樊胜武

中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长

阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长。 1969年生于中国厨师之乡河南长垣，2004年在郑州创办阿五品牌。

人生经历

1969年11月17日，出生在中国首个厨师之乡——河南长垣，在家排行第五；

1986年，就读于长垣烹饪技校；

1987年，从长垣烹饪技校毕业后，到郑州从厨

1999年，担任河南国际饭店担任行政总厨；

2004年，创办阿五品牌；

2006年，荣获“中国烹饪大师”；荣获“餐饮业国家一级评委”；当选“中国餐饮业年度十大人物”；

2007年，当选“中国餐饮业优秀企业家”；当选“河南餐饮业十大风云人物”；

2009年，荣获“中国首批烹饪艺术家”；

2010年，受邀参加上海世博会并表演中华厨艺绝技；

2012年，荣获“中国餐饮事业卓越贡献奖”；

2014年，当选中国烹饪协会副会长；当选世界中餐名厨交流协会名誉主席；

2015年，将经营13年的阿五美食更名为“阿五黄河大鲤鱼”；当选河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长；荣获“河南餐饮行业功勋十大人物”称号；被授予联合国非物质文化遗产“海上丝绸之路美食大使”称号；当选“中国餐饮最具影响力企业家”；

2016年当选“中国餐饮业杰出企业家”；荣获世界中餐业“饮食文化传播奖”；

2017年代表河南，将豫菜头牌红烧鲤鱼推向联合国宴会；荣获“中国餐饮30年功勋人物奖”；被评为“2016年行业领军人物”；成立阿五大学，并担任首任校长。

2019年4月17日，郑州市餐饮与饭店行业协会正式换届，阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武当选为新任会长。

创业经历

早期经历

生长在中国厨师之乡河南长垣的樊胜武，自小就对厨师这个职业充满憧景。小时候，肉丝带底、枣糕、扣碗这些传统的豫菜，便是他的全部世界，他的理想也是逢年过节能够一饱口福。

为了能把这个“世界”牢牢抓在手里，樊胜武到长垣厨师技校学厨艺，中途辍学后又到郑州的餐馆当学徒。为省钱买雕刻菜品的材料，他曾经两天没吃饭。29岁时，他已经成为五星级国际饭店的行政总厨。

改革开放初期，各色菜系涌入郑州，樊胜武亲眼目睹了外地菜系在河南的兴起，也见证了豫菜的衰落。樊胜武沉痛于心。

发起烹饪联谊会

为此，樊胜武在国际饭店发起了烹饪联谊会，厨师们在一起切磋厨艺、研究菜品。

1999年，联谊会进行到第六届，因被人举报为非法组织而被取缔，再次受到挫折的他在家睡了两天。

创办阿五

为让想吃豫菜的人能吃到纯正的豫菜，饱受打击的樊胜武打算开一家豫菜馆，而他对“五”有特别的情感。食有五味，人有五常，而“五味调和”正是豫菜的风格，五字居中，又有中正平和之意，加上他排行第五，便在创办第一家豫菜馆时，取名“阿五”。

不同于大酒店的各种菜都做，当时“阿五美食”的菜谱上只有二十多道菜，且全是豫菜，定位精淮、道道经典，由樊胜武亲自把关。后来一传十、十传百，街头巷尾开始讨论樊胜武和他的阿五制作的豫菜如何美味，其第一家店门前排起了长队，也立起了口碑。小店180平米，20张桌子，创下了120桌的翻台率，吸引到不少投资者的加盟。

让豫菜站起来

2009年，随着阿五品牌越来越响，樊胜武的视野从一家豫菜馆转移到了更宽广的层面：“让豫菜站起来”。“阿五品牌将分店开到了澳大利亚、美国和法国，成为第一家走出国门的豫菜品牌。在国内，阿五的加盟店最多时达到了40家，豫菜也因此“站了起来”。

让世界品味中原

2014年3月，由樊胜武发起，阿五组织的“让世界品味中原暨阿五复兴豫菜十年之路”系列活动在郑州举行，来自美国、法国、英国、意大利、荷兰、新西兰、澳大利亚、新加坡、马来西亚、韩国、日本、加拿大，以及来自中国北京、上海、澳门、台湾等世界15个国家与地区的600余名中外嘉宾、行业领袖齐聚郑州，共商中餐发展大计。

成立阿五大学

为了让员工能够圆一个大学梦，并持续成长，2017年9月15日，由樊胜武发起的“阿五大学”正式成立。这也是河南首家餐饮企业独自创办的“大学”。阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武担任首任校长。

将红烧鲤鱼端上联合国总部餐桌

2017年，樊胜武更是将红烧黄河鲤鱼端上了联合国总部的餐桌，来自全球的300位联合国官员品尝后赞不绝口。

人物作品

出版图书

个人著作

《河南特色菜》2005年出版

《河南特色饮食文化》（上下两册）2011年出版

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