柏图斯酒庄

法国波尔多波美侯产区的酒庄

柏图斯酒庄（Chateau Petrus）位于法国波尔多的波美侯产区，是该产区最知名的酒庄。酒庄拥有近12公顷土地，这在区内大多是袖珍型小酒庄的波美侯已算得上杰出。最初，柏图斯酒庄只个名不见经传的小酒庄，在波美侯地区也仅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）从前任庄主阿诺德（Arnaud）家族手中购得酒庄，柏图斯酒庄的辉煌历程才由此开启。

概况

罗芭（Loubat）家族拥有雄厚的资本，在本地拥有了两家酒庄。艾德蒙·罗芭夫人是一名成功的企业家，在利布恩（Libourne）市拥有一家饭店，弟弟是该行政区的市长。她购得柏图斯酒庄之后，通过一系列的措施，迅速打响了酒庄的知名度。除了将价格提高，使得柏图斯酒不再是“泛泛之酒”之外，艾德蒙·罗芭夫人还将柏图斯酒庄介绍给她所认识的富商朋友，之后柏图斯酒庄在法国的高级社交圈内迅速流行起来。

英国伊丽莎白二世订婚的时候，艾德蒙·罗芭夫人趁此机会将柏图斯酒庄引入英国的上流社会。1947年，女王举行正式婚礼，艾德蒙·罗芭夫人就是其中的受邀贵宾。随后，艾德蒙·罗芭夫人又带着酒庄的佳酿奔赴伦敦，成功使柏图斯酒庄酒加列于伦敦一流餐厅的酒单上。依靠着艾德蒙·罗芭夫人高超的社交手腕，柏图斯酒庄迅速成为了炙手可热的葡萄酒新星。

1961年，艾德蒙·罗芭夫人去世。根据艾德蒙·罗芭夫人生前立下的遗嘱，柏图斯酒庄的股份被分成了3份，其中一份由让-皮埃尔·莫意克（Jean-Pierre Moueix）家族继承，另两份由她的外甥继承。1964年，莫意克家族购得其中一位的继承权，成为酒庄的经营者。20世纪60年代，莫意克家族将柏图斯酒庄引入美国，柏图斯受到了总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，柏图斯酒庄成了美国社交界名人口中竞相谈论的热点，甚至到了若有人不知柏图斯会被视为来自德克萨斯州的乡巴佬的地步。

由于法国波尔多地区1855年的酒庄评级只针对梅多克区，并未将波美侯地区包括在内，因此柏图斯酒庄酒迟迟未能得到官方的肯定。然而波美侯地区佳酿众多，且品质极高，柏图斯酒庄酒更是其中的翘楚，要求重新评级的呼声不绝，但这个举措还是在1961年宣告失败，法国不愿更改自1855年以来的传统。尽管如此，柏图斯酒庄仍被葡萄酒界尊为顶级酒庄。

柏图斯酒庄拥有11.5公顷的葡萄园，园内土壤表层是纯粘土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以梅洛（Merlot）为主，约占95%；剩余的5%为品丽珠（Cabernet Franc）。由于品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，酒庄一般不用来酿酒。种植密度为每公顷6000株，平均树龄在40年左右，有些甚至达80年。经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，即通过品选，以品质最优的葡萄藤作为“母株”，这和1946年康帝酒庄铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄，目标是全熟，但避免超熟，否则即会影响葡萄酒细腻的风味。

酿造工艺

柏图斯酒庄将葡萄采收时间定在下午，目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工，用大约半天的时间经过2到3次采收完成。在酿造时，柏图斯酒庄也不惜工本，每3个月更换一次木桶（材质各异）。在20至22个月的陈酿期中，也会轮流让新酒吸收各种木材的香味，让酒的香味更加复杂。

柏图斯酒庄的平均年产量不超过3万瓶，数量极为有限，价格也十分昂贵。而且，柏图斯酒庄在每个国家仅有一家特约进口商，进口商有权购买一定数量的酒，并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价，导致一般消费者必须以10倍以上的价钱方能购得。

八大酒庄中，柏图斯酒庄是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。柏图斯非常重视品质，只选用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停产。柏图斯酒色深，气味细腻丰厚，在黑加仑子和薄荷等香气之中还隐藏着黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多种香味，口感丝滑，余韵悠长。

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