杂拌儿

一种表示吉祥的象征物

杂拌儿是一种表示吉祥的象征物。传统节日民俗之一。流行于北京地区，夏历春节，将一些表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称杂拌儿。老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。装在宋代时已有内装细果的“果子盒”中，即美味，又美观实用。

简介

老北京过年时，孩童们最喜欢吃的不是那饺子和年菜儿，他们最想吃最爱吃的，是那摆在佛堂里奉神祖的“蜜供”和那色彩鲜艳各种味道的“杂拌儿”。由多种干鲜果品掺在一起拌和而成

历史传统

明人刘若愚的《酌中志》书中说:北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。清代时，将一些干果用蜜汁加工，成为色味俱佳的蜜饯食品，传说慈禧太后吃时很高兴，随口给起了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品，杂拌儿流传了近千年，也曾流向国内外，颇受人们的喜爱。

分类

杂拌儿一般分为三种，高档的细杂拌儿，是将鲜杏儿、蜜桃、大枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片等，经过糖蜜渍汁加工成蜜饯杂拌儿。旧时皇宫贵族王府大宅门四合院里人常食用，也常用以馈赠亲友。在解放前后，东安市场、百货大楼等干果店常出售这种盒装的北京特产“蜜饯果脯”，包装精美，美味可口，成为外地来京旅客常购买的北京特产。中档的杂拌儿也叫粗杂拌儿，其中有梨干儿、苹果干儿、柿饼条、山楂条、脆枣、榛子仁、花生仁什么的。最次的，旧京时叫“杂抓”，里面都是最贱的瓜子、花生、嘣酥豆什么的，它比粗杂拌儿还粗。

买卖

细粗杂拌儿旧京时各大干果店均有出售，“杂抓”则常有小商贩推着小排子车或挑担走街串胡同叫卖，一声吆喝吸引来众多买主儿，有首民谣唱道:“过大年好喜欢，吃了杂抓能抓钱，不挣钱的学生抓识字，大姑娘抓针线……”就唱的买杂拌的事儿。

卖“杂抓”的小贩也不用秤约，用一手抓往用旧画报折卷成的三角形纸包，一放就成了，因而才有了“杂抓”之名儿。

杂拌儿一般四合院里的住户多在春节前的腊月里，作为必备的“年货”买好，并成为除夕守岁及拜年来的亲友招待用食品。老北京人常在喜庆的除夕夜晚围炉边吃着杂拌边谈天边玩着，阖家一片祥和喜洋洋的景象。在上世纪六十年代初、自然灾害和“文革”时期，市场上见不到“杂拌儿”了。不过在那种经济困难时期，政府仍千方百计给百姓供应应节小食品，凭本供应花生瓜子，传承着过年的古老民俗。如今，市场上各种干果水果极大丰富，供给充足，任百姓随意购买，欢度春节。

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