《报菜名》也叫《菜单子》，也有人称之《满汉全席》，是一段贯口相声作品。20世纪20年代由相声演员李德钖所编。

作品简史

作品起源

《报菜名》是20世纪20年代在北京和天津献艺的相声演员李德钖所编。创作当初用的是满汉全席的菜名，故《报菜名》也称《满汉全席》。民国初年，国民政府取消对清室所有优惠待遇，从那会儿起，才有了这个作品的两个主人公：一个是落魄后倒窝不倒架的清室公子哥儿，一个是当年受够了清室的窝囊气终于“翻身农奴把歌唱”的京城公民，有一天两人在大街上碰了面了，故事也由此展开。

作品发展

马三立版

之前的《报菜名》是汉民菜谱的报菜名。因为马三立是回民，所以不方便说这段相声，但是这是基本功又必须说，所以马三立自创了一套清真菜谱的报菜名，后传到了马三立长子马志明手里。

马志明版

马志明的《报菜名》加入了对市井人物刻画的成分。马志明将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢，心地不错的老实人。穷鬼以请客吃饭为名，实则是为了骗捧哏的钱。

作品文本

郭启儒版

参考资料

韩子康版

参考资料

马志明版

参考资料

作品版本

参考资料

艺术特色

总体特色

《报菜名》是贯口类相声段子的典型代表，也是相声演员启蒙时必学的段子之一。表演者通过大段的一气呵成的词语，展现口齿功力和语言上的韵律美，给观众以艺术上的享受并达到预期的艺术效果。这就要求演员的基本功必须扎实，不能简单地去追求语速，而是从内容出发，把握好节奏与声调，咬字清，归音准，该快则快，该慢则慢，做到快而不乱，慢而不断，抑扬顿挫，似吟似唱，如高山流水，一泻千里，从而达到艺术上理想的境界。

《报菜名》的“甲“是一个爱虚荣、讲面子。口齿伶利、见多识广且囊中羞涩的具有浓厚市侩气息的小人物，而＂乙＂则是一位忠厚的老实人。两人的一次简单相遇，揭示了人物内心与行为之间的差异，而“甲“貌似热情却难以掩饰的真实窘况，让两人之间的对话充满了喜剧感，《报菜名》本身并无曲折的故事和复杂的人物关系，只给大家量现了生活中的一段场景：邻居和朋友的见面问候。表演者在这段相声中没有演员与角色之间的跳进跳出，也无众多角也需费模仿，自始至终是以“我”即角色的身份去演绎这一场景的。如何塑造好人物，尤其是“甲“这一角色、对相声演员来说并不是简单的艺术描红，而是有着较高的要求。

虚荣心强、喜爱炫耀，身无分文却又充大方，死要面子活受罪，是《报菜名》这段相声为“甲“规定的情景。当他主动提出要请“乙”吃饭后，又无力兑现自己的邀约，便屡次改变主意，从请对方到家里吃薄饼粳米粥到改为砂锅炖牛肉、黄焖老母鸡，再改为吃窝头挂面汤直到“乙“反讽干脆喝煤油，去河边喝凉水为止，“甲”的窘境彻底暴露。尽管如此，“甲“仍然不忘在“乙“而前炫耀白己：不时地询问对方，“我没穿大衣吧？““我没骑摩托来吧？”其中有一处从怀中掏钱包的动作。将手伸进胸前又从衣襟下面伸出，将“囊空如洗“了四个字演绎得淋鸿尽致。而“我“毕竟是见过世面。见多识广且博闻强记，当听到“乙”说出：您把这全国大菜南北全席的菜名说上三样儿五样儿来，我就知您清客的情了。”这句话后，使“甲“终于从窘境中解脱并有了一个实弄炫耀自已的机会。那一长串滔滔不绝的菜单子，正是人物性格的真实写照。有了这一系列的铺垫与变化，“甲”前面的多次改变主意和后面的滔滔不绝就有了合理的行为逻辑。

马三立版

马三立的《报菜名》，在原有的贯口基础上又加了一段：炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩长脐肚、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑竹、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子、拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。

马三立的《报菜名》对已有的老段子加以充实，通过增加其贯口活的难度进一步提升观赏效果。因为马三立是回族，因此他改变的《报菜名》不仅丰富了内容，还将一些民族忌讳的菜品进行了更换，提升了相声的民族性和广泛性。

李伯祥版

李伯祥在《报菜名》的表演过程中，对气息的控制十分自如。当进入诵说菜单子后，几乎感觉不到他换气的节点，一气呵成，十分流畅。而观众为他的精彩技艺鼓掌时，他恰到好处地停顿换气让观众毫无察觉，直到最后的高潮。他对气息的运用常视场上观众的反应而灵活变化，藉以挑起场上气氛，增强艺术效果。除了运用自如的气息控制外，为了将每一个字清晰准确地送到观众的耳朵里，他借鉴了戏曲中紧拉慢唱的艺术方法，在几个小高潮处，采用字断气不断的艺术处理，不但丝毫没有停顿的感觉，反而更加丰富了诵说的节奏变化，而对逻辑重音的准确把握更是让观众字字入耳。

作品影响

《报菜名》是知名度较高的传统相声段子之一，也是相声演员启蒙时必学的段子之一，从民国时的常宝堃（小蘑菇），到后来的李伯祥、马志明，再到郭德纲，都说过这个段子，连孩童也能学上一段“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿”了。在《报菜名》里，演员将上百个菜名一气呵成地背出来，节奏有松、有紧、有快、有慢、有起伏、有高潮，整个段子既有趣味性、又有知识性，因此广受听众喜爱。

作品评价

记者李睦：演员将上百个菜名一气呵成地背出来，节奏有松、有紧、有快、有慢、有起伏、有高潮，整个段子既有趣味性、又有知识性，因此广受听众喜爱。它虽然是相声演员练习基本功时常练的段子，但说好了不容易。高明的演员在表演时可以做到内紧外松，既字字入耳又让听众听着舒服。

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