斑鳢

鳢科鳢属动物

斑鳢是鳢科鳢属动物，又称黑鱼、斑鱼、生鱼等。斑鳢身体前端圆筒形，背、腹缘较为平直，尾柄较粗短。头大而宽钝，有黏液孔。眼在头的前半部。后鼻孔圆形。上颌骨后端伸达眼后缘下方。上颌及下颌前方有绒毛状齿带；下颌两侧齿尖锐，强大，犬齿状；犁骨有1枚锥形弯曲大齿；腭骨有尖齿1行。舌端尖形。鳃孔中等大。鳃耙为有纵生毛状细齿的结节。头、体均被中等大圆鳞，头部鳞片呈骨片状。侧线自鳃孔上角向后延至臀鳍起点上方中断，急骤下弯，折下1-2枚鳞片宽，向后沿体中部伸达尾鳍基。

动物学史

斑鳢（Channa maculates）是在1801年，由欧洲法国博物学家拉塞佩德（Bernard Germain Étienne de la Ville，Comte de Lacepède，1756-1825），在《鱼类自然史》（Histoire naturelle des poissons）第3卷中，根据未记采集地（可能采自印度）的标本，以“斑乌塘鳢（Bostrychus maculates）”的学名首次被记载。

中国香港有关“斑鳢”的最早文献，见于美国地衣学及鱼类学家赫尔（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1934年于《香港博物学者》杂志（Hong Kong Naturalist）增刊第3卷中《一九三一年十月至十二月采集的香港鱼类》（Hong Kong fishes collected in October–December，1931）一文中，以“斑蛇头鱼（Ophicephalus maculates）”之名记载，为首个纪录。

鳢属（Channa）由于种类不多，广泛分布中东至东南亚，形态及生活习性独特，每当在各地发现新种，经常给予学者建立新属的想法。鳢属自1777年被建立后不到70年，总共出现了6个异名，包括1793年德国博物学家布洛赫（Marcus Elieser Bloch，1723-1799）所订的“蛇头鱼属（Ophicephalus，注：即现今英语名Snakehead的词源）”、1801年拉塞佩德（Lacepède）的“似卷鱼属（Bostrychoides）”、1813年德国博物学家菲舍尔（Johann Gotthelf Fischer von Waldheim，1771-1853）的“裸子鱼属（Psiloides）”、1815年美国博物学家菲舍尔（Constantine Samuel Rafinesque-Schmaltz，1783-1840）的“鳍眼鱼属（Pterops）”、以及1849年荷兰博物学家布勒克尔（Pieter Bleeker，1819-1878）的“似睡鱼属（Philypnoides）”等。

该种的先定同物异名（senior synonym）为Bostrychus maculates、Channa maculata、Ophicephalus maculates，未有次定同物异名（junior synonym）。

斑鳢产量多，具中大体型，自古具经济价值，中国古代文献有关“鳢”的记述，已于上期提及，在此补入较近代之记载。明朝李时珍的《本草纲目》（1596）对“鳢”有详细记载，汉语正称命名源及俗名：“蠡鱼（本经），黑鳢（图经），玄鳢（埤雅），乌鳢（纲目），鲖鱼（本经），文鱼，鳢首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故曰之鳢，又与蛇通，气色黑，北方之鱼也，故有玄黑诸名，俗呼火柴头鱼，即此也，其小者名鲖鱼。”生态、分布及形态：“生九江池泽（别录）……处处有之，言是公蛎蛇所化，然亦有相生者，性至难死（弘景）……形长体圆，头尾相等，细鳞，玄色有斑点，花纹颇类蝮蛇，有舌有齿有肚，背腹有鬣连尾，尾无歧，形状可憎，气息腥恶……”；清朝陈廷敬等编撰的《康熙字典》（1716）也有较简洁的记述。

