松仁

松属植物

松仁，是松属多种植物成熟种子去皮后所得到的种仁的统称。松仁长在松果中，松果的平均长度约为4厘米，一个大松果可长出近100粒松仁，有的松仁非常小，平均1500粒松仁才能达到500克。松仁有一层坚硬的外壳，果仁很小，质地柔软，香甜可口。

植物学史

又名罗松子、海松子、新罗松子、红松果、松子、松元松子为松科植物红松、白皮松、华山松等多种松的种子。

形态特征

松仁长在松果中，松果的平均长度约为4厘米，一个大松果可长出近100粒松仁，有的松仁非常小，平均1500粒松仁才能达到500克。松仁有一层坚硬的外壳，果仁很小，质地柔软，香甜可口。

分布范围

在松仁品种中，以种仁大、产量大的红松、华山松、西伯利亚红松、瑞士五针松等种的种仁为主，其中红松籽最为著名，红松籽主产于中国长白山、小兴安岭等地区。

主要价值

药用价值

在《草本纲目》中有记载：“松子，昧甘，性温，无毒。有祛风湿、润五脏、补体虚、滋润皮肤的功效等。主治骨关节风湿、头眩等症。”

食疗价值

松仁也具有美容养颜的功效，可增加皮肤弹性，滋润、推迟皮肤的衰老。此外，松仁中的磷和锰含量非常丰富，对大脑和神经有很好的补益作用，对老年痴呆有很好的预防作用，儿童、青少年及运动员经常适量食用松仁，还有助于补充能量、增加耐力和抗疲劳力。

营养价值

松籽仁（松子仁）中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。

松仁中的脂肪成分

松仁中的总脂肪主要以脂肪油的形式存在,红松果仁脂肪油含量达63.0%～69.0%,华山松果仁脂肪油含量达51.7%。脂肪油是人类重要的营养源,而松仁脂肪油不仅风味独特,可以直接食用或作为食品添加剂使用,更为特别的是组成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸,并具有独特的药理作用。

松仁中的蛋白质成分

松仁中含有较高的蛋白质,含量在13%～ 20%之间,组成松仁氨基酸较为齐全,并且人体必需氨基酸普遍较一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量最高,达16.3%,在临床上谷氨酸可降低血氨,用于治疗精神分裂症、脑血管障碍等引起的记忆、语言障碍、小儿智力不全等,传统医学认为松仁能养心安神可能与此有关。

松仁中的磷脂成分

许益民等用原子吸收光谱法测定了松籽油中总磷脂成分,含量达0.75%～0.81%,其中脂酰胆碱占45.5% ～49.1%,磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28.3%,磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是组成生物膜的重要成分,对调整人体的生理机能有重要意义。此外磷脂还具有提高免疫功能,保护细胞膜、降低血脂、防止心脑血管疾病的作用。

松仁中的微量元素

松仁中含有多种人体必需元素,其中Mg含量较高。红松果仁达2000μg/g,华山松果仁达4600μg/g,红松中Mn(83μg/g)、Zn(77μg/g)、Fe(85μg/g)的含量均较高。上述金属元素中,有些是酶的激活剂,有些是功能蛋白质、辅酶的组成部分,对维系人体正常生命活动起着不可替代的作用。

食物营养成分

全国各地天气预报查询

上海市

云南省

云南省

云南省