新辣道

大型餐饮管理有限公司

北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家以连锁餐饮为主业的大型食品企业，总部位于北京国航大厦，现有员工5000余人，年营业额超5亿元，百家直营店。新辣道集团依托于餐饮为主业，建立北京工厂，并在北京、上海、西安拥有三大物流配送基地。

企业历史

梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引入北京，成立了新辣道鱼火锅餐厅。新辣道鱼火锅的主打产品梭边鱼是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。并且采用独创的温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、杜绝回油的四大工艺，其烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道的梭边鱼可谓是最正宗、最地道的梭边鱼火锅。

新辣道以鱼火锅不断诠释企业的品牌主张外，在其它产品上也始终坚持差异化、简单化、标准化的原则开发，并形成了新辣道独有的产品体系。使产品辣的温柔、辣的细腻、辣的健康。

企业规模

经过发展，新辣道餐饮管理有限公司已拥有近百家直营店、10多家加盟店，一个大型生产基地（北京）和三个现代化配送中心（北京、上海、西安），现有员工5000余人，年营业额超5亿元。

新辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。新辣道属于中国饭店协会常务理事单位，中国连锁餐饮产业联盟的副主席单位。

企业荣誉

2006年

获得中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号；

2009年

大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。

2016年

获得年度中国食品安全年会百家诚信示范单位。

2017年

北京烹饪协会颁发的报价餐饮企业50强。

年度中国火锅百强企业。

年度中国餐饮业火锅十大品牌。

北京餐饮十大地方特色美食品牌、中国火锅连锁好项目。

荣获国家高新技术企业证书。

2018年

年度中国餐饮品牌力百强品牌。

北京烹饪协会颁发中国火锅连锁好项目蓄力创新品牌、中国火锅产业红鼎奖。

2019年

首届中国餐饮红鹰奖评审委员会颁发的2019年度中国餐饮品牌百强。

荣获BFE北京国际连锁加盟展览会颁发的十佳连锁品牌。

特色品牌

新辣道鱼火锅

新辣道的招牌特色火锅，先吃鱼后涮菜。鱼原产自四川金沙江，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。辅以独家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火；多吃也不长肉。最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。

新辣道的招牌菜缘于盐帮菜，有辞为证：五味杂陈，以盐为尊。上古之时，周王奉咸卤祭祖，虞舜作南风颂盐。后世苏子赋诗：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。及至盐帮商行天下，足迹阔达三江，遍尝九州之珍，修成独家鼎烹，惟以醢醯盐梅，妙手调和而成，汇集新辣道馆，以候四海宾朋。

火锅特色

新辣道的特色梭边鱼火锅有三大特点，即：泉水养鱼、小灶井盐、古法腌菜。

泉水养鱼

新辣道鱼火锅所用的梭边鱼，源自四川金沙江的野生人工驯化鱼种，公司投资建设的成鱼养殖基地，遵循严格的科学养殖方法，使用石砌的鱼池和温泉水养殖，不含添加剂的天然饲料，严格控制环境和池水温度，严格控制鱼口养殖密度，养殖周期仅有五十八天，无病害、不使用任何防控鱼病的药物，无药害、无残留。

小灶井盐

盐乃百味之祖，自贡乃千年盐都，盛产井盐，品质最优。井盐之卤，取自百丈幽泉，未经污染，采用古法小灶，蒸云煮雾，其味中正绵厚，不枯不涩，与寻常所用海盐大相径庭。

古法腌菜

自贡盐商家传古法，密制腌菜，采用四川基地天然绿色生产基地的优质蔬菜，使用流传数百年的巨大土陶缸（可容纳两人），添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少六个月自然发酵乃成。采用此法腌制的酸菜，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鲜美。

杜绝回油

“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企业所一力遵从的管理天条。为此，新辣道鱼火锅所用红油采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油。对此，新辣道企业已向保险公司投保顾客安心保险。

企业文化