榆钱菠菜

藜科滨藜属植物

榆钱菠菜（Atriplex hortensis L.）是苋科滨藜属一年生草本，茎直立，粗壮；枝斜伸，钝四棱形，有绿色色条；叶片卵状矩圆形至卵状三角形，先端微钝，基部戟形至宽楔形，两面均为绿色，下面稍有粉，全缘或具不整齐锯齿；花序穗状圆锥状；种子横生，扁球形；苞片果时近圆形；种子直立，扁平，圆形。花果期８－９月。榆钱菠菜因叶片似榆钱，故名。

形态特征

苋科滨藜属一年生草本，高可达2米，无粉或幼嫩部分稍有粉。茎直立，粗壮；枝斜伸，钝四棱形，有绿色色条。叶片卵状矩圆形至卵状三角形，长5-25厘米，宽3-18厘米，先端微钝，基部戟形至宽楔形，两面均为绿色，下面稍有粉，全缘或具不整齐锯齿；叶柄长1-3厘米。

花序穗状圆锥状，腋生及顶生；雄花花被片5，雄蕊5; 雌花二型：有花被雌花的花被裂片5，矩圆形，无苞片；种子横生，扁球形，直径1.5-2毫米，种皮薄壳质，黑色，有光泽。无花被的雌花具2苞片，苞片仅基部着生点合生；苞片果时近圆形，直径1-1.5厘米，先端急尖，全缘，基部截形或微凹，有很短的柄，表面有浮凸的网状脉，无粉；种子直立，扁平，圆形，直径3-4毫米，种皮通常为膜质，黄褐色，无光泽。花果期8-9月。榆钱菠菜因叶片似榆钱，故名。

产地生境

原产欧洲，中国北方各省多见栽培。

生长习性

榆钱菠菜在碱土中生长茂盛。榆钱菠菜耐寒性较强，也耐瘠薄，耐盐碱，对旱、涝的适应性强，在光照充足的条件下生长迅速，对土壤要求不严，喜湿润肥沃的土壤。

繁殖方法

榆钱菠菜通常采用平畦、条播或撒播。

榆钱菠菜播种方式与田间管理大体与春菠菜相同。条播，浅复土约10厘米。一般幼苗出土后，常因茎细叶肥，而出现头重脚轻现象，所以在春风大的地区应采用沟播。若采用向阳沟播种，既可防风又可促进早熟。播种量每亩2斤左右。

栽培技术

幼苗长出后应进行间苗，每行内株距为20.3-30.5厘米。间苗后不可移植，因为榆钱菠菜根部细嫩，移植后不利于生长。榆钱菠菜虽属耐干早作物，但仍应随时浇水，才能迅速生长，并取得高质量的收获。可覆盖厚厚一层稻草或混合肥料，以保持土壤的湿度，并改进沙质碱土。在榆钱菠菜生长初期，应清除杂草，但当它长到1米左右高，其巨大的叶子遮蔽了菜圃时，清除杂草工作就没有必要了。

榆钱菠菜长成后，其上部的嫩叶最好吃，老叶则不宜食用。开花后的叶子也不如未成熟的叶户好吃。大多数种植者在开花时即把花摘去，以利于枝叶生长。用这种方法可在整个夏季从一个单株榆钱菠菜上不断摘取嫩叶食用。从春季开始，至仲夏季节，征隔两星期播种一次，可保证连续收获高质量的榆钱菠菜。

主要价值

经济

收获时仅摘取嫩叶和嫩柄，有些侧枝只能生存儿天，长出新的嫩叶。长成后应注意剪枝，清除有病虫害的叶子。嫩枝也可与菠菜或酸模一徉食用。榆钱菠菜味道适中，与其它品种的菠菜相比，含酸量要少得多。由于榆钱菠菜从土壤中顺利长出，其叶子碧绿而无虫害。不论煮食，加上奶油制成沙拉或制汤，其味均鲜美可口。

榆钱菠菜与其它相近品种的榆钱菠菜一样，有着悠久的历史，是最古老的种植植物之一。榆钱菠菜原生长在欧洲和西伯利亚，古希腊人和罗马人广泛用来医治咽喉痛、消化不良和黄疽病，也用作菜食。意大利人用榆钱菠菜制成酱，法国人和英国人用榆钱菠菜炖汤，或蒸熟佐餐。

榆钱菠菜在欧洲东南部和亚洲西部曾经是一种重要而受欢迎的蔬菜被种植。虽然如今它很少用于烹饪，但却成为绵羊和山羊理想的饲料作物；在地中海地区，它像菠菜一样受到青睐，叶子常作为煮菜或用于沙拉；在意大利，绿色叶子的榆钱菠菜经常见于意大利面中。

药用

榆钱菠菜绿色或红色的肉质叶，也被用作药草，通常用于治疗缺铁性贫血。

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