水饺皇后

1995年张乾文执导的电视剧

《水饺皇后》是由张乾文执导，关颂玲参与编导，陈松伶、何宝生、黎耀祥、陈彦行等人主演的香港时装励志电视剧，于1995年6月5日在中国香港首播。

剧情简介

讲述女主角朱恩平（陈松伶）、余子峰（何宝生）及邓乃强（黎耀祥）三人在围村长大，青梅竹马，感情深厚。峰遭遇失恋打击，失意之时得平加以安慰，平更协助峰打理酒家生意，为其解脱困难，因此二人擦出感情火花，但却遭双方家长反对，平、峰排除万难始能结成夫妇。余家家道中落，经济出现危机，峰铤而走险，向银行行骗，被捕入狱。余家宣布破产，平面对危困，决自力更生，以包水饺作小贩谋生。因她所做的水饺美味，街知巷闻，顾客闻风而至。强更将积蓄投资助平发展水饺工场，平事业一日千里。峰出狱后，见平事业有成，自卑心作祟，另外又发现强原来一直暗恋平，醋意大发，竟舍平随旧情人离去！

分集剧情

（参考资料）

演职员表

演员表

职员表

音乐原声

精彩对白

荒城发出共进午餐的邀请时，云已经和好了面，正准备包饺子。

云是个喜欢包饺子的女人，她喜欢那个漫长缠绵的过程：选肉，选蔬菜，再细细地把它们剁碎，加上各种调料调成喷香的馅。然后是和面，把面粉揉成白白软软的一团，揉得细腻而有弹性，揪成面剂，擀成面饼，再把肉馅包裹起来……这个细致繁琐的过程中，手不停地忙碌，心也可以信马由缰胡思乱想——包饺子简直就是虚实结合的完美生活。

荒城却借题发挥，他说：

“其实女人就是一盘饺子，好不好吃全在馅上。”

说完他就离开了。

这么睿智的比喻，云还头一次听说，她浮想联翩一下子就兴奋起来：怪不得自己总要包饺子，原来饺子可以与女人有这么亲密的联系，而且他这么说，言外之意是不是说云这只饺子的“馅”很不错呢？反正云是把它当作恭维话照单收下的。

荒城却再无消息。

有一天，云又想起了这个话题，她突发奇想，去给荒城留言说“是的，我就是一只饺子，不过可不敢保证这只饺子的馅够味，而且或许还下了毒，投了蛊，你可要小心啊。”

很久以后，当这个放话题已经被忘记，荒城又来了，他说：

“你又在包饺子了吗？云。”

于是饺子的话题又继续下去，不过不知道在哪里多吃了几顿饺子的荒城竟然提高了品味，他说：

“女人是一盘饺子，要色香味俱佳才好吃啊。”

“吃饺子么，首先当然要看外表的。要煮得面皮莹白细腻，透明而有弹性；形状要丰满水灵，凹凸有致；个头嘛，不能太大，也不能太小；至于褶边，那是一定要拿的，而且要拿得匀称，要恰到好处，不能露了馅，总之是看起来要赏心悦目，这样吃的人才会有食欲。”

“而且，饺子是最懂风情的食物了。新煮的饺子总是滑溜得很，即使费尽心思，还是夹它不住，它会在盘子里滑来滑去，逗得人馋涎欲滴，直到你瞪圆了眼睛，几乎倾起上身全神贯注时，它才收起了欲擒故纵的小把戏，半推半就被你含在嘴里。能用筷子一下子夹起来的，不是冷透了心的，就是人家吃剩下的。”

“饺子的馅要荤素搭配，加足各种调料，要考虑到营养全面。有阅历的男人大多不喜欢吃太素的饺子，淡而无味会让人失去吃下去的激情，要荤腥足味的才好。最好有山禽的野辣，小兽的膻味，鱼和虾的腥鲜……不同的体验，没有尝过的滋味才会更好地刺激味蕾；咬上一口，软溜溜，满嘴里滑滑油油才叫香；不过肉太大太猛也会让人起腻，所以要时不时地加入一些恬淡清纯的素菜变换口味，这样，吃饺子的人就会百吃不厌，保持一种饕餮的食欲。”

总之，饺子这种美食，看起来养眼，品起来养嘴，回味起来养心，常吃还会养身体，要不然老祖宗怎么会留下：“自在不如倒着，好吃不如饺子”的古训呢？哈哈哈哈……

长篇谬论让云应接不暇，不过转瞬云就释然了：饺子大多出自女人之手，外皮做得漂亮一点本是女人的天性，不是什么难事。如果女人想让饺子留住男人，馅里面做点文章也很容易。

“只要女人高兴”，云想，“她就会给男人做一盘有毒的饺子，让你饕餮，让你欲罢不能。”

不过云还是想忠告“所有的男人，别轻易品尝女人的饺子，诱惑是女人的天性，小心你上了瘾，中了毒，她却不顾而去，不再给你。”

