梭鲈，又名十道黑，是鲈形目鲈科梭鲈属鱼类。其体呈梭形、肥厚，口端位、口间距不大，上、下颌有颚齿和犬齿，鳃部长有锐利的小刺，背鳍较长，尾鳍为分叉的端尾形，腹鳍位于腹部两侧、稍后于胸鳍；体色为淡黄色，腹部呈黄白色或淡灰色，身体两侧有浅黑色斑纹。
形态特征
体形长，稍侧扁；头小，吻尖；眼较大，侧上位，眼间隔宽坦；口前位，稍斜；上颌骨后缘伸过眼后缘，上下颌、犁骨与胯骨有牙，上下颌和颚骨有大犬牙；鳃孔大，侧位，鳃盖膜不与峡部相连；鳃盖条7，鳃耙呈块状，顶端有小刺；体被栉鳞，颊部无鳞或仅上部有小鳞；侧线达尾鳍，侧位且稍高；有两个背鳍，第1
背鳍上缘圆形。第3-6棘鳍最长；第2背鳍第1-2鳍条最长；
臀鳍较短，始于第2背鳍中部下方，第l鳍条最长；胸鳍椭圆形，侧位，稍低；
腹鳍胸位；
尾鳍分叉。背侧呈灰绿色，成鱼有12-13条褐色横斑；腹侧呈淡白色；背鳍呈黄色有黑色纵斑；胸鳍与臀鳍呈淡黄白色，尾鳍常有小暗斑。
栖息环境
梭鲈自然分布在淡水和咸淡水水域中。梭鲈的生活环境要求水质清新，透明度高且有微流水，对溶解氧的要求较高，通常不到溶氧低的水域活动。因此，梭鲈对水中溶氧的要求比一般鲤科鱼类高。适宜梭鲈生长的溶氧量在5毫克/升以上，一般不应低于3毫克/升，其溶氧的危险界限为2毫克/升。pH值变化于7.4-8.2之间。
生活习性
梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食。梭鲈仔鱼的开口饵料为轮虫以及甲壳类的无节幼体，也可摄食人工投喂的蛋黄颗粒。在土池培育梭鲈仔鱼中，用有机肥肥水培育轮虫作开口饵料，效果很好。梭鲈稚鱼期以枝角类、桡足类为食，幼鱼期的饵料为摇蚊幼虫等底栖无脊椎动物和小鱼。
当梭鲈生长到22-26毫米时，食性完全转变为以其他鱼类为食，此时应在苗种池中及时投放鲤、鲫、鲢等鱼类的水花作为其转食饵料，否则会因饥饿而相互残食，大大降低成活率。当鱼体达到7-8厘米时，应投喂新鲜小杂鱼及鱼类加工废弃物组成的鱼浆等，此时也是进行人工饵料驯化的良好时机。
梭鲈属中下层鱼类，多在较深的水层平稳地活动，稍有惊扰则迅速潜入水底。梭鲈属亚冷水性鱼类，其适温范围为0-33℃，梭鲈生长的适宜温度为14-25℃。与鲤科鱼类相比，其耐高温能力稍弱一些。32℃应视为梭鲈耐高温的危险界限值。因此，在夏季高温炎热季节，池塘水深应保持在2米以上。
分布范围
水域范围
梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。中国新疆最早于1960年从俄罗斯引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。1993年以来，梭鲈已先后被移植到山东、湖北、北京、天津等多个省市。
国家地区
分布于阿富汗、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、中国、克罗地亚、捷克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、伊朗伊斯兰共和国、意大利、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、黑山共和国、北马其顿、挪威、巴基斯坦、波兰、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、瑞典、瑞士、塔吉克斯坦、土耳其、土库曼斯坦、乌克兰、乌兹别克斯坦。
繁殖方式
自然繁殖
梭鲈的繁殖水温为12-16℃。在自然水域中，繁殖季节雄性亲鱼选择适宜的环境，用鳍和身体将树根、杂草、碎石等物筑成相当于体长2倍的产卵场，然后将成熟的雌鱼赶进鱼巢进行繁殖。产卵后雄鱼护巢，并用鳍扇动水流增加溶氧和清除泥沙，并驱赶靠近的杂鱼，直到出苗。尾重2-3千克的雌性亲鱼怀卵量为30-40万粒。
人工繁殖
在繁殖季节梭鲈没有明显的副性征，仅是腹部的颜色有所不同；雌亲鱼腹部为淡黄色，雄亲鱼的腹部为淡蓝色。雌鱼的生殖器外凸且红润，腹部丰满；雄鱼的生殖孔不太明显，周围不凸出。将符合上述特征的亲鱼挑选出来专塘培育。培育池面积以2-3亩为宜，最好在产卵前1个月移入，经产前强化培育，培育期间及时投喂饵料鱼，定期冲水，促进亲鱼性腺进一步发育。雌雄按1:（1-1.2）配对。
