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昌黎葡萄酒

河北省秦皇岛市昌黎县特产

昌黎葡萄酒，河北省秦皇岛市昌黎县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
昌黎县是著名的葡萄与葡萄酒产区之一，主栽品种有赤霞珠、品丽珠、霞多丽、梅鹿辄等。昌黎葡萄酒澄清透明、有光泽；具有纯正，浓郁的果香，口感纯正、细腻，酒体丰满、完整，回味绵长。
产地环境
昌黎县地处河北省东北部，隶属秦皇岛市管辖，地处东经118°45′—119°20′，北纬39°22′—39°48′，气候属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11℃，东临渤海，北依燕山，西南挟滦河。地势由西北向东南倾斜。地貌有山地丘陵、山麓平原、滨海平原。境内土壤呈多样性。同时拥有得天独厚的气候，日照充足，秋季延续时间长，无霜期长，由于渤海的作用，气候凉爽温和。同时位于环渤海经济圈中心地带，是连接华北与东北两大经济区的“经济走廊”，区位优势明显。全县总面积1212.4平方千米，耕地面积94万亩。全县70%的行政村，8000农户栽植酿酒葡萄。
昌黎县拥有得天独厚的气候，日照充足，四季分明，秋季延续时间长，无霜期长，由于渤海的作用，气候凉爽温和。优越的地理位置、独特的地貌特征、良好的土壤及气象生态条件，为酿酒葡萄生长提供了得天独厚的优势。
历史渊源
昌黎不仅是酿酒葡萄优质生态区，而且具有悠久的栽培历史，据县志记载其栽培历史可追溯到明朝中期，具有600多年的鲜食葡萄种植历史，同时盛产苹果、梨、山楂等，自古有“花果之乡”的美誉。据《昌黎县志》记载，早在明清嘉靖年间，昌黎的水果已被选为朝廷贡品。
民国版《昌黎县志·物产志》在记述“葡萄”时，特意指出：“……近年随处种植，而五里营、十里铺、凤凰山为尤多。每年运销各省及外国，进款几十万，与昌黎梨、桃并为出产大宗”。
民国十九年（1930年）7月，荷兰传教士文欣华来到昌黎县西山场村，教会了西山场村村民做葡萄酒。在文欣华到来之前，西山场村的村民没有人知道葡萄还能做酒，而对于种植葡萄历史长达六百年的昌黎来说，也是破天荒的头一次。
新中国成立后，中国葡萄酒工业在极其薄弱的基础上起步，于1958年建立了“河北省昌黎葡萄酒厂”，同时建立葡萄基地1600亩，开发出葡萄酒、樱桃酒、红果酒、山楂酒等，成为华北地区果酒龙头企业。
1983年，中国第一瓶向国际标准过渡的“北戴河牌”干红葡萄酒正式诞生，一举填补了中国无干红酒的空白，并获得全国酒类大赛金杯奖；同年，当里根总统模仿尼克松再次携带本国加州葡萄酒访华时，“北戴河牌”干红葡萄酒出现在国宴上。
1988年，中国第一个干红葡萄酒专营企业在碣石山麓诞生。
1996年，随着国内外干红酒业的迅猛发展，昌黎县经过充分论证，将葡萄酒产业这一强县富民的特色产业正式纳入八次党代会确定的“五带兴昌、六业立县”经济发展战略，并将其列为六大立县产业之首。县十二届人大一次会议正式形成了《关于加快发展酿酒葡萄基地，建设干红葡萄酒城的决议》。遵循“以项目建设为依托，基地和企业双向扩张，举全县之力建设干红城”的发展思路，县委、县政府制订了昌黎“中国干红城”建设的总体规划，自此昌黎葡萄酒业驶入了发展的快车道。
2002年，昌黎葡萄酒获得地理标志产品保护，为昌黎经济发展带来了生机和活力，促进了昌黎酿酒葡萄种植业及葡萄酒酿造业的全面快速发展，高品质的酿酒葡萄吸引国内外一批知名企业纷纷到昌黎县投资办厂，并形成了一大批国内外葡萄酒知名品牌。酒葡萄基地面积，葡萄酒生产企业数量，品牌数量，干红酒产量和出口量等方面，稳居中国县域第一，先后被命名为“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红酒城”。
生产情况
据中国酿酒协会统计，自20世纪80年代末至21世纪初，国内干红酒出口80%来自昌黎。
2002年，昌黎已形成集葡萄种植、葡萄酒酿造、橡木桶生产、彩印包装、制瓶、瓶塞、交通运输为一体的葡萄酒产业集群。聚集区有酿酒葡萄种植面积5万亩，葡萄酿酒企业 23 家，年葡萄总加工能力14万吨，灌装能力14万吨。
2017年，昌黎县拥有酿酒葡萄基地达3.6万亩，葡萄酒生产企业27家，葡萄酒加工能力14万吨，年营业收入超25亿元，产品远销英国、法国、德国、美国等20多个国家和地区，被誉为“东方的波尔多”。
产品荣誉
昌黎葡萄酒先后荣获第29届法国国际评酒会特别奖、第19届巴黎国际食品博览会金奖和布鲁塞尔国际葡萄酒选拔赛大奖。
1984年，昌黎葡萄酒分别在“全国开发新产品经验交流表彰会议”和“轻工业部酒类评比大赛”上获得新产品奖和金杯奖。
2015年，昌黎葡萄酒在法国巴黎举行的2015年Vinalies国际葡萄酒评比大赛上获评大赛最高奖项金奖。
地理标志
地域保护范围
昌黎葡萄酒原产地域保护范围以《秦皇岛市人民政府关于划定原产地域保护产品昌黎葡萄酒保护范围的请示》（秦政〔2004〕295号）提出的地域范围为准，为河北省秦皇岛市的昌黎县、卢龙县、抚宁县现辖行政区域。
质量技术要求
一、原料要求
（一）品种要求
1.酿造红葡萄酒的品种：赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、黑比诺、西拉、佳丽酿、玫瑰香、紫北塞、烟-73。
2.酿造白葡萄酒的品种：霞多丽、贵人香、玫瑰香、长相思。
3.酿造桃红葡萄酒的品种：赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、黑比诺、佳丽酿、玫瑰香。
（二）葡萄质量要求
酿造发酵酒的葡萄含糖量大于等于180克/升；含酸量6.5克/升—8.5克/升；果皮着色均匀；果粒新鲜、洁净；无病虫果、霉烂果、裂果、生青果；无农药污染，无枝叶、泥土及其他杂物。
二、工艺要求
（一）红葡萄酒工艺要求
葡萄经采收分选、除梗破碎后，浸渍发酵，当残糖降至4克/升以下时进行分离转罐，进入苹果酸-乳酸发酵，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮，酒龄达3a以上。
（二）白葡萄酒工艺要求
葡萄经采收分选、除梗破碎、压榨分离、酒精发酵，当残糖降至4克/升以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮，酒龄达2a以上。
（三）桃红葡萄酒工艺要求
葡萄经采收分选、除梗破碎、浸渍、分离、酒精发酵，当残糖降至4克/升以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。
三、感官要求
感官要求应符合表1规定。
四、理化要求
理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。
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