原型臧姑娘

1995年,以臧键和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。

故事的女主人公臧健和，1945年出生于青岛市。原本有一个幸福的家庭，丈夫是泰国华侨，以前两人同在青岛一家医院工作，丈夫是医生，她是护士。1974年，丈夫回泰国定居，1977年臧健和带着两个女儿从青岛到泰国万里寻夫，却发现丈夫听从重男轻女的婆婆的安排，在泰国又娶了一个妻子，臧健和绝不能容忍两女侍一夫的生活，只好选择离开泰国到香港谋生。

她租下一间4平方米的房子，接受命运的严峻挑战，靠自己把两个女儿抚养成人。

一个品牌的艰难诞生

由于不懂粤语，臧姑娘便开始在香港寻找不需要太多交流的工作，洗碗、擦车、私人护理，这位弱女子几乎尝遍了所有香港底层职业。

如果不是一次几乎让她瘫痪的事故，也许臧姑娘就会在底层做上一辈子。那时她在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂。狠心的老板不但不承认她是工伤，还无情地把她给辞退了。臧姑娘毅然向法院提出了起诉并获得了胜诉。可是，这个好强的山东姑娘硬是拒绝酒楼老板理应赔偿的3万元钱，只要了她应得的工资4500元。后来，臧姑娘又拒绝了香港社会福利署的帮助。因为，她不想做这个社会的包袱。

为了女儿，为了生活，臧姑娘推着小车，走上了当时为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称，随着生意的兴隆，有人提醒该给她的水饺取个名称，于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了4个字：湾仔码头。

从此，臧姑娘将那个以小贩身份卖水饺的码头的名称，命名为水饺品牌——湾仔码头正式诞生了。

“两”次成功的转折

在她的创业历程中，两次重要的转折，促成了“湾仔码头”成为一个著名的水饺品牌。

在湾仔码头上卖了几年的水饺，其独特的口感培养了一批忠实的消费者。一个偶然的机会，日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个湾仔码头水饺。精明的日本商人马上意识到，这“湾仔码头”不是一般的水饺，一定有其别具一格之处。他约见了臧姑娘，要求在日资百货的工厂里生产水饺。日资百货对产品进行重新包装设计，当作日资百货的产品来经营。然而，这第二轮谈判臧姑娘拒绝了：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”

第三轮谈判中，日方同意沿用“湾仔码头”的牌子，但包装上不能打地址和电话。臧姑娘仍旧拒绝了：“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进了，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么保证产品质量？”

一让再让的日本老板最后被迫答应臧姑娘的所有要求，保留了品牌、电话和地址。有意思的是，当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时，臧姑娘竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道，臧姑娘当时一盒水饺的零售价是“11元一盒”。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认：“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”

随着日资百货数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。湾仔码头已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻饺子市场。

“三”大生产基地建成

1985年，经过几年小贩生涯的积累，臧姑娘终于开了第一间水饺工厂，随着水饺打入香港日资百货超市，他又相继开办了3家饺子厂或前铺后厂。在香港回归前夕，正当许多人移民海外的时候，臧姑娘却在悄悄地筹建她的第一个现代化大型工厂。终于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨资建造的1200平方米符合国际标准的现代化厂房耸立香港。这也使“湾仔码头”实现了质的飞跃。

如果说和日资百货的合作使湾仔码头由小贩变成小工厂的话，那么，他们和美国Pillsbury食品公司的合作，则使湾仔码头水饺的生产完成了向现代化工厂的突破性转折。

1996年，已经在香港小有名气的臧姑娘接到了无数公司的合作邀请，但都被谢绝了。但是，有一家美国Pillsbury食品公司却是非常地执着，三顾茅庐把臧请到美国去考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧姑娘回忆起这段故事。

1997年，湾仔码头与美国Pillsbury食品公司正式合资。从此，借助美国通用磨坊的强大资金实力和管理水平，湾仔码头走出了香港，开始全面走进中国内地这个广阔的市场。

1998年，臧姑娘与美国Pillsbury食品公司又合资1000万美元在上海浦东建立的工厂正式投入生产，“湾仔码头”水饺正式全面打入内地市场。接着经过改扩建的广州工厂也正式投产。臧姑娘透露，尽管占据了北京20%至25%冷冻产品的市场份额，但湾仔码头在北京还没有生产基地。她表示：“北京建厂的基地早已在选择当中，不出明年，一个新的生产基地将在北京建成。” 12月推出手工包制的湾仔码头汤圆，2001年9月重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。

随着几大生产基地的建成，如今湾仔码头水饺占据了华南市场冷冻食品半壁江山，湾仔码头的产量将进一步提高，明将率先对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等几个需求强劲的国家出口，届时，湾仔码头终于开始走向世界。

香港回归10周年的夜晚，臧姑娘与家人一起包着水饺，观看着维多利亚港湾绚丽的烟火。从一个流落到香港衣食无着落却必须养育两个孩子的弱女子到名震亚洲的“水饺皇后”，臧姑娘用她30年香港外来打工者的经历，讲述着香港的传奇故事。

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