武夷名丛

福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称

武夷名丛(Wuyi mingcong)福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称。

大红袍

产于天心岩元龙窠坐北朝南的岩壁上，距岩脚谷地7-8m，由石块砌成平台，共有正副三丛。号称“茶中之王”。属灌木型，小叶类，迟芽种。植株矮小，树姿半开展，分枝较密。叶片呈上斜状着生，叶形椭圆，叶面平，稍内折，叶色深绿，富光泽，叶肉厚而脆，叶缘微波。芽短较壮，幼嫩芽叶带紫红色，产量低，制成乌龙茶品质优异，制成绿茶，香味亦较佳。

大红袍

白鸡冠

产于外鬼洞。属灌木型，中叶类，中芽种。植株中等，树姿较直立，分枝密度中等。叶片呈水平状着生，叶形长椭圆，叶面隆起，叶色绿，富光泽，叶缘微波。发芽整齐，芽叶黄绿。产量较低，制成乌龙茶品质优异。

一般我们都会选用轻发酵，低火功的白鸡冠，用山泉水冲泡，水温在92度左右。白鸡冠茶汤的汤色橙黄明亮，总的来说符合甘、醇、鲜、滑的特点：甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道；醇是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄；鲜是指茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般，造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上；滑是相对于涩而言的，茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子，一般来说所有的好茶入口都很顺滑。

铁罗汉

产于里鬼洞，属灌木型，中叶类，迟芽种。植株高大，树姿半开展，分枝较密。叶片呈上斜状着生，叶形椭圆，叶面稍隆起，叶肉肥厚，叶色绿，富光泽，叶质较软，叶缘平。芽肥壮，幼嫩芽黄绿色，发芽整齐。产量高，制乌龙茶品质优异。

作为武夷传统五大珍贵名丛之一，铁罗汉盛产期在四月中旬，原产于武夷山市慧苑坑之内鬼洞（另一说在三仰峰下的竹窠）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。

由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成分及滋味特别，从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工，品质特优的“名丛”，各道工序全部由手工操作，成品铁罗汉香气浓郁，滋味醇厚，具有“岩韵”特征，饮后齿颊留香，冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味，被誉为“武夷铁罗汉王”。

水金龟

产于牛提坑葛寨峰下。属灌木型，中叶类，迟芽种。植株较高，树姿半开张，分枝较密，叶片呈上斜状着生，叶形长椭圆，叶面稍隆起，叶色绿，富光泽，叶缘波状。芽肥壮，幼嫩芽叶淡绿色，产量一般，制成乌龙茶，品质优异。

武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。

水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于天心岩，一场大雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者。

半天妖

武夷山传统五大名丛之一，原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。

如同武夷山多数名丛的起源传说一样，半天妖的起源也很有浪漫的神话色彩。

相传“此茶非人所植，系古时飞鸟由他山喙衔茶籽，落此生成，清代岩主因权属一度公庭讼陈，诉讼费耗金千余”等。

其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石，被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越至三花峰顶，而后费尽周折，用绳索爬到了三花峰的半山腰寻找宝石。“功夫不负有心人”，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，已开始吐芽长根，小和尚小心翼翼地拾起，带回庙中，交给方丈。方丈将茶籽亲自培植，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半山腰，不可强占，又似半空中的一株茶，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。

等级及品鉴

分级

按国标商品茶划分为：特级、一级、二级。。。（夸大语言的要谨慎啊：诸如极品、贡品、特++、特A、特优、特XX、百年老枞。。。。）；

按民间欣赏茶划分为：正岩区（最棒的，其中以大岩更好）+半岩区=名岩区；外山+洲地=丹岩区，每个区域的成品再分特级、一级、二级或另放、特堆、上堆、中堆。。。更多分法

古人是这样分的：岩茶+洲茶,严格的时候是非正岩就是洲茶，包含半岩,后来宽泛了；大红袍那里叫九龙窠，不是最顶级的原料产区,母树的滋味也不是岩茶中最好的（是最贵的），母树大红袍只起着岩茶象征的作用，大红袍的来源不完全就是这几棵母树，所以很多诸如“除此母树没有正宗大红袍”一类的话不足取。

其实最终是一分钱一分货，不会有错卖的，只有错买的。最要注意的就是千万不要相信正岩以上的茶叶可以很便宜买到，因为岩茶区分是要有很好的经验和功底，外山冒充半岩、半岩冒充正岩、一级说成特级、甚至更加过分的跳级夸张廉价“促销”。。。。当然，冲钻冲等级的诚实一元拍除外。

建议只要根据自己的心理消费能力价位去选择信誉等级都可靠的卖家就好了。甚至可以请老板推荐，比如：我要200一斤的茶叶，老板你给我推荐性价最好的。。。。。。更可以少买多对比几家

容易落入的误区

一：香的误区-------------很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也清甜就是好茶，其实不尽然，香也分雅俗高低、纯净杂乱、粗陋细致，应该仔细分辨，一如欣赏巴黎的香水。

岩茶的香讲究馥郁而纯净的名枞花香甚至果香，这种香很特别、只有上等岩茶才具备，香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之；岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好岩茶的香最主要在水里，压在水底，有时会在3~4泡后才逐渐展现，在焙火程度相同条件下，越是好茶越是口感重而饱满、持久必须静心体会泡到最后才不至“牛嚼牡丹”。

岩茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感觉

二：火的误区------------川菜一辣遮百丑，岩茶一火遮百丑。很多普通的岩茶依靠高火甚至伤火给人似乎汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。

依赖伤火的岩茶缺乏变化、丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷，叶子死黑紧缩泡不开，是死茶，给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。

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