柿叶茶

以柿树叶为原料的保健饮品

柿叶茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成类似茶叶的茶。柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每100g鲜柿叶中含维生素C1g。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。

简介

柿叶茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成的茶叶。中国山东泰山西北麓生产的，柿叶茶有得天独厚的优势，这里生长着近200万株柿树，常年光照充足，无污染，昼夜温差大，形成了特别能适合柿树生长的气候，为生产柿叶茶提供了丰富的原材料资源。

柿叶茶产于山西，是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶，也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是，含维生素C很多，对治疗高血压有良好的效果。

但含鞣质较多，有收敛作用，会减少消化液的分泌，加速肠道对水分的吸收，造成大便硬结。因此，便秘患者应少服。

每克新鲜柿叶中维生素C的含量一般为2-5毫克，尤其是5、6月已经充分长成的叶片中含量最高，有的品种高达34毫克，在所有植物叶片中都是罕见的。柿叶粗蛋白含量占干重的12.67%,柿叶蛋白有16种氨基酸组成，其中人体必需的氨基酸含量为5.23%。

此外，柿叶还含有13%可溶性糖，特别是含有较高的黄酮甙。研究表明，从柿叶中提取的黄酮甙能降低血压、增加冠状动脉的血流量，并有一定的杀菌作用。

柿叶茶是民间流行的传统材料之一。具有清脑明目、消炎解热的功效。长期饮用能软化血管、防止动脉硬化，对肝炎、胃炎、肾炎、浮肿、高血压等均有一定的疗效。

形态

落叶大乔木，高达14m。树皮深灰色至灰黑色，长方块状开裂；枝开展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。单叶互生；叶柄长8-20mm；叶片卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，长5-18cm，宽2.8-9cm，先端渐尖或钝，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，主脉生柔毛，下面淡绿色，有短柔毛，沿脉密被褐色绒毛。

花杂性，雄花成聚伞花序，雌花单生叶腋；总花梗长约5mm，有微小苞片；花萼下部短筒状，4裂，内面有毛；花冠黄白色，钟形，4裂；雄蕊在雄花中16枚，在两性花中8-16枚，雌花有8枚退化雄蕊；子房上位，8室，花柱自基部分离。浆果形状种种，多为卵圆球形，

直径3.5-8cm，橙黄色或鲜黄色，基部有宿存萼片。种子褐色，椭圆形。花期5月，果期9-10月。

特点功能

特点

1、柿叶茶呈弱酸性；普通的红茶、绿茶和花茶呈弱碱性。（柿叶茶的性质虽然呈弱酸性，就象水果一样，虽然是酸的，仍属于碱性食品。食物的酸性或碱性，不是凭食物的酸不酸来决定的，而是决定于食物在体内代谢后的结果。）

2、柿叶茶不含茶碱和咖啡碱，晚上饮浓茶不会引起失眠，反而可安神，提高睡眠质量。

3、天然维生素C含量比普通茶高几十倍甚至近百倍。

主要功能

1、提高机体免疫功能，促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素，抗菌消炎，对感冒、腹泻、癌症等有较好的作用。

2、软化血管增强血管弹性，并从生理上调整血压，对高血压、低血压有很好的调节作用。

3、柿叶茶对维生素C缺乏所导致的出血症（如牙龈出血）以及胃溃疡出血、支气管扩张、功能性子宫出血以及妇女月经过多等多种出血症，具有独到之功效。

4、降低血脂，防治脑动脉硬化、冠心病等。

5、安神，美容、消退老年斑。

适合人群

1、适合青少年饮用

柿叶茶不含咖啡碱并具有良好的抗菌消炎作用，能抑制病菌生长，防止肠胃病菌的繁衍，从而防治和预防少年儿童肠胃疾病，增强肠胃吸收功能，有利于少年儿童的健康成长。

2、适合青壮年饮用

由于辐射和城市化学污染的增加，人们赖以生存的环境空间日益恶化，加上人们高速度、快节奏的工作生活习惯，使得人们的身心健康受到环境因素的威胁，自由基是影响人体健康的间接原因。维生素C、芦丁、黄酮甙、槲皮素是人体自由基最好的消除剂和人体细胞保护剂。饮用柿叶茶能促进人体机能的恢复，消除疲劳，醒智益思，因而是青壮年人的良好饮品。