形态特征

斑鳢体长而肥胖，稍侧扁。头长，头背宽平，向吻端倾斜，吻短钝。眼位于头的前部，侧上位，靠近吻端。两对鼻孔，前后分离，后鼻孔呈平眼状，距眼较近；前鼻孔呈管眼状。靠近吻端。口近上位，口裂大，颁角超过眼后缘的下方。舌尖游离。下颌稍长于上颌。上、下颌外缘有细齿，内缘、锄骨及口盖骨上有大而尖的齿。背鳍基部甚长，起点靠近胸鳍基部的上方，基部末接近尾鳍。鳍条末端超过尾鳍基部。胸鳍呈扇形，末端也超过尾鳍基部。尾鳍呈圆形。侧线白头后沿体侧上部后行，至臀鳍起点的上方折向下弯或折断，而后行于体侧正中。全身被鳞。头部鳞片不规则，黏液孔较小。体侧上部呈暗绿带褐色，下部呈淡黄色。头部从眼到鳃盖后缘各有两条黑色条纹。体侧有两列不规则的黑色斑块。背鳍于臀鳍上有许多不连续的白色斑点，尾柄和尾鳍基部有数列黑白相间的斑条。偶鳍稍带橘红色。背鳍条42-46；胸鳍条Ⅰ-13～16；腹鳍条Ⅰ-5；臀鳍条28～29，侧线鳞58～60。

近种区别

栖息环境

斑鳢营底栖生活，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中。一般生活在水草丛生的水区或水流缓慢地带，斑鳢常潜伏在浅水水草多的水底。

生活习性

习性

斑鳢属底栖鱼类，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中。斑鳢常潜伏在浅水水草多的水底，仅摇动其胸鳍以维持其身体平衡。斑鳢性喜阴暗，昼伏夜出，主要在夜间出来活动觅食。斑鳢对水质，温度和其他外界的适应性特别强，能在许多其他鱼类不能活动，不能生活的环境中生活。斑鳢能借助辅助呼吸器官呼吸空气中的氧气，所以在极低溶氧的水体中也能生存，只要体表和鳃部保持一定的湿润，即使没有水体，也能较长时间地生活，或脱水数小时运输都不会死亡。斑鳢的跳能力很强，成鱼能跃出水面1.5米，几厘米的鱼种也能跃出水面30～40厘米所以在下雨天或流水刺激下，会跃出水面或逆流上溯而逃跑，也可在湿润的草地上靠摆动身体前进，寻找新的生活水源。

食性

斑鳢是一种典型的凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。其食物组成随体长的改变和生活环境的不同而改变。一般体长在30毫米以下的幼苗，其食物主要以足类、棱角类、摇蚊幼虫为食。体长在30～80毫米的苗种，则以水生昆虫为主，也捕食一些小鱼、小虾。体长在80毫米以上时，则主要以鱼、虾类为摄食对象。当体重达到500克以上时，能吞食相当于其重三分之一或体长二分之一的其它鱼类。人工喂养时，则主要投喂冰冻海水下杂鱼、蚯蚓、蚌肉等。经过人工驯养后，也能摄食人工配合饲料。斑鳢性凶猛，贪食，且当食物不足，或规格不整齐，个体大小相差较大时，会相互残食。因此，养殖斑鳢过程中要特别注意，放养规格的整齐一致，尤其是种苗培育阶段，要根据规格大小进行分级养殖。同时尽可能投喂充足的人工饵料，以满足其正常摄食与生长需要。

生长

斑鳢的生长速度较快。最大个体体重达5千克以上。在水温20～28℃，斑鳢生长速度最快，当温度升高或降低，则生长速度减慢，11月份以后，当水温降低至15℃以下时，斑鳢几乎不摄食，基本停止生长。冬季低温期间，完全停止生长，多潜入洞穴或钻入泥层中过冬。开春后，水温回升至15℃以上时，又开始摄食生长。在自然条件下，2龄前，为斑鳢体长加速生长阶段，2龄后，体长增长减慢，体重增长较快。一般一冬龄鱼的鱼体长约19～39.8厘米，体重95～760克；二冬龄鱼的鱼体长约38.5～40厘米，体重625～1395克；三冬龄鱼的鱼体长约45～59厘米，体重1467～2031克。在人工饲养条件下，鱼体生长更加快速。

