梁文超

中国烹饪大师

梁文超，中国烹饪大师，国家一级评委，中国美食大使，台港澳名厨，中国饭店业杰出贡献奖，中华美食贡献奖，法国国际御厨带荣誉勋章，高级白金行政总厨、全国十佳金勺奖，IBA国际酒店及餐饮管理学术勋章，深圳专家委员会专家，深圳市饮食服务行业专家工作委员会顾问。现任全球华人餐饮名人委员会委员，中国菜（zgc）文化传播中心专家，深圳名厨协会会长、世界华人健康饮食协会主席团主席。

名厨经历

改革开放之初，上世纪八十年代，梁文超凭借自己高超的技艺和超前眼光，毅然从香港来内地打拼。在他看来，中国餐饮市场的前景是充满生机的，市场潜力是不可估量的。事实证明，梁文超当初决定来内地的选择是正确的，并具有大胆的前瞻性。进入内地之后，凭着一身过硬的厨艺，梁文超迅速确立其在业内的稳固地位，很多有意在餐饮投资的老板辗转通过各种关系找他，高薪聘请其做大佬。

1973年他进入餐饮业，先后在香港陶陶居酒店、益金光等名店拜师学艺，专攻炉头砧板，兼学烧味、月饼、粽籽等的制作工艺，后在国内许多城市四星级以上酒店任餐饮总监、行政总厨等职，期间他认真学习各种菜系和佳肴的制作精华，厨艺水平和鉴赏能力得到了长足的进步。1978开始他便担任香港金冠大酒楼厨师长，之后担任香港富丽华大酒店、香港喜来登大酒店的行政总厨，1986年他受北京华墅度假村邀请，出任该店出品总监，辗转几年，他成功打造珠海银都酒店、北京丽都假日酒店、厦门海景皇冠假日酒店、重庆扬子江酒店、海口国际金融大厦、三亚天域大酒店、广州番禺生利鱼翅等多个餐饮品牌企业。并担任其行政总厨。

2001年首届博鳌亚洲论坛期间，他以高超的烹饪技艺和高效的管理才华赢得了江泽民等国家领导人的高度评价。在他任职于深圳晶都酒店鱼翅海鲜酒家中餐部总经理期间，他烹制的二菜二点荣获“深圳名菜、名点”金牌，酒店荣获“首届深圳餐饮放心名店”称号，酒家被授予“国际餐饮名店”和“国际名店”。2005年被他中国饭店协会评为“全国十佳金勺奖”，并聘为首届全国饭店系统服务技能比赛委员会委员兼裁判长；2006年被授予“中国饭店业粤菜创新美食大使”。有多篇论文在国内专业刊物发表，曾担任《深圳名厨录》顾问。同年筹备深圳名厨协会，获得南方都市报整版采访。

2008年，他在长沙筹备8000平方的燕鲍翅酒楼—德满楼，并出任总经理，09年还担任深圳皇廷假日酒店（华轩鱼翅海鲜酒家）和太原五洲大酒店董事总经理，负责酒家全面工作。在此期间，梁文超会长担任世界华人健康饮食协会主席，中华伊尹食文化研究会名誉会长等多项职务。其中他还出席“第六届中国餐饮商机推广研讨会、中国大厨（深圳名厨）发展论坛，中国餐饮精英会、世界餐饮知识文化节、爱心深圳名厨嘉年华等大型公益活动，并发表重要讲话。2009年，梁文超大师还获得“新中国六十周年最受尊重的中国厨师”。

行业发展

说到行业的发展，梁大师一脸期许。厨师行业一直是相对传统和封闭的，缺乏有效沟通的，通过行业平台，可拉近同行之间的距离，给大家提供一个沟通和交流的机会，并有可能把行业资源进行有效的整合。一家名店的形成是由名师及被食客喜欢和点击率极高的“招牌菜”形成的……行业健康发展了，厨师才能更迅速地成长，梁大师对后生之辈发展寄予了深切的厚望。今天，梁大师又开始了新的征程，中国又一新餐饮新品将经过他和他的同事之手诞生在中国大地，我们期待梁大师的新品盛宴早日面世，共同分享！

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