方正银鲫

黑龙江省哈尔滨市方正县特产

方正银鲫，黑龙江省哈尔滨市方正县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

方正银鲫成年鱼可重达5公斤，且抗病力强、出肉率高，是一种适合全国各地养殖的优良鲫鱼品种。方正银鲫生活于水体底层，杂食性，偏重植物性。体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝。口端位，斜裂。上下颌约等长。无须，眼小，位于头侧上方。鳃盖膜与峡部相连，鳃耙细长，排列紧密。背鳍具有硬刺，外缘平直，后缘锯齿粗，排列稀。胸鳍不达腹鳍。尾鳍分叉浅，上下叶末端尖。背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深。

营养价值

方正银鲫鲜肉中富含蛋白质和10种必须氨基酸。因此肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一。

方正银鲫粗蛋白含量大于17%，不饱和脂肪酸含量大于45%，每千克含钙量大于3500mg。肌肉中蛋白质含量为17.26%，脂肪含量为1.00%，水分为78.63%，无氮浸出物为2.01%。肌肉中含有18种氨基酸，总量为17.01%，其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸总量为8.45%，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。

产地环境

土壤地貌

方正县双凤水库上游消落区较大，有较多的荒草和灌木，春汛后水面可增加50%以上，草木被淹没，为方正银鲫提供良好的场所，水库冰封期和明水期各半，水温超过14℃以上天数在100-130天之间。水库被丘陵地、耕地、村落包围，水质肥沃，符合养鱼标准。水库除方正银鲫外，还有鲤、鲢、草鱼等鱼类。

水文情况

方正县，地势由东西分水岭向中部蚂蚁河谷平原倾斜，地势平坦，地面高程在100-135米之间，方正县境内河流属于松花江水系。松花江自西向东流经北部边境，流程为114公里。蚂蚁河是松花江支流，流经县境49.3公里，还有亮珠河、黄泥河、石头河、桶子河、大小罗密河等大小河流30余条，大小泡泽268个，水域面积13.76万亩。

气候情况

方正县，属寒温带大陆性季风气候，春季风大少雨，夏季炎热多雨，秋季早霜，冬季寒冷干燥，平原地区年平均温度2.7℃，无霜期在110-128天之间，多年平均降水量为594.1毫米。

历史渊源

1975年，经过全国鱼类良种审定委员会审定为银鲫原种。

1991年，经全国水产原良种审定委员会批准在方正县双凤水库建立国家级方正银鲫原种场。

产品荣誉

2009年9月14日，原中华人民共和国农业部正式批准对“方正银鲫”实施农产品地理标志登记保护。

2019年9月，方正银鲫被评为“黑龙江省十大地产特色名鱼”。

2021年，方正县成为农业农村部现代农业全产业链标准化试点基地。

地理标志

地域保护范围

方正银鲫，地理标志保护的区域范围为东经128°13′37″-129°33′24″，北纬45°32′47″-46°08′53″。包括方正银鲫原种场、方正县双凤水库、双龙水库。

质量技术要求

（1）技术路线：清理双凤水库、提纯方正银鲫，壮大方正银鲫种群数量。人工培育方正银鲫苗种。方正银鲫生产将采取种质库培育与原种场提纯、复状相结合的形式，采取以下综合技术措施。一是对原产地（双凤水库）的环境进行水质、水量、种群结构、水生动植物、水体理化因子进行监控，改善不适条件；二是采取从种质库采集方正银鲫，利用人工池进行提纯、复状，然后再放回种质库以确保种质不发生改变。种质库将采取人工增殖措施和生物措施保持方正银鲫种质和种群。人工池将采取人工产孵、驯化饲养等综合技术措施，培育苗种，为全国提供优质方正银鲫。通过人工养殖，观察方正银鲫在人工饲养条件下种质变化规律和特点。

（2）技术操作规程

①苗种来源

a直接从水库中布置人工鱼巢，接卵孵化鱼苗或捕捞天然鱼种，进行科学培育和群体选择。b直接从水库中捕捞后备亲鱼和亲鱼进行选择。

②夏花鱼种选育

a鱼池：面积1-3亩水深1.5m左右，不渗漏，池底平坦，淤泥较少，水源充足，注排水方便。b清塘施肥：用生石灰等药物彻底清塘。鱼苗下塘前5-7天，每亩施有机肥200-300kg。c鱼苗筛选：从人工接卵孵出的鱼苗要经过除野，保证方正银鲫原种占90％以上。d培育和筛选：每亩放鱼8万尾。经15-20天培育，鱼体全长3cm左右进时进行筛选，选留生长快，个体大，体质健壮的2万尾，选择率为25％。

③一龄鱼种选育

a采用主养方式，鱼池面积3-10亩，放养密度亩放夏花鱼种3000-4000尾，搭配鲢，鳙夏花1000-2000尾，方正银鲫鱼种规格要求达到50-100g。b选择标准：生长快、个体大、高背型、体质健壮、体色鲜艳的个体，外形参照形态特征。选择方法：秋季出池时采用手选。c选择率为50％左右。

④二龄鱼种的选育

a鱼池5-20亩，水深2米以上，水位稳定，注排水方便，水质较肥，天然饵料生物丰富。b采用池塘主养亩放方正银鲫800-1500尾，体重达到0.2-0.25公斤。c选择指标：同一龄鱼种，体重0.25公斤以上。秋季出池时，可用手选d选择率70％左右。

⑤后备亲鱼和亲鱼选择

a经上述筛选培育的后备亲鱼和从水库中直接捕获的后备亲鱼和亲鱼必须经过外形选择和抽样进行种质检测。b按标准进行形态特征的外形选择。c按标准进行遗传特征的种质检测。d符合原种标准的原种留下，其余淘汰。留下的原种放入暂养池中，作原种供应，放养密度每亩1000-2000尾左右，暂养期间要加强喂养。

（1）形态特征：体型短，侧扁而高，头小，吻钝，全侧深银白色，每个鳞片的边缘颜色稍深。背鳍条，Ⅲ（Ⅳ），16-19，多数为17；臀鳍条，Ⅲ，5；侧线鳞，29-32，多数为30-31；下咽齿一行，4/4；脊椎骨数，30-31块；腹膜灰黑色或黑色；肝脏肥大，柔软，褐红色，几乎覆盖整个肠脏，重量占体重的6.5-7.4%。

（2）内在品质：方正银鲫鲜肉中富含蛋白质和十种必须氨基酸。因此肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一，粗蛋白含量大于17%，不饱和脂肪酸含量大于45%，每千克含钙量大于3500mg。

（3）遗传特性：具有雌雄两性，体细胞染色体2倍数：2n＝156-162。雌雌雄鱼核型完全一致，有中部着丝粒染色体（m组）21对，亚中部着丝粒染色体（sm组）37对，亚端部及端部着丝粒染色体（st组及t组）20对，染色体臂数（NF）272。基因类型为ABC异质型。

（4）产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005）。

（1）包装：根据规格不同采用尼龙塑料袋充气包装，外包装为硬纸板箱。注意避免硬物刺破尼龙袋。

（2）标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（方正银鲫名称和公共标识图案组合标注型式）。

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