分布范围

分布于中国（贵州、湖南、广东、广西、云南、海南、香港、台湾）、菲律宾、越南、马达加斯加、美国（马萨诸塞州夏威夷州）、日本。

繁殖方式

自然繁殖

斑鳢的产卵期为4～7月，在中国华南地区，4月中旬到5月为产卵高潮，华中地区则以5～6月为产卵高峰期。斑鳢的性成熟年龄，随地区的不同而有所差异。在中国南方地区，一冬龄鱼体长约20厘米左右，体重130克以上就能繁殖产卵，沿长江地区，二冬龄体长30厘米左右，方能繁殖。成熟的斑鳢亲鱼怀卵量与亲鱼个体大小有关。5千克左右的雌性亲鱼怀卵量为8000～10000粒，部分可达11000～12000粒。

产卵方式为筑巢类型，属一次成熟，分批产卵，卵为金黄色的浮性卵，产浮性卵，卵是一个油球。亲鱼有筑巢护卵护幼的特性，产卵前亲鱼在水草丛生的浅水区筑巢，产卵后就在巢底附近保护鱼卵，水温30℃，约需32小时孵出仔鱼，刚孵出仔鱼体表为橙黄鱼，成熟在岸边及水底觅食，此时亲鱼仍尾随保护，当仔鱼体色变黑，便离开亲鱼独立生活。

仿自然繁殖

在自然繁殖季节，成熟的斑鳢多在池沼、河边水草茂盛的浅水滩产卵、受精、进行自然繁殖。但是，单靠自然繁殖是无未能解决大面积养殖所需要的苗种，必须设法创造与自然繁殖相当的环境条件，让其在繁殖池进行繁殖，以获得大量的鱼苗。繁殖池的面积视亲鱼的数量而定，0.1～1.0亩均可，池底要分深浅两部分，深处1米，浅处30厘米，池的边缘和中央都可作为深处，其余为浅处，还要栽植水草、水浮莲等。池堤可用泥土筑成，并让水草丛生，在池堤周围应用砖、竹等加高30～40厘米，以防亲鱼跳出。池中须保持透明度较大的瘦水。供作饵料的小鱼以每0.5千克15～20尾者为佳，但放入数量不宜过多，尤其在春初产卵前的亲鱼，防止鱼体过肥，产卵迟缓。每立方米水体放入1尾雄鱼配1尾雌鱼。雌鱼在产卵前，在水草茂盛的地方，用口将水草围成团状的草堆，然后口吐泡沫作巢，巢的大小视鱼大小而定，一般0.5千克左右的亲鱼，所作的巢直径为40～50厘米，雌鱼一般都在无风平静天气、黎明前最宁静的时候产卵，产卵时雌鱼先至鱼巢之下接近水面处，腹部向上仰卧身体象抽筋似的摇动身体产卵。雄鱼也以同样姿态靠近排出精液。产卵后雌雄鱼都不离开，潜伏在巢底下，保护鱼巢，直到孵出仔鱼才离开鱼巢，带仔鱼群到处觅食，仔鱼群在上、亲鱼在下，这时亲鱼也开始残食离群的幼鱼。所以在斑鳢繁殖季节，每晨巡视繁殖池周围的草丛，如发现受精卵、刚孵化的仔鱼和幼鱼，要及时捞起，移入小水泥池进行培育。

人工繁殖

来源主要有三个方面：一是江河、湖泊等冬季捕捞，选留亲鱼；二是池塘培育选留亲鱼；三是市场选择性收购商品亲鱼。选留亲鱼的主要标准是：体质健壮，生命力强，体肥无伤的一冬龄以上的，最好是2冬龄，体重0.75千克以上，达性成熟的斑鳢。雌雄比例为1:1～1:2。

