泰山女儿茶

泰安一大特产

泰山女儿茶是泰安一大特产。女儿茶的得名，还有一个传说。相传乾隆皇帝到泰山封禅，要品当地名茶。因泰安并无茶树，于是官吏们选来美丽的少女，到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用体温暖热，献给皇帝品尝，名曰女儿茶。泰山女儿茶产地在我国北方，位于泰山景区，海拔高，昼夜温差大，茶叶自然品质形成好。

简介

原来，最早的女儿茶并不是真正意义上的茶。从1966年起，泰安开始引种茶树。经过几代人的努力，现在泰山脚下的女儿茶园成为目前我国最北方的茶叶种植基地。泰安茶园位于山清水秀的泰山景区，此处山峦起伏，青山环抱，园内云雾缭绕，空气温润，土质肥沃，有机物质含量高，生态环境极其优越，茶区周围林木葱郁，空气清新，无污染，气温适宜，降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种，按有机茶园标准，整地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发，运用当代最新科研成果，从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导，保证了所产“泰山女儿茶”的品质，到2000年栽培面积达1000余亩。

“泰山女儿茶”，产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色清沏剔透、碧绿娇嫩、清澈晶莹，饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称；且营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。

爬泰山时，走过回马岭，就到了著名的女儿茶馆。“女儿茶”，是泰山所特有的一种青桐树的嫩芽，极珍贵稀少，要经过特殊的工艺和烹煮才能有独特的味道，以前白天上山，每次经过必定要坐下来品一杯茶，用竹筒盛着，是大小树墩做的桌椅，石屋草堂，卖茶老者也是仙风道骨，这一家人在城里有房子，儿女也在城里住，只是老两口舍不得这一处所在和这独家经营的女儿茶，一直居住在这深山里，倒也别是一种返朴归真。

荣誉

“泰山女儿茶”曾荣获：2000年“第二届国际名茶银奖”；

2001年第四届“中茶杯”全国名优茶评比二等奖；

2003年和2006年被国家质量检验检疫总局两度评为“无公害农产品”；

2007年世界第一次绿茶大会金奖和国际林业博览会金奖。

价值

一、由于茶园的生长在泰山周围，属中国最北的茶区，又因泰山水质甘洌，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓。二、泰山女儿茶属炒青绿茶，叶体肥厚，耐冲泡，汤色碧绿，有浓郁的泰山板栗的清香，且因加工管理精细严格，无任何有害农药残留，实为难得的绿色饮品。

三、泰山女儿茶成品曲卷优美，冲泡时茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒展开来，仿佛一群美丽的少女翩翩起舞，给人以美的享受，引发无限诗情画意。

文化

泰山女儿茶历史悠久，明代李曰华在《紫桃轩杂缀》中即有记载，《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品，是历代文人墨客达官贵人所喜爱，特别是明清时代已成为上流社会的高尚饮品。

冲泡方法

泡女儿茶，必须要用泰山泉水，此种水水质清澈、甘冽，才能更充分品味出茶叶的色、香、味。

泰山女儿茶属炒青绿茶。要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶关键要素有三个：

第一：是水质。《茶经》中说最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是说山泉水为上乘，清澈甘甜，没有污染，含有人体必需的矿物质，是泡茶的首选水。

第二：是水温。泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶，较为细嫩，所以泡茶的水温以85度左右为最佳，水温水温低了，茶叶漂浮在上面，茶叶无法完全冲泡开来，其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥；水温太高会把茶叶烫熟了，使茶汤失去鲜灵的清香味，泡出的茶水色黄水浊，并伴有苦味，营养元素也易被大量破坏，造成“熟汤失味”。而水温85度，

会使女儿茶丰富营养成分，如钾、钠、锌、铁、锰等微量元素冲泡出来，充分发挥出其清心提神、软化血管等功效。

第三：是冲泡方法。冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）或者高档玻璃杯，一方面可以增添视觉美感，另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水的舒展、浮沉、游动等变化。

1、取5-8克，将根部朝下放在杯中

2、用85度左右的泰山泉水冲泡，首次加水1/3杯，等待一分钟，使干茶吸涨松弛，然后再慢慢注水

3、第二次加水，等待2-3分钟，此时可见水流如游丝，杯中茶叶慢慢翻转，杯中茶汤上下浓度一致。注水量约为容器的七分左右，“七分清，三分茶”。

4、观茶色：杯中茶水清沏剔透、茶叶碧绿娇嫩、清澈晶莹。

5、品茶味：细细品尝，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称，饮之回味醇美、口留余香、沁人心脾。一般绿茶是头两过水茶味最浓。第三过时已淡然无味。可这女儿茶却是先清淡，到第三四过水时方达到高潮，然后再淡下来。待饮下第六过时，如初尝时之清微淡远。

