木豆

豆科木豆属植物

木豆（Cajanus cajan (L.) Druce），豆科木豆属直立灌木，高可达1-3米。小枝有明显纵棱；叶互生，小叶披针形至椭圆形，先端常有细凸尖；总状花序，花两性，尊钟状，花冠蝶形，黄色；果实长圆形；种子3-6粒，种皮暗红色。花果期2―11月。

形态特征

直立灌木，1-3米。多分枝，小枝有明显纵棱，被灰色短柔毛。

叶具羽状3小叶；托叶小，卵状披针形，长2-3毫米；叶柄长1.5-5厘米，上面具浅沟，下面具细纵棱，略被短柔毛；小叶纸质，披针形至椭圆形，长5-10厘米，宽1.5-3厘米，先端渐尖或急尖，常有细凸尖，上面被极短的灰白色短柔毛。下面较密，呈灰白色，有不明显的黄色腺点；小托叶极小；小叶柄长1-2毫米，被毛。

总状花序长3-7厘米；总花梗长2-4厘米；花数朵生于花序顶部或近顶部；苞片卵状椭圆形；花萼钟状，长达7毫米，裂片三角形或披针形，花序、总花梗、苞片、花萼均被灰黄色短柔毛；花冠黄色，长约为花萼的3倍，旗瓣近圆形，背面有紫褐色纵线纹，基部有附属体及内弯的耳，翼瓣微倒卵形，有短耳，龙骨瓣先端钝，微内弯；雄蕊二体，对旗瓣的1枚离生，其余9枚合生；子房被毛，有胚珠数颗，花柱长，线状，无毛，柱头头状。

荚果线状长圆形，长4-7厘米，宽6-11毫米，于种子间具明显凹入的斜横槽，被灰褐色短柔毛，先端渐尖，具长的尖头；种子3-6颗，近圆形，稍扁，种皮暗红色，有时有褐色斑点。花、果期2-11月。

生长环境

木豆是短日照作物，光照愈短，愈能促进花芽分化，木豆喜温，最适宜生长温度为18-34℃，适宜种植在海拔1600米以下地区，尤其以海拔1400米以下地区产量最高。木豆耐干旱，年降水量600-000毫米最适；木豆比较耐瘠，对土壤要求不严，各类土壤均可种植，适宜的土壤pH值为5.0-7.5。

分布范围

原产地或为印度，世界上热带和亚热带地区普遍有栽培，中国分布云南、四川、江西、湖南、广西、广东、海南、浙江、福建、台湾、江苏。

繁殖方法

木豆的繁殖方式一般为种子繁殖。

木豆可采用营养袋育苗和苗床育苗两种方法，一般以营养袋育苗效果最好。

营养袋育苗基本步骤及要点为：土壤消毒→土壤拌肥为木豆生长提供充分的养分→木豆浸种约13个小时→药剂拌种，主要用呋喃丹，防治地下害虫→播种每袋1粒→盖土，厚约1.5厘米→浇水→可喷1次甲基托布津预防病害→置于19-25℃左右的地方→投放鼠药防止老鼠偷食；

苗床育苗基本步骤及要点为：选择苗床，一般选择地面平整、土壤疏松、养料充足、水源方便的地块为苗床→苗床整理，主要是整地、施肥→木豆浸种约13个小时→药剂拌种（主要用呋喃丹）→播种→盖土，厚度约1.5厘米→浇上足够的水→投放鼠药、塑料薄膜围栏防治老鼠→1周后开始出芽→2周后开始出土并长出1对真叶→在苗长到30厘米高时喷洒1次甲基托布津预防病害。

栽培技术

移栽：当苗长到30厘米高后可逐步移栽，移栽基本步骤及要点为：打塘（塘径长宽各20厘米、塘深40厘米，株距1-1.5米，行距1.6-2.5米）→施足基肥，塘土回填→取苗（苗床育的苗尽量带土移栽，尽可能保持根系完整，营养袋育的苗只须去掉营养袋即可带土移栽）→移栽（尽量让根系保持伸展）→浇足定根水→3-7天后木豆苗返青成活。

施肥：木豆施肥要根据木豆的品种、生育期及用途来确定，一般应施足基肥，基肥以磷肥和有机肥为主（一般每亩施磷肥20千克、土杂肥500-600千克）。从生育期看，苗期以氮肥为主，初花期以磷、钾肥为主。木豆作为豆科植物，自身具有固氮能力，除苗期需氮较多外（苗20-30厘米高时每亩追施10千克氮肥），其它时期需氮较少。追肥主要以磷、钾肥为主，一般在开花结荚前7-10天每亩需追施15-20千克磷、钾肥，以深施效果最好。

病虫防治

木豆病虫害一般发生较少，常见害虫有卷叶虫、荚部钻蛀性害虫（主要是豆象）。

根据害虫发生实际情况进行使用，通常连续防治两次效果最好，两次防治间隔5-7天。

主要价值

《中华本草》中记载木豆“种子可入药，味辛、涩，性平；利湿消肿，散擦止血。其根、叶均入药”。木豆是世界第六大食用豆类，也是唯一的木本食用豆类。种子可以制成豆腐，又可以做包点的馅，广州称为豆蓉。此外，叶可作家畜饲料、绿肥，也是紫胶虫的优良寄主植物。

化学成分

种子含苯丙氨酸（phenylalanine）和对羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid），γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸（γ-gluta米yl-5-米ethylcysteine），胰蛋白酶抑制剂(trypsininhibitor），糜蛋白酶抑制剂（木豆异黄酮（羧酸（3-hydroxy-5-米ethoxystibene-2-carboxylicacid）。

食物营养成分

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