汉寿甲鱼

湖南省汉寿县特产

汉寿甲鱼，湖南省汉寿县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点

汉寿甲鱼属于正宗的中华鳖，是特定地理、气候条件下形成的优良品种。与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪呈蛋黄色；体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高等特点。

1、具有鲜明的外观特性

汉寿甲鱼与其他甲鱼相比，有五点不同的感官特性：体薄片大，裙边宽而厚；腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑；背部后端边缘具有突起纵向纹和小疣突；稚鳖阶段腹部为橘红色；腹内脂肪呈蛋黄色。

2、拥有高比例的鲜味氨基酸

汉寿甲鱼肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。经过国家轻工业食品质量监督检测上海站、上海源本食品质量检验有限公司对汉寿甲鱼肌肉和裙边的营养成分进行检测发现，汉寿甲鱼总氨基酸分别达到15.9%（肌肉）和21.9%（裙边），高氨基酸含量使汉寿甲鱼具有独特风味。

3、富含硒等多种微量元素和维生素

通过检测，汉寿甲鱼肌肉中硒的含量为258微克/千克（25.8微克/100克），高于一般动物鲜肉的1.2—9.4倍，是新鲜瓜果蔬菜的几十至几百倍，相当于普通甲鱼（3.25微克/100克）的7—8倍。另外，汉寿甲鱼还富含人体必须的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素。汉寿甲鱼含高比例的鲜味氨基酸，尤其是其中的5种鲜味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%，这是形成汉寿甲鱼独特风味的关键所在。

产地环境

汉寿县位于湘北，洞庭西滨，水田面积41.98千公顷，水域面积宽广，县境内太白湖、西脑湖、南湖、围堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲鱼甚丰。境内属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，气候特征独具。年平均气压1012.1帕，年均气温16.7℃，月平均气温有9个月在10℃以上，≥20℃的活动积温86400小时℃，全年无霜期274天。雨量丰沛，年平均相对湿度82%。年均太阳辐射总量106.87千焦/平方厘米。为汉寿甲鱼的生长与养殖提供了良好的生态环境，使得汉寿甲鱼有一个长达6个月的休眠期。优越的生态环境，也使得汉寿甲鱼的品质明显优于其他地区。

历史渊源

早在三千年前的西周就设有“鳖人”官职，专门负责捕鳖供奉王室（参见《鳖人游洪涛》聂晓甫著）。

明朝李时珍的《本草纲目》也在第十二卷介部龟鳖类对鳖（团鱼）作了专门介绍。

汉寿古称龙阳，《龙阳县志》“物产”章节里看到“汉寿甲鱼”的身影。均记载在“食货-物产-介属-鳖”里。

新中国成立后的《汉寿县志》里，从“水产畜牧林业-特种水产”里可以看到相应的文字记载。

20世纪50年代，汉寿甲鱼年出口量达60吨。但在“以粮为纲”，大办农业的影响下，生态平衡遭到严重破坏，甲鱼产量逐年下降，自然种群出现衰亡危机。

到20世纪70年代，出口量不足1吨。

1974年，汉寿县开始人工养殖甲鱼。

1975年冬，荷兰国王设宴招待贵宾，向世界各国寻购2吨甲鱼，仅有汉寿县外贸公司明光水产收购站培植员游洪涛接了国际榜，及时提供了2吨鲜活甲鱼，震惊世界。国内、南亚、西欧国家的15家报纸，纷纷转载《中国湖南下放知识青年游洪涛人工养甲鱼成功》。

1978年春，全国科学大会召开，游洪涛出席了盛会，《人工孵化伺养甲鱼》获得了全国科学大会重大科技成果奖。7月，峨眉电影制片厂来到汉寿，将其拍摄成新闻科教片《甲鱼》，在全国各地放映。

20世纪70年代末，全国第一个特种水产研究机构——汉寿县特种水产研究所成立。

1981年，汉寿甲鱼人工养殖技术通过技术鉴定后，越来越多的汉寿人投入到甲鱼养殖，甲鱼消费市场也因人民物质水平的提高开始升温。

1985年1月15日的《汉寿信息》报就刊登过《汉寿甲鱼享誉》的文章，首先提出了“汉寿甲鱼”的概念。在《汉寿县志》中，更是表述为汉寿甲鱼以“种纯、味美、色好、无公害”。

20世纪80年代以来，原中央政治局委员李铁映、原国务委员宋健、原政协副主席毛致用先后来汉寿视察汉寿甲鱼产业，汉寿甲鱼的知名度得到了新的提升。

20世纪90年代，汉寿甲鱼产业已成为汉寿县农村经济的支柱产业，汉寿甲鱼开始畅销国内外。

生产情况

1996年，汉寿甲鱼养殖及相关产业产值就达3.08亿元，占当年全县农业总产值的三分之一。

2016年，汉寿县甲鱼系列产值达到6.8亿元，成为仅次于粮食生产的第二大农业产业，并成为中国最大的甲鱼种苗繁殖供用基地和重要的商品鳖养殖基地。

2017年，汉寿县共有甲鱼繁养户2096户，养殖面积9.5万亩，全县存塘亲鳖10335吨，年产稚鳖约6500万只，产值7.8亿元。有甲鱼养殖专业合作社33家，养殖企业14家，甲鱼加工企业3家，5000元产值以上的企业1家、3000万元产值以上的企业3家，千亩以上的示范基地3处。

2018年，汉寿县共有甲鱼养殖面积6300公顷，繁养户2096户，从事甲鱼养殖的人员8000余人。存塘亲鳖1200吨，年产稚鳖约6500万只。有甲鱼养殖专业合作社33家，养殖企业14家，甲鱼加工企业3家，66.7公顷以上的示范基地3个，创建了5个省级核心示范区，甲鱼标准化养殖示范面积达到了2300公顷。

产品荣誉

1986年，汉寿甲鱼被湖南省认定为优良品种。

1995年，汉寿县被评为“中国甲鱼之乡”。

2011年02月21日，原国家质检总局批准对“汉寿甲鱼”实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

汉寿甲鱼产地范围为湖南省汉寿县龙阳镇、周文庙乡、岩汪湖镇、沧港镇、新兴乡、大南湖乡、坡头镇、鸭子港乡、酉港镇、洲口镇、文蔚乡、罐头嘴镇、聂家桥乡、丰家铺乡、毛家滩乡、株木山乡、太子庙镇、崔家桥镇、军山铺镇、月明潭乡、洋淘湖镇、龙潭桥乡、蒋家嘴镇、百禄桥镇24个乡镇现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种

中华鳖。

（二）养殖

1.环境条件：养殖水体的水深≥1.5米，透明度≥25厘米，溶氧量≥4毫克/升，pH值6至7。养殖用水应符合无公害食品淡水养殖用水水质要求的规定。