枣木杠

行唐枣酒

令人神往的文化传说。行唐枣酒，已成长为高科技酒。近年来，它与大公司联姻，与高科技为伍，在全国独创枣花香型白酒系列，包括当朝系列、台西系列、枣木杠系列、石门烧系列等。其中，台西井品牌就是高科技酿造与历史文化挖掘的典型之作。台西作坊遗址距今3400余年，是迄今中国、也是全世界发现的年代最久远、保存最完整的酿酒作坊。台西井酒选五粮原料，汲“鳌鱼”矿泉，调入优质枣酒基，形成其独特风味。

历史传说

行唐枣酒始酿何时，已无实考。据史料记载：春秋时期晋国大夫郄谷（清《行唐县志》载：“谷说礼乐而敦诗书，知御兵之道，文令使谷中军”。）因父亲芮被害而株连，谪为庶人，隐居承泽（今城寨乡）故里，躬耕甘泉河畔。一次他偶然发现一个漂满枣子的水坑里，散发出股股醇香、手捧品尝，味道很美畅饮一通，则头晕目眩，竟昏昏欲睡起来。后来谷被重新起用，征战中山国（今灵寿一带），俘获白荻（鲜虞）人首领，并命其带人酿造这种味道醇香，且能醉人的枣果醇醪，酒酿出后，贡此液于晋成公，成公饮之大喜，赐名“中山金浆”，封谷为卿，执掌国政。此说是否确切，尚难考证，但枣酒在当时已始酿已成事实。

关于枣酒的来历，枣乡人普遍说法为中山国（战国时期）白荻人始酿。枣乡人酿酒除了崇仪狄（仪狄为上古禹时期的一个女人，传说是她酿造了酒。《世本》记：“仪狄始作酒，变五味，少糠做秫酒”）敬杜康外，为标榜自己酿造的枣酒好，逢人便讲“千日酒”和“云蒙佳酿”的传奇故事。

古代中山国人狄希，酿造出一种“千日酒”，人们饮用后，酣醉千日不醒。有个叫玄石的大酒量的人不信，就向狄希讨酒喝。狄希说：“我的酒还没酿熟，还是等熟了再喝”。玄石不依狄希，狄希无奈，只得让其小饮一杯，玄石想痛饮几杯，狄希劝其改日再喝。玄石很不高兴地走了。玄石回到家，谁知很快就醉倒。家人不知何故，以为他死了，痛哭一场后将其埋葬。三年后，狄希估计玄石酒该醒了，就找到他家。见玄石不在，就问：“玄石哪里去了？我俩是朋友，他请我来喝酒”。家人感到很奇怪，告诉他玄石已经死去三年。狄希惊讶地说道：“怎么能死呢？是喝了我的千日酒酣醉未醒吧！快将他挖出来”。家人不知真假，就带上掘墓工具到玄石墓地将坟墓挖开。开棺后只见玄石两眼微睁，伸伸懒腰，打了个哈欠说：“这酒还行，使我痛快地睡了一觉，该吃午饭了吧”？大家见状都忍不住笑了起来。谁知他们大笑时，经将玄石呼出的酒气吸了进去，一个个都躺下不动了。三个月后，他们才一一醒来。

行唐枣酒俗称“枣木杠”，其来历亦颇具传奇色彩。传说北宋初年，女英雄刘金定在云蒙山（又称鳌鱼山、双锁山，位于行唐县西北部山区）落草为王。宋将高君宝奉命押运粮草前往雁门关，路过此山，被刘金定士卒拦住去路，要宋军留下粮草。山寨士卒手持枣木杠与宋军交战，但敌不过宋兵，忙报与金定。刘金定自知宋将武艺高强，非智取难以取胜，就趋步亲自下山向宋将赔礼，让宋兵到山寨歇息。君宝不知是计随金定上山，金定用山寨自酿的枣酒设宴款待，宋军将领见金定如此好客，戒备全无，个个喝得酩酊大醉，醉烂如泥。等醒来时一个个被捆个结实。据说“枣木杠”就是这样在民间传开的。

据史料记载：“郭子仪、李光弼还常山，史思明收散卒数万踵其后。子仪选骁骑更挑战，三日，至行唐，贼疲，乃退。”（《资治通鉴》·第218卷·唐纪三十四）。唐天宝十五年(公元756年)四月，郭子仪，率兵应援河东节度副使、知节度事李光弼，由井陉(今属河北)进入河北，至常山(今正定)与光弼合兵十余万，连败安禄山同党史思明于九门(今藁城西北)、沙河(今大沙河流经新乐、行唐附近河段)等地。一直追围史思明于博陵(今河北定州)。史思明集众固守，唐军攻城十日不下。五月，郭子仪、李光弼撤围还常山，史思明率数万人马尾随追来。郭子仪选骁骑500人，边走边轮番诱战。这样走走停停，停停走走，经过3天抵达行唐，叛军疲惫，只好后退。郭子仪乘机回军反击，败史思明部于沙河。行唐人民夹道欢迎，拿出珍藏多年的枣酒来犒劳郭子仪将士。安禄山得知河北兵败，即命从河北逃回洛阳的大将蔡希德率步骑2万还救史思明。又命范阳守将牛廷玠发范阳等郡兵万余人南下，配合史思明夹击唐军。史思明收集散亡士卒，与援军合兵5万余人，其中同罗、曳落河精骑万人。郭子仪、李光弼进至恒阳(今河北曲阳)，史思明又率众接踵而至。郭子仪下令深沟高垒，不与叛军直接交锋，而采取疲劳战术，贼来则守，贼去则追，白天耀兵扬威，夜晚偷袭贼营，使叛军忙于应付，无法休息，人困马乏。五月二十九日，郭子仪、李光弼率军出城，与史思明大战于嘉山。唐军大获全胜，斩首4万级，俘获千余人，缴获战马5000匹。收复河北十余郡，切断安军后方交通，牵制其西进，使河北战局出现转机。史思明在溃乱中跌下马来，披发赤足，拖着断枪，狼狈逃回军营，随即逃往博陵。这就是历史上有名的“嘉山之战”。