将鱼巢垂直悬挂于水中，并用气泵充氧。梭鲈因性腺发育等原因，即使同时催产的鱼，产卵时间也不一致，最好同一天产的卵放同一水池内孵化。用池塘静水孵化时以1-2亩为宜，较大的池塘可临时用尼龙布分隔，分多个小池孵化可提高梭鲈鱼苗的成活率。孵化前3天加水，最初池水深度保持1米，加水后第二天用0.5毫克/升的晶体敌百虫泼洒，以杀灭池塘中的太型枝角类和桡足类，尤其是剑水蚤，以免在孵化过程中数量增加而对鱼卵和鱼苗造成危害。受精卵在水温8-14℃时，经过10-12天的孵化，胚胎陆续出膜。
梭鲈人工催产时，时常有冷空气入侵，孵化鱼苗最好还是在控温的室内或在保温棚内进行。
养殖技术
苗种培育
刚破膜的梭鲈苗通体透明，卵黄囊近似球形，晶莹透亮，晶状体黑色，借助水流身体上下扭转游动，经4-5天的内源型营养过程，体长达4.15-5.18毫米，此时可开口吃食。开口饵料为轮虫、无节幼虫等；10天左右卵黄囊全部消失，饵料的需求量随之加大，可增喂卤虫幼虫；15毫米时可吃食大型浮游动物，如枝角类、桡足类；20毫米时转向底层，吃食小型底栖生物，如丝蚯蚓等；30毫米便可吃食小鱼苗。夏花培育从开口吃食时开始，放苗前需用生石灰彻底清塘，加水时严格过滤，切勿带进小杂鱼、泥鳅等有害生物。采取施有机肥或泼洒豆浆方法培育饵料生物。每亩池塘可培育夏花3万-5万尾。育苗池面积1-3亩为宜，水深0.8-1.2米。
梭鲈夏花鱼种便可拉网出售或分塘，3厘米的鱼苗身体仍透明，仔细可看到内脏，拉网捕捞时要特别小心，操作动作一定要轻、要快。鱼种培育池面积2-3亩，水深1.5-2.5米。鱼种池亩放养夏花数量为2000-3000尾。要随时补充饵料鱼，如饵料不足，可造成相互残杀。经常加注新水，加水时要防止有害生物进入。
随着梭鲈夏花不断生长，陆续向池塘中补充鲤夏花、麦穗鱼、劣质观赏鱼苗、白鲢鱼苗。低背型鱼类更佳。鱼种培育阶段所投放的饵料鱼全长保持在梭鲈全长的20-30%。冰鲜饵料鱼必须经过3%食盐消毒后才能投喂。
梭鲈稚鱼食性驯化的适宜生长阶段可在体全长4.58-5.77厘米，体重0.98-1.20克时进行。在该规格前梭鲈稚鱼主要以浮游动物为食，也可摄食投喂的鲤鱼苗，饵料来源较为充足，且又处于稚鱼发育的关键时期，若过早驯化会降低稚鱼的成活率。如果驯化规格过大，则肉食性、掠食性已经形成，已难以驯化。
梭鲈稚鱼对不同的人工饵料表现出不同的兴趣：对于条状动物性饵料摄食强度大，对植物性和粉末制成团状的人工饵料摄食强度小。
对梭鲈鱼苗的驯化需经过由活饵到死饵，由全动物性饵料到动物性加植物性饵料的过程。人工饵料的变换每次只能部分地改变。
成鱼养殖
将经过中间培育，体长达到3-5厘米的鱼种运输到成鱼养殖池，放养时注意溶氧与水温、水质的适应问题，如果用氧气袋运输。不要急于打开充氧袋，将充氧袋置于池塘中，使鱼种适应温度、水质的变化后，才打开充氧袋，并用3%食盐水消毒10分钟后才放下塘。袋内外温差应小于3℃，梭鲈成鱼主要养殖方式为以下三种。
养殖池套养梭鲈，可以达到清除野杂鱼、改善养殖条件、节约饵料、提高产量的效果，同时又将低值鱼类转化成高档鱼类，提高池塘的利用率和经济效益。梭鲈鱼种的套养规格为50-150克，放养量为20-30尾/亩，若放养6-8厘米大规格夏花，套养30-50尾/亩为宜。作为配养鱼的梭鲈投放量，主要取决于池塘中饵料鱼的丰歉和人工辅助饲料投喂情况，若管理得好，套养梭鲈鱼种的池塘秋后可出塘商品鱼20-30千克/亩；套养梭鲈夏花的池塘可出塘大规格梭鲈鱼种30-40尾/亩。养殖期间应注意一下问题。
模式一
模式二
鱼池条件同上。每亩投放体长5厘米夏花1000尾，投喂活饲料鱼，基本方法与养殖鳜鱼相同。但投喂的饲料鱼规格与投喂给鳜鱼的要小一点、体长细一点（饵料鱼为梭鲈体长的15%左右）。如果饲料鱼适口并充足，当年鱼苗可长成体重0.5千克以上的商品鱼。
在有条件的地方采用自流水的池塘，养殖梭鲈成鱼可取得较好的效果。池塘面积330-1300平方米，水深1-2米，池埂可以砖石砌成，也可土埂，以保证汛期不淹不冲为准。池塘一般为长方形，进出水口要设置牢固的防逃设施。放鱼前池塘要清整。视流水条件投放鱼种数量可高于静水池塘养殖的50-100%，不需或少量配养其他鱼类，喂养和管理方法大致同于静水池塘养殖。
保护现状
列入《
世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2008年 ver 3.1）——无危（LC）。
主要价值
梭鲈肌肉厚实，味道鲜美，口感好。其含肉率高，人体必需的磷、钙等微量元素和肌肉蛋白质含篷较高。组成蛋白质的氨基酸总量、必需氨基酸的质和量也较高，其中必需氨基酸的含量与鸡蛋蛋白质标准相当，明显高于WHO/FAO标准。其蛋白质含量超过21.03%，比鳜（17.56%）高，5种致鲜氨基酸含量为9.31%，高于虹鳟（9.11%），食用效果好于鳜。