河横大米

江苏省泰州市姜堰区特产

河横大米，江苏省泰州市姜堰区特产，中国国家地理标志产品。

产品特点

河横大米晶莹透亮、粒型适中，直链淀粉含量16.0—18.0%；胶稠度≥75毫米；蛋白质含量≥8%；蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬，且有光泽。

产地环境

江苏省泰州市姜堰区地处长江下游三角洲地区，江、淮、海三水交汇，水源丰富，土壤肥沃，空气清新，是全国著名的“鱼米之乡”、“全国商品粮”基地。“全球生态环境500佳”河横地区为其核心区域，区域内耕层厚度大于18厘米，土壤容重大于1.25克/厘米3，土壤有机质含量大于18克/千克，全氮含量大于1.4克/千克，速效磷大于12毫克/千克，速效钾大于18克/千克，不缺少微量元素，为优质稻米生产提供了良好的大气环境、土壤环境和农田灌溉水环境，且姜堰年日照时数1746.5小时，平均气温15.3℃，无霜期215天，对水稻生长极为有利，从而造就了“河横大米”兼有南北大米之优势，克服了南方大米饭硬涩，北方大米饭冷却后干硬的缺点。

历史渊源

4000多年前的新石器时代，古长江入海口沙嘴和淮河南岸沙嘴不断向东延伸，使里下河海湾逐渐被封淤，形成泻湖。长江三角洲地区本时期遗址的分布表明，良好的古水文条件为水稻生产奠定了基础。姜堰区境内天目山遗址现为国家重点文物保护单位，文化特征表明当时社会生产状况与湖熟文化相类似，属良诸文化（距今4600—3800年）范畴。天目山遗址和境内的单塘河遗址（江苏省文物保护单位）出土的有柄石刀和不少蚌镰、石镰等器物，证明了该地区稻作经济当时已发展到了相当水平。1993年3—4月间在境内沈高镇出土的南华汉代墓葬群，时代自汉武帝至王莽时期，除清理出多种地质文物68件（套）外，还发现大量水稻颗粒呈密集型均匀散布，分布面积约为2×1.6平方米，层厚为6厘米，其表层不规则置放许多古钱币“大泉五十”，完全炭化的水稻颗粒，其形体特征与现代的籼稻相比显得短胖粗圆，稃尖有芒，与粳稻品种相似。

据《三元总录·丧元》载：“人生以草为褥，草者地之毛，人生游于地上，人死归于地下，乃人之始终不离草。”境内沈高汉代丧葬习俗中铺散稻谷于墓穴，把稻谷和金钱放在同等贵重的位置，这一方面说明寄望死去的亲人永享富贵，丰衣足食；另一方面也客观地告诉人们，水稻不仅代表五谷，同时也是世间一切草的概括和写照，反映了朴素的自然史观和人类史观。

嘉靖《维扬志》载，汉高祖十二年（前195年），吴王刘濞看中境内俞垛仓场庄周围的殷实富庶和水路便捷，是积聚稻米的理想基地，开凿邗沟直通仓场，“仓场庄”由此得名沿用至今。2003年秋，文物考古人员对仓场“糠爿街”进行考古钻探调查，“糠爿街”东端钻出稻壳堆积的土层，土质松散，肉眼可见稻壳细片，灰黑色，风干后极易碎。《明史》记载，元末明初，张士诚与朱元璋争夺天下，从里下河一直打到江南。张士诚在此囤粮扩军，发展势力。“糠爿街”的美名从此传开，闻名遐迩。

河横为姜堰区境内的一个村，因水网密布，河流纵横而得名，曾称河横大队，20世纪60、70年代“学大寨，赶河横”是扬、泰地区家喻户晓的口号，当时的河横大队就以治水而闻名于省内外。由于长期的水环境治理、生态环境保护和独特的地理优势被联合国环境规划署授予生态环境“全球500佳”称号。数十年来，姜堰区一直重视与全国很多水稻科研院所，特别是南农大的紧密合作，选用了品种优且适宜本地特点的水稻品种。

