朝天椒

茄科辣椒属植物

朝天椒（Capsicum annuum var. conoides）茄科辣椒属一年或多年生草本植物；卵形；花通常单只生长于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色；果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，成熟后红色或紫色，味极辣；由于其果顶向上故名朝天椒。

植物学史

名称来源：朝天椒是辣椒的一个品种，由于其浆果向上朝天生长，故而得名。

形态特征

茎

一年生或多年生草本，高40-80厘米。

叶

单叶互生，成双簇生于枝顶端。叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端锐尖，基部渐狭。

花

花单生，下垂；花萼杯状，具不明显5齿；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶见3室，花柱线状。

果

果实向上，圆形、圆心形或圆锥形，单生于叶腋，颜色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红色，还有绿色、白色变黄色或变红色的种类，种子多数。

分布范围

朝天椒原产南美热带地区。中国约在17世纪的明末引进栽培，现各地均有栽种。中国南北均栽培。

生态习性

喜阳光充足、温暖的环境，耐炎热，不耐寒冷和干旱，对土壤要求不严，以肥沃、通透性良好的沙质土壤为好。花、果期5-11月。

栽培繁殖

繁殖方法

朝天椒的一般繁殖方式为种子繁殖。

用种子繁殖，可将种子用温热水浸泡3-10小时后，用湿牙签将种子一粒一粒放在泥土的表面，然后覆盖1厘米厚的细土，再将播了种的容器放入水中，水的深度为容器高度的1/2，上水慢慢地浸入泥土中。当泥土的表面湿润后，就将容器移出水中，盖上一层薄膜。数天后，见幼苗出土，及时把薄膜揭开，并在每天上午的9:30之前，或者下午3:30之后让幼苗接受太阳的光照，可避免幼苗长得柔弱。当大多数种子出苗后，需适当间苗，使幼苗之间有一定的空间。当幼苗长出3片叶子后，就可移栽上盆。

无菌材料的获得

将朝天椒种子用自来水浸种2天后，在超净工作台上以75%酒精消毒30s，0.1%氯化汞：消毒8分钟，再用无菌水冲洗6-8次后，接种在MS培养基上。20天时大部分开始萌发。待幼苗长高至5分钟左右（约40天）时，剪其下胚轴作外植体。

愈伤组织的诱导

将下胚轴切成1.5厘米长的小段，接种在诱导愈伤组织的培养基上：MS+NAA0.5-2.0毫克/升+6-BA0.5-2.0毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。5天时端部有膨大的现象，多数培养基中，整个胚轴切段也变粗。10天时，有培养基形成愈伤组织，其后在其他培养基上也陆续开始形成愈伤组织，30天时出愈率全部达到100%。愈伤组织多从下胚轴的一端形成，且接近培养基的一侧形成较多。NAA浓度高时形成的愈伤组织均为白色，呈疏松状，而随着NAA浓度下降，愈伤组织由白色转为青色，质地由疏松转为致密。

愈伤组织的分化与芽或丛芽的形成

将生长良好的愈伤组织切成小块，接种于分化培养基上培养：MS+6-BA2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升+PP3330.1毫克/升，每种培养基均附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。7天后，愈伤组织块开始重新形成新的愈伤组织，多为白色，质地疏松。15天时，开始在个别培养基上分化出单苗。40天时，在培养基上开始有丛生芽的形成。苗分化时，均为先长叶，一般2片叶，一大一小，叶伸展后开始长茎，并逐渐长高。

生根与移栽

将高约2cm的苗切下，插人生根培养基MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯，5天左右均可生根，10-15天时均可产生8-10条根，形成的根粗壮且较短（平均长1.5厘米）。将高3-4cm、具6-8片叶、根系发达的再生植株洗去培养基后移入盛有珍珠岩的营养钵中，并用营养液浇灌或喷雾，苗生长良好。

田间养护管理

椒苗要及时浇定根水。根据地表干湿状态及时浇水，尽量在阴天或傍晚浇水，在盛花期应小水勤浇，保持土壤湿润。切勿在烈日下猛晒猛浇，大水漫灌和高温天气中午浇水会降低土壤温度，导致落叶、落花、落果现象发生。门椒长至2.5厘米进行中耕除草松土（深8~10厘米），2次即可，以提高土壤通透性与保水能力。

施肥原则以腐熟肥、农家肥、有机肥为主，配施复合肥。定植后结合定根水每亩用大量元素水溶肥0.5千克加30%甲霜嗯霉灵200毫升加30%琥珀肥酸铜300毫升喷施。定植后15天每亩用5千克含硫三元复合肥加0.5千克硼锌铁镁肥浇施，每隔10天浇1次，至采收开始。采收期每周浇1次至初霜来临。开花现蕾期每亩施尿素8千克，促进现蕾开花和分枝生长。坐果期植株需肥量大，每亩施尿素10千克、复合肥20千克。因朝天椒生长期较长，属多次采收作物，每次采收后要及时追肥，追肥尽量不要伤根系。朝天椒施肥原则：重施底肥，以农家肥、有机肥为主，结果期追施2~3次，氮、磷、钾配合科学施肥。

朝天椒枝型层次明显，产量主要集中在侧枝上，占80%~90%，主茎约占10%。主茎现蕾（门椒开花期间）应进行人工摘心，门椒结果部位以下侧枝摘除，并将一级侧枝以下老叶、病叶及分杈剪除，以利于行间通风透光，促发侧枝。副侧枝若发生晚，果实不能成熟，应及时摘除。缓苗后5~7天内，8片叶左右要打顶，从而限制主茎生长，促发侧枝，提高产量。

病虫防治

朝天椒主要病害有枯萎病、根腐病、病毒病、炭疽病等。

炭疽病可用杀毒矾可湿性粉剂喷雾防治。

枯萎病发病初期，可用多菌灵可湿性粉剂，或噁霉灵可湿性粉剂，或柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂，也可用嘧啶核苷类抗菌素（农抗120）水剂+甲基硫菌灵（美托）可湿性粉剂灌根。

根腐病发生初期，可用柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂灌根。

病毒病发病初期，可用氨基寡糖素激活蛋白可湿性粉剂，或盐酸吗啉胍乙酸铜可湿性粉剂，也可用香菇多糖水剂。

虫害主要有蚜虫、白粉虱、茶黄螨等。

蚜虫和白粉虱，可用吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂，或噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂，或啶虫脒乳油，或苦参碱水乳剂，或联苯菊酯水乳剂喷杀；遇连阴雨天时，也可用异丙威烟剂熏蒸。

茶黄螨发生初期，可用炔螨特乳油，或哒螨灵乳油，或联苯菊酯（天王星）乳油喷雾，重点喷施植株上部嫩叶、嫩茎、花器和嫩果，注意轮换用药。

下级分类

主要价值

观赏

朝天椒既可食用，又可当花来欣赏。多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀。

食用

果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

药用

朝天椒温中散寒，开胃消食。用于寒滞腹痛，呕吐，泻痢。还可外用治疗冻疮、脚气、狂犬咬伤。

经济

中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人士必食的蔬菜和调味品。

营养

朝天椒营养丰富，每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、维生素C125毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A1。

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