斑鳢亲鱼的运输简单易行，但要注意的是在高温季节，长途运输时，降温不能太低，以免冻坏内脏器官，造成大量死亡。低温季节操作要小心，不能损伤体表，否则易患水霉死亡。

亲鱼产卵后，要及时把受精卵采收集中，放入孵化器中进行孵化。孵化器种类多，根据实际情况决定孵化方式。孵化期间就尽量保持水温的恒定。变幅范围应控制在2℃左右，否则会影响孵化率，保证水质清新，溶氧不低于4毫克/升，水温在18～31℃，最好在20～28℃之间。

养殖技术

鱼苗培育

鱼苗培育可根据实际情况采用水泥池培育或池塘培苗，水泥池培育，可高密度，每平方水面可放入1～1.5万尾，池塘培苗密度低，每亩水面可放苗8～15万。放苗前池塘要经过严格消毒，并施肥，培育大量的水蚤等水生动物，供苗开口摄食。斑鳢孵化容易，培苗难。斑鳢的孵化率可达90%以上，而成活率高的会有50～60%，一般为20～40%。甚至更低。因而如何提高鱼苗的成活率是斑鳢人工繁殖中急需解决的关键。

刚孵化的仔鱼，腹部有一膨大的卵黄囊，全长3.8～4.3毫米，体质较弱，活动能力差，侧卧漂浮于水面。在3～4天内，以自身卵黄囊为营养来源，不必投饵。但随着卵黄囊的消化吸收，其活动能力不断增强，可自由游动。5天以后，卵黄枣完全消失，开始主动摄食。

其主要方法如下：

鱼种培育

鱼种培育一般采用土池培育，也可以采用水泥池或网箱培育。

网箱培苗可在大池塘、水库或河中进行。池塘水质变化快，无流水，培育密度较小。水库、河流中网箱育种，因为水质好，有水流。可高密度培育。

成鱼养殖

斑鳢成鱼养殖一般采用套养及集约化精养方式。

主要是在其它主养品种池塘中放养少量的斑鳢鱼种。捕食与主养鱼争、争氧和争水体的小型野杂鱼，在南方几省，主养罗非鱼的池塘，因罗非鱼性成熟时间短，在养殖过程中会大量繁殖后代，所以必须套养一些斑鳢等凶猛性鱼类，以捕食罗非鱼鱼仔。这样能充分利用水体，提高饲料利用率，增加主养鱼，优质鱼的产量。提高池塘养殖的综合经济效益。池塘套养其技术要点如下：

保护现状

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2009年ver3.1——无危（LC）。

主要价值

经济：斑鳢是一种经济价值较高的珍贵鱼类，是中国出口的重要鱼类之一。

营养：斑鳢是一种蛋白质含量高，味道鲜美，易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种。其含肉率平均为（58.40±3.21）%，水分占75.39%、粗蛋白占25.75%、粗脂肪占4.70%、粗灰分占1.08%、磷占0.55%、钙占0.78%。肌肉蛋白中含有18种氨基酸，总量为79.64%（干样），其中人体必需氨基酸总量是30.23%，占氨基酸总量的37.94%；鲜味氨基酸含量为30.79%，斑鳢肌肉中蛋白质、脂肪含量比同属的乌鳢、月鳢和食性相似的鳜、鲶、黄颡鱼都要高。斑鳢是一种高蛋白质、高脂肪的鱼类。此外斑鳢肌肉的氨基酸全面，必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富，并且比月鳢、青鱼、草鱼、鲢和鳙的含量高，它是一种营养价值高、味道鲜美、易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种，值得更深层次地开发利用。

药用：鱼肉还可入药，性寒、味甘。可以促使伤口愈合、收敛生肌的作用；与黄花菜根炖服可治风湿关节炎；可治腰酸、背痛，还有明目去火，清热解毒的功效；斑鳢一条，去鳞及内脏，加蔗糖炖食能治肾炎。

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