武汉轻工大学食品科学与工程学院

武汉轻工大学下设学院

武汉轻工大学（原武汉工业学院）食品科学与工程学院是由原粮食工程系、油脂工程系和食品科学与工程系于1999年合并组建而成，是我校历史最早、教学与科研力量较强、取得科研成果较多的院系之一，在校全日制本科生约1200人，研究生260余人。近30多年来，食品科学与工程学院共培养本科毕业生5000多人，硕士研究生近300人。

学院概况

现有教职工66人，其中专任教师和双肩挑教师52人，教师中教授24人、副教授15人；具有博士学位教师25人，湖北省“楚天学者”8人。国家级有突出贡献专家1人，享受国务院特殊津贴专家5人，省（部）级专家和享受省政府专项津贴人员3人，湖北省教学名师2人，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会委员2人，国家级新世纪百千万人才工程人选1人，湖北省新世纪高层次人才工程人选2人。

学院现有食品科学与工程、粮食工程、食品质量与安全三个本科专业，其中食品科学与工程专业是国家级特色专业；食品科学与工程一级学科为湖北省重点学科、优势学科、一级学科硕士点；粮食、油脂及植物蛋白工程为湖北省高校有突出成就的创新学科。《食品工厂设计》课程为国家级精品课程、《食品化学》课程为湖北省精品课程；建有湖北省食品科学与工程实验教学示范中心。学院拥有大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心、农产品加工与转化湖北省重点实验室、湖北省稻谷加工工程技术中心、湖北省中小企业共性技术农副产品加工研发推广中心、全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组等学科专业和科研平台。

2006年以来年来，学院先后主持承担了包括国家“863”计划项目、国家科技攻关项目、国家自然科学基金项目、省市攻关项目等各类项目166项，总经费5000余万元。获省部级以上科技成果、教学奖励54项，其中国家科技进步奖二等奖4项，省部级一等奖2项、二等奖4项、三等奖18项；公开发表学术论文600余篇，其中三大索引收录42篇；获授权专利19项，出版专著和教材32部。

专业介绍

食品科学与工程（四年制本科）

培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术应用型人才，学生毕业授予工学学士学位。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品工程设计和科学研究、食品生产技术管理等方面的基本训练，具有食品加工、保藏、品质控制和资源综合利用方面的基本能力，并具有一定的外语和计算机应用能力、良好的综合素质与创新意识。

主干学科：食品科学与工程、化学、生物学。

主要课程：无机与分析化学、有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品资源开发、食品工艺学、粮油储藏学、油料加工工艺学。

就业方向：毕业生可在粮食、油脂、食品、储藏与检验等领域从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、管理和教学等工作。

食品质量与安全（四年制本科）

培养目标：本专科培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品质量与安全学知识，能在食品、卫生、农业种植（养殖）、环保等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理和科学研究的高级专门应用型人才，学生毕业授予工学学士学位。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学、食品质量与安全学的基本理论和基本知识，受到食品质量与安全检测技术、监控管理和科学研究等方面的训练，具有在食品生产、包装、储藏、运输、销售过程和农业种植（养殖）中进行食品质量安全检测、评价、监控管理，制定食品安全技术标准，建立食品安全体系的基本能力，并具有一定的外语和计算机应用能力、以及良好的综合素质与创新意识。

主干学科：化学、生物学、食品质量与安全。

主要课程：分析化学、仪器分析、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品理化检验、食品生物学检验、食品质量与安全控制与管理、食品工艺学。

就业方向：毕业生可在农业种植（养殖）、食品、卫生、环保等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理、科学研究和教学等工作。

粮食工程（四年制本科）

培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、粮食工程、粮食深加工、粮食副产品综合利用技术知识，能在粮食领域以及粮食工程设计企业及生产技术管理、品质控制、粮食资源开发与利用、科学研究等方面高级工程技术应用型人才，学生毕业授予工学学士学位。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和粮食工程学的基本理论和基本知识，受到粮食工程设计、科学研究和企业及生产技术管理等方面的基本训练，具有粮食加工、保藏，品质检测与控制、资源综合利用与开发产品等方面的基本能力，并具有一定的外语和计算机应用能力、良好的综合素质和创新意识。

主干学科：食品科学与工程、化学、生物学

主要课程：无机分析化学、食品微生物学、食品生物化学、粮食化学、食品工程原理、谷物食品工艺学、谷物加工副产品综合利用、谷物加工工程、淀粉与淀粉糖、食品资源开发。

就业方向：毕业生可在粮食、管理、食品领域从事生产技术、工程设计、品质控制、产品开发、科学研究和教学等工作。

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