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河鱼干炒韭菜

以小河鱼、韭菜为主料制作的菜品

河鱼干炒韭菜是以小河鱼、韭菜为主料，小红椒、油等为配料制作而成的菜品。

简介
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
营养分析
韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。
食材明细
小河鱼干 一两
韭菜 二两
小红椒 一个
盐 适量
油 适量
酱油 适量
酒 适量
做法
1.准备好食材2
2.鱼干泡发十分钟并清洗干净,韭菜,小红椒切好备用.3
3.油锅烧热后先把小鱼干煎一分钟.4
4.然后加进小红椒爆炒几下并加入小许水.5
5.翻炒几下后加进韭菜继续翻炒.6
6.韭菜变软后适当调味便可
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