3、适合中老年饮用

柿叶茶中的多糖是调节人体胰岛素，促进人体血糖代谢平衡正常化的功能因子，是辅助治疗糖尿病的功效成分，资料显示，餐后饮用含多糖45毫克的饮料（含柿叶茶5克的柿叶茶水一杯），14天后糖尿病人血糖水平明显下降。柿叶茶还能净化血液，使机体的组织细胞复苏，对稳定和降低血压，软化血管和消炎均有裨益，因此它又是一种健康茶。常饮柿叶茶有利于保护中老年人的血管弹性，防治和预防高血压、糖尿病发生。随着年龄增长人体内脏器官首先老化，柿叶茶因有增强人体免疫机能作用，具有延缓衰老、阻止自由基对人体器官的伤害，因而，柿叶茶是中老年人不可多得的保健饮品。

4、具有美容养颜的作用

人的容颜是人体的一面镜子，面部色斑的形成是由多种因素引起的，大体归纳为体内原因和外部原因两大因素。柿叶茶为无毒的利尿剂，经常饮用能增进机体的新陈代谢，不仅利小便，通大便，还具有养胃健体的作用。从内可涤肠、养胃、消除疾病；从外可清除机体自由基，减轻环境因素对人体的危害。

制作工序

其加工技术要点如下：

1、适时采叶。采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营养成分丰富，药用效果最好。9月以后的柿叶随天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片发红，营养物质显著下降，不宜再加工柿叶茶。

2、冲洗去脉。采回的柿叶先用清水洗净沥干，再去掉叶梗，抽掉粗硬的叶脉。

3、适度杀青。杀青可固定原料的新鲜度，保持颜色鲜艳，同时破坏组织中的氧化酶，防止柿叶中维生素C和其它成分的氧化分解。通过杀青，可破坏原料表面细胞，加快水分渗出，有利于干燥。杀青时，将柿叶放在竹筐内，置于100℃开水锅中浸2-3分钟取出，立即摊开冷却。

4、切丝揉捻。将晾凉的柿叶用刀横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，然后平摊在竹帘上，置通风处晾干或烘房烘干。晾干过程中，切忌阳光直射、雨水浸湿，并勤检查翻动，防止发霉。

5、保存方法。将充分干燥的柿叶茶用塑料包装袋密封包装，或装入其它密封的容器内，藏于低温、阴凉、干燥的地方。饮用时，1g柿叶茶加开水350ml。柿叶茶不能与咖啡、红绿茶等碱性饮料共饮，以免降低药效。

保健作用

柿树是我国的主要果树之一。

日本柿系古代由我国传入，欧洲自19世纪初从我国引入，美国自19世纪中叶自我国和日本引入。

柿树浑身都是宝。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均可入药，用于治疗多种疾病，柿果味甜，营养丰富，即可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。柿叶可以加工制作柿叶保健茶。在我国民间，早就有食用鲜嫩柿叶的习俗，柿叶治病在我国古代医药书籍《本草衍义》、《本草再新》、《滇南本草》等书中早有记载。

柿叶中的维生素C含量极为丰富，每100g干叶中高达2135mg，较茶叶、辣椒及水果中的柑桔、柠檬、橙、猕猴桃等高出数十倍甚至百倍以上。接近野生刺梨中的维生素C的含量，堪称是维生素C的宝库。美国著名化学家莱纳斯.鲍林研究认为：人们可以从柿叶中摄取维生素C。柿叶中的维生素C对预防和治疗感冒有特效，成人只要每天饮用柿叶茶5-10g，可使感冒减少45%，病程缩短60%，维生素C获取量越高，抗病毒的感染力就越强。从柿叶茶中摄取维生素C来防治感冒，比服用大剂量维生素C制剂更为安全、有效。营养学家认为：人对维生素C每日生理需要量为70mg，只要饮用10克柿叶茶就可以满足人体对维生素C的需要量。

