春菊

菊科植物

春菊是菊科植物。

形态特征

春菊又名茼蒿，蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜，春菊的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。有机春菊在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行，这在普通耕作中是做不到的。

生长环境

茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉，忌炎热，也不耐严寒。

分布范围

华北、陕西、辽宁。

主要价值

食用价值

原料

春菊 200公克柴鱼片适量白芝麻少许出汁 70cc 酱油 20cc 味醂 15cc

制作方法

1、将春菊洗净，烧开一锅水，加入少许盐，再把春菊放入氽烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。

2、将春菊捞起后，用手将春菊整理成一束，并将水份沥除，再切成适当长度备用。

3、将调味料混合加热煮滚，待凉后再放入冰箱冷藏备用。

4、将春菊摆入器皿中，撒上少许白芝麻，淋上作法3的酱汁，再撒上柴鱼片即完成。

食疗价值

消食开胃，通便利腑

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

营养成分

水分含量高、Vc含量高、硝酸盐含量低、粗蛋白含量适中。

每100克春菊含：

水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

食物相克

春菊辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

栽培技术

茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉，忌炎热，也不耐严寒。种子在5℃时开始发芽，发芽适温20~25℃，超过35℃时发芽不良。生长的温度范围为10~30℃，适宜温度为15~20℃，12℃以下生长慢，29℃以上生长不良，能耐短期-2~2℃的低温，适宜春秋两季栽培。秋季生长期长，产量高，品质好。华北、陕西等地春露地栽培一般在3~4月播种，秋播7月下旬至9月上旬。辽宁春季大棚3月15~20日播种，最晚3月底；露地一般在4月中旬。江南春季在2月下旬至3月下旬，秋季在8月中旬至9月上旬；广州从9月至翌年1~2月随时可以播种。

茼蒿植株小，生长期短，除单作外，可与甘蓝、番茄、瓜类等间作套种。地要肥沃、湿润，多用平畦直播，撤播或条播，每666.7m2播种量2~4kg。春季最好催芽后落水播种，播后盖薄膜，秋播后用草帘、遮阳网等遮荫降温。生长期间追肥2~3次，每次每666.7m2尿素15kg。冬春季用塑料棚室栽培效果更好。

播种后30~40天，苗高20cm时开始采收。全部一次割收，或分次疏苗间拔均可。也可掐嫩茎食用；苗高约25cm时，茎基部留2个叶节摘取上部。侧芽萌发长大后，再留1~2叶摘收嫩梢共收3~4次，一般666.7m2产量1500~2000kg。

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