郭子仪在嘉山大败史思明后，一直对行唐出产的枣酒念念不忘。后来，枣酒跟随郭帅屡建奇功,直至官居一品,历经四朝。从此,朝廷上下官员皆饮此酒,行唐枣酒遂留下“一品当朝”之美名。

山东无棣枣木杠

自东汉至隋，无棣属乐陵郡，所以无棣金丝小枣又名乐陵枣。金丝小枣成熟后，掰开，可见4-5寸长的金灿灿的黄丝，故名‘金丝小枣’。‘枣木杠’原名‘枣核液’。‘一滴枣木杠，十年留余香’，此酒魅力无穷，养生壮如枣杠，健身美若参果。想当年，明代吏部天官杨巍享此液，寿九秩而终。民谚曰：商贾饮此酒早发，仕官饮此酒早升，百姓饮此酒平顺安康……

枣木杠酒为明朝吏部尚书杨天官府酒，发酵工艺特独、远延至今、秘不外传。本品是以自制枣酵母对枣体发酵生产的一种水果型白酒，具有枣香浓郁、幽雅细腻、风味独特，营养丰富，为国内独家生产。在消费者中有“一滴枣木杠，十年留余香”之美誉。荣获山东省白酒行业畅销品牌、山东省著名商标、山东名牌等荣誉称号、2010年“枣木杠”被授予“中国驰名商标”。

行唐栽枣历史悠久，当地百姓家酿一种“枣木杠”的烈酒，据说出自春秋时代。九口子乡杏庵村，是一个不足百人的小村庄，却是闻名天下的“故事村”。1991年国际民间故事研讨会在这里召开，百十来口人竟讲出1000多个故事，其中大多数与红枣有关。红枣在这里已不独是大自然的恩赐，千百年来，它已幻化为别具一格的枣乡文化的内核，浸透着醇浓的民俗风情。

行唐枣酒始酿何时，已无实考。但关于枣酒的来历，枣乡人普遍说法为战国时期白荻人开始酿造。枣乡人酿酒崇仪狄，仪狄为上古禹时期的一个女人，传说是她酿造了酒。民间至今还流传着“千日酒”和“云蒙佳酿”的传奇故事，这在《枣乡漫话》一书中均有详细记载。这些故事深刻反映出枣乡人对枣酒的崇尚心理。由于他们对枣酒的崇尚，他们在烧酒时都要供奉仪狄和酒神杜康。酿造的枣酒枣香浓郁、幽雅细腻、风味独特，在无数醇醪佳酿的繁多种类中可谓是独树一帜，素有“一滴枣木杠，十年留余香”之说。关于这“枣木杠”酒，其来历亦颇具传奇色彩。

传说北宋初年，女英雄刘金定在云蒙山（又称鳌鱼山、双锁山，位于行唐县西北部山区）落草为王。宋将高君宝奉命押运粮草前往雁门关，路过此山，被刘金定士卒拦住去路，要宋军留下粮草。山寨士卒手持枣木杠与宋军交战，但敌不过宋兵，忙报与金定。刘金定自知宋将武艺高强，非智取难以取胜，就趋步亲自下山向宋将赔礼，让宋兵到山寨歇息。君宝不知是计随金定上山，金定用山寨自酿的枣酒设宴款待，宋军将领见金定如此好客，戒备全无，个个喝得酩酊大醉，醉烂如泥。等醒来时一个个被捆得结结实实。其间，金定、君宝一见钟情，后来结为伉俪。事后，君宝戏言：“没想到你的大碗酒比枣木杠还厉害”。这是流传于民间的一则传说，另外关于该酒，当地史志还有以下记载：

关于该酒，当地史志有以下记载：唐昭宗景福年，山东大旱，张家救一枣贩，枣贩报恩，赠枣一车，并告：煮而食之。遂张家悉煮，存至大缸，久存发酵流汁，枣香传至百里，尝之甘冽。张家皆取而饮之，数月后，无人饿死，久病卧榻老母饮之，竟行走如风、鹤发童颜。后人仿此法制酒，因常用一枣木棍（当地方言为枣木杠）搅拌，故取酒名“枣木杠”酒，并流传至今。

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