柿叶茶不同于传统的普通绿茶、红茶和花茶，她不含咖啡碱和茶碱，含有丰富的天然营养物质维生素C，芦丁黄酮等功能性成分，具有抗菌消炎，生津止渴，清热解毒，润肺强心，镇咳止血，抗癌防癌等保健作用，适用于当今人们追求健康生活消费的需要。

柿叶制茶，最早起源于日本，日本人称它为一种健身饮料，为“保健益寿茶”。在我国台湾省柿叶茶成为“天然美容茶”柿叶茶含有与普通茶叶（绿茶、红茶）相类似的单宁物质，沏水后清香扑鼻，柿叶茶为无毒的利尿剂，经常饮用能增强机体的新陈代谢，利小便、通大便、净化血液，使肌体组织细胞复苏，柿叶茶中含有芦丁、胆碱、黄酮甙等，芦丁、胆碱有软化血管，防止动脉硬化的作用，黄酮甙能降低血压增加冠状脉血流量。我厂生产的柿叶茶经云南省分析测试研究所检测，每克含有0.69毫克槲皮素，其含量列全国之首。槲皮素的作用：抗氧化，消除自由基，可以有效阻止致癌细胞在体内活化，加速其降解，促进排除诱导细胞分化、促进癌细胞死亡。

泰山野生柿叶为原料，柿叶茶借鉴了乌龙茶和铁观音茶的制茶工艺，生产出的柿叶茶其外形酷似铁观音，经热水冲泡的柿叶茶其汤色黄中带绿，口味爽醇浓郁，回味悠长。独特的制作工艺最大限度的保留了柿叶中的原有成分，其外观品相也达到了极致。

随着跨入21世纪后，人口老龄化问题日益突出，我国共有2亿多60岁以上的老人，全国约占三分之一的中老年人患有高血压、高血脂，我国改革开放30多年来，人们的生活水平有极大的提高，经济条件有了极大的改善，人们越来越注重保健和生活质量，我国人民有饮茶的习惯，只是我们对柿叶茶的宣传还不够，绿色养生保健饮品的市场潜力巨大，柿叶茶满足了市场和人们消费的健康保健需求，市场前景广阔。从柿叶茶的保健作用看，它是一种老少皆以的良好的保健性饮料，适合于当今人们追求保健生活的需要。

性能特点

柿叶茶呈弱酸性；普通的红茶、绿茶和花茶呈弱碱性。（柿叶茶的性质虽然呈弱酸性，就象水果一样，虽然是酸的，仍属于碱性食品。食物的酸性或碱性，不是凭食物的酸不酸来决定的，而是决定于食物在体内代谢后的结果。）

柿叶茶不含茶碱和咖啡碱，晚上饮浓茶不会引起失眠，反而可安神，提高睡眠质量。天然维生素C含量比普通茶高几十倍甚至近百倍。

临床应用

止血

取秋季自然脱落之柿树叶，洗净晒干，研细过筛内服，每次5克(重者10克)，肴?次。治疗胃溃疡出血4例，平均9天止血；肺结核出血5例，均有效；支气管扩张咯血5例，止血4例，减少1例；肿瘤放疗出血5例，止血4例，减少1例；功能性子宫出血7例，止血5例，减少2例；痔瘘便血60例，止血34例，那么减少16例，无效10例；另鼻衄6例，月经过多5例，眼底出血1例，红斑狼疮出血1例，尿血1例，皆有一定效果。其止血机理尚待研究。