2003年，姜堰区建成省级绿色稻米标准化示范区，“A级绿色食品河横稻米生产技术规程”为省级地方标准。

2004年，姜堰区成为首批省级无公害农产品产地认定整体推进县市。

生产情况

2012年，姜堰有绿色、无公害稻米生产基地38个，面积占水稻种植总面积的85%。已建成具有一定规模的稻米加工龙头企业13家，绿色、无公害大米标志产品12个，共在全国15个省、市设立了36个销售窗口，全市稻米加工企业每年可实现加工销售产值5亿元，销售利润3000多万元。

产品荣誉

河横大米是泰州市优质农产品、95天津宣传展销会江苏展团优质产品，并成为驻港部队的军粮和南极科考队专供大米。

2005年，河横大米获国家级“放心粮油”称号。

2006年09月25日，原国家质检总局批准对“河横大米”实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

河横大米地理标志产品保护范围以江苏省姜堰市人民政府《关于划定河横大米地理标志产品保护范围的请示》（姜政[2005]100号）提出的范围为准，为江苏省姜堰市现辖行政区域。

质量技术要求

（一）保护对象

迟熟中粳或早熟晚粳水稻加工成的粳米。

（二）立地条件

位于北亚热带北缘的里下河稻作区，河网密集，为淮水、江水、海水三水交汇处。土壤肥沃，耕作层厚度≥15厘米，土壤pH为6.8至7.6，土壤有机质含量≥15克/千克，速效磷≥10毫克/千克，速效钾≥100毫克/千克，并具有较好的保水保肥性。

（三）栽培管理

1.播期：早熟晚粳播期为5月上旬，迟熟中粳播期为5月中旬。

2.栽培方式：

（1）种子处理：选用10%浸种灵2毫升加25%使百克2毫升，兑水10千克，浸种4千克至5千克，浸40小时至60小时后直接催芽播种。

（2）育秧：采用肥床旱育秧或塑盘湿润育秧。

（3）密度：肥床旱育秧移栽稻基本苗为8至10万/亩，抛秧稻基本苗为6至8万/亩，机插稻基本苗为4至6万/亩。

3.田间管理：

（1）施肥：实行有机无机结合，氮、磷、钾及其他元素结合的方法。一生总施纯氮15至17.5千克/亩，其中有机肥占20%，全部基施，无机肥于栽后7天、15天、倒4、倒2叶施用，分别占20%、20%、30%、30%，氮：磷：钾为1：0.4：0.5。

（2）灌水：分蘖后期开始搁田，其余时期除孕穗前后进行水层灌溉外，均保持无水层湿润灌溉，直至收获前一周。

（四）收获

90%以上实粒黄熟至品种原有色泽，迟熟中粳收获期为10月中旬，早熟晚粳收获期为10月下旬。

（五）加工

关键控制点为三机轻碾抛光，含糠粉率≤0.1%，双面光电色选，精度≥99.9%。

（六）质量特色

垩白粒率小于30%，垩白度小于5%。直链淀粉为16.0至18.0%，胶稠度≥75毫米。精米中蛋白质含量≥8%。出糙率≥80%，精米率≥75%，整精米率≥66%。

专用标志使用

河横大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省姜堰市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

历史文化

“溱潼会船”已列为江苏省民族民间文化保护工程试点项目。溱潼会船起源北宋，是当今仅存的水上庙会活动。祭祀是会船活动的核心：清明节晚上用各家各户自愿送来的大米煮成干饭，用冷水拌和使之松散后，用箩筐装送到会船上。半夜子时各条会船立即出发，开向乱坟场。大家争先恐后向前赶。到了目的地，篙手们持着铁锹、米饭、火纸奔向无主坟。锣手使劲鸣锣，篙手大声呼喊，意为唤醒孤魂野鬼快来吃米饭拿钱。篙手们给无主坟添土、烧纸、撒饭，谁都不肯落后。一年一度的中国·姜堰溱潼会船节每年都有数十万人参加。

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