植物奶

将某些植物进行压榨制成的奶

植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品。

基本简介

市场上出售的植物奶，是以工业方法破碎并压榨植物的果实制成的，可提取它们的精髓物质，保鲜贮藏时间长，但没有家庭自制的新鲜。

主要种类

铁荸荠是一种甜味儿的、多果肉的和表面粗糙不平的植物块茎，可以生吃；铁荸荠奶含水分、糖及不饱和脂肪。据测试，铁荸荠奶富含多种蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素C和碳水化合物。

大麦奶粉

是用大麦在一周时间内萌发的麦芽制成的，是一种极富营养的麦粉，具有降胆固醇和抗癌的功效。食用时，可把它加入牛奶里，还可用它制成啤酒。最新研究表明，大麦是一种具有极高营养价值的粮食，它提供蛋白质、糖、少量脂肪、钙、磷、铁和B族维生素。测试表明，100克大麦可产生1200千焦热量。

大米奶

大米是碳水化合物的良好来源，含有镁、钾、锌、铜和维生素B族。大米奶含有自然甜的味道，人们更多地是把它当成小吃来饮用。测试表明，大米奶含有极少量的钙，其热量约相当于豆奶、燕麦奶和杏仁奶的一半，一杯大米奶约含1.6毫克不饱和脂肪。其含有的碳水化合物则非常易于消化，十分适合身体劳累时用于糖原的补充，同时还有加速蛋白质进入疲劳的肌肉的功效。运动后食用有助于身体快速复原。

豆奶

是上乘的饮料。它含有丰富的维生素E、钙、铁和大量的蛋白质、各种氨基酸。豆奶中含有类似雌激素的成分，有助于调节内分泌，减轻经前期综合征，可有助于预防骨质疏松症、更年期综合征、乳腺癌和心血管疾病。

杏仁奶

杏仁是一种干果，味道极佳，是营养佳品。测试表明，杏仁含有19%的高质量蛋白，还含有人体所需的各种氨基酸，也是钙、铁、钾、磷、镁和维生素E的良好来源。

最新研究表明，杏仁奶的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利于防止记忆差错；有助于使大脑处于良好状态。

椰奶

椰奶含有与动物乳相当的蛋白质和碳水化合物，但链甘油三酯为动物乳的8倍，其中的月桂酸被证实有抗菌，促进新陈代谢的作用。剧烈运动者可在运动前加入咖啡饮用。

大麻籽奶

富含9种氨基酸和Ω脂肪，有益心脏、大脑和关节的健康。质地浓稠，适合加入粥中，有助于早晨大脑迅速清醒。

营养价值

植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。

对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶；但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。“关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。”