治疗血小板减少性紫癜

取经霜打落之柿树叶洗净晒干，研细末，早晚各服1钱，1个月为一疗程。2个疗程无显效者，可不必再服。适应于血小板减少性紫癜急性症状已缓解，但血小板计数仍低于正常值，并有散在紫癜出现或轻度出血征象的患者。

栽培

选择良种

良种具有抗性强、产量高、品质好的特点，是获得早结果、早丰产、早收益的重要措施。1987年对柿树进行了“适地适树”的调查，根据不同品种的特性及其对环境条件的需求，通过专家评审，确定合阳县栽培品种是富平升底尖柿、合阳方柿、眉县牛心柿，搭配品种是镜面柿、盔柿、八月黄，同时引进日本甜柿─富有和次郎。

精心栽植

(1)细致整地，整地可以改善土壤水分、空气、养分、温度和其他环境条件，对提高周期种植成活率，促进苗木快速生长起很大作用，整地规格，深度一般达30厘米，拣净土壤内的石块、树根和草根，要求土壤疏松、拦水埂坚固，整地时间，渭北干旱地区应在雨季前整地，可以保存较多的水分，在立地条件好的地方，也可以随整地随造林。

(2)栽植方法，采用“深挖坑、浅栽苗、高培土”的方法：即树培1×1×1米，浅栽苗，把土填到比根径高出2～6厘米为宜栽后，给小树培土后，给小树培土堆，筑好树盘。

软枣苗的栽植是先定植砧木，一年后再造林地嫁接成柿树，软枣苗栽植时，将苗子进行截杆，留杆高度10～15厘米，栽后封土堆，高 20厘米、径30厘米，据试验测定，土壤含水率比未封土堆的高4～5倍，成活率高出30～40%。

柿树苗的栽植柿树苗不同于其它果树苗，栽植时间对成活率影响极大，因柿树根系活动要求较高的温度，生长又较晚，因此，秋栽要早，在叶柄产生离层时代叶栽植较好。春栽要晚，可在萌芽时进行，以葡萄出土上架为最佳时间。

落实责任

“三分造，七分管”，造林不管护等于搭功夫，从造林到成林这一阶段，要落实抚育管护责任，主要有：松土、扩穴、覆盖、除草、修拦水埂等，有条件的地方可以灌水、施肥或压青，柿园园间作小麦、豆类、薯类等作物，以农耕代土壤管理，对截杆封堆造林的在春季萌芽时要及时进行清堆、抹芽、除萌蘖。

病虫害

(一)角斑病危害叶片和柿蒂，使受害叶片叶脉变黑，半月后，叶子布满小黑点，因受叶脉相隔，形成角斑。角斑病由病菌引起，病菌在未落的果实和落叶上越冬，防治方法：除冬季清除并烧毁柿蒂和落叶外，每年早春和6月用波尔多液(用1: 5: 600的硫酸铜、石灰、水配制而成)喷洒叶面和叶背，间隔6天喷一次，共喷2～3次。

(二)柿蒂虫从幼虫开始就蛀入果内，使受害果过早脱落，幼虫一年发生两代，6～8月间是两代幼虫危害盛期，摘掉虫果。消灭当年蛹，在卵孵化盛期，用90%敌百虫1000倍液或50%敌敌畏1000倍液喷洒，以消灭初孵幼虫。

药理作用

化学成份：含黄酮甙、鞣质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、挥发油、有机酸（白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸）、叶绿素。黄酮甙中有黄芪甙、杨梅树皮甙。又含丰富的维生素C、胡萝卜素（约76微克/克）。

药理作用：从叶中提出的黄酮甙，给狗静脉注射（5毫克/公斤），能降低血压并增加冠脉流量（33～36%）；在离体兔心标本上，也能增加冠脉流量。以叶制成的注射剂在体外，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌有一定的抑菌作用。给兔腹腔注射，有降温作用。对动物的毒性不大，也不引起溶血，不影响末梢血象。

食物营养成分

全国各地天气预报查询

上海市

市辖区

云南省

临沧市

云南省

丽江市