神话传说

相传，很早很早以前，泰山扇子崖附近住着一对姓单的夫妻，他们年过半百，仍膝下无子，两人相依为命，靠种山上的几亩薄地维持生活，日子虽然过得清苦，却也算安稳。

人老了，七病八灾的就来了。有一年，单老汉的妻子得了一场重病，经过千方百计的救治，虽然保住了性命，却欠下了山下米财主的五两银子。单老汉本以为秋天收了庄稼，再打些柴草卖掉，也就把债还了。谁知屋漏偏逢连阴雨，船破又遇顶头风。那一年到头，老天爷几乎是滴雨未下，地里的庄稼基本上颗粒未收。到了年底，米财主派人来催债，单老汉连饭都吃不上，哪里还有钱还债?只好到米财主家去求情。

米财主在泰城心狠手毒是出了名的，只要有人借了他的钱粮，就象见了阎王爷差不多。他不仅要把你的油榨干，而且还要敲骨吸髓，所以，人们都叫他“活阎王”。

单老汉来到米财主家，把他的难处向米财主说了一遍。米财主不但毫无同情之心，而且把三角眼一瞪，恶狠狠地对单老汉说：“ 如果到明年还的话，驴打滚种滚利，连本加利要还二十两，你看着办吧。 ”单老汉一听，自己辛辛苦苦干一年，还不够他的利钱，心里顿时像是压上了千斤称砣，压得他喘不过气来。

从米财主家出来，单老汉跌跌撞撞地来到黑龙潭附近，突然听到前面有人在哭，寻声望去，只见一个年轻女子，边哭边往黑龙潭里走。单老汉见状，知道是有人要寻短见，便不顾一切地跑上前去，把那女子拉回岸上，对她说： “ 姑娘，有什么事想不开，年纪轻轻的可不能寻此短见。”

一开始那姑娘只是哭泣，不言不语，她见单老汉一脸诚恳的样子，才对他说： “ 大伯，我本姓叶，家住汶河南岸吴家庄，从小没了爹娘，跟着哥嫂生活，心狠的嫂子见我长大了，便和哥哥商量，要把我卖给人家做妾。我死活也不从，逃了出来，实在无路可去，便到泰山三阳庵出家做了道姑。谁知出了苦海又跳进了火坑，不仅庵中最苦最累的活全都让我干，而且有几个地痞恶少时常来纠缠我。教门之地尚不清静，我还有什么活路？还不如死了干净。 ”

“ 姑娘，你的命确实苦。可是，人活一世，谁没个七灾八难的，你年轻轻的就想走绝路太可惜了。你要确实没有去处，不怕受苦的话，就跟着我吧。我的家住在山上，家中无儿无女，只有一个老太太，生活虽然清苦，却还不至于饿死。 ”

“大伯，只要你肯收留我，我愿做你的女儿，就是累死饿死，也心甘情愿。 ” 说着，姑娘就给单老汉跪下磕头。单老汉赶紧扶起姑娘对她说：“ 孩子，你愿做我的女儿，这是我的福气，快起来，咱们回家。”

姑娘起来，刚才一脸的愁容早就飞到九霄云外了，她甜甜地叫了一声 “ 爹 ”，便挽着他往家走。天上掉下这样一个活泼可爱的女儿，单老汉心里乐开了花，刚才的烦恼也烟消云散了。他领着女儿回到家里，见过了妻子，一家人过起了平静的生活自从姑娘进了单老汉的门，家中顿时充满了生气。姑娘整天有说有笑，侍候爹娘做家务，把整个家收拾得干干净净，有空还帮着爹爹下地。家里添了个如此勤快的劳力，里里外外有了帮手，单老汉不仅心情舒畅，而且身体也觉得轻松多了。可是，每当他想起米财主那还不清的阎王债，就又愁眉不展了。

姑娘看在心里，急在心上。她暗暗地想为爹爹分忧。她知道扇子崖下青桐涧里的青桐叶子有清瘟去火、利尿解毒的作用，如果用它制成茶叶，一定又好喝，又能去病。况且，每天到扇子崖附近砍柴挖药、进香许愿的人很多，如果在门口摆个茶摊，说不定还能卖几个钱呢。

姑娘主意一定，当天就去采来一筐青桐叶，试着制成茶叶，单老汉一尝，还真有个茶叶味，清香甘甜，绵软爽口。单老汉高兴地对女儿说： “ 好茶，好茶 ” ， “ 是好茶就该给它取个名字。 ” 姑娘得到父亲的夸奖，在一旁抿着嘴说。

“ 人家富贵人家喝的茶叶都有个文绉绉的名字，什么西湖龙井、碧螺春的，我看咱这茶叶来自泰山，又是你制出来的，干脆就叫泰山女儿茶吧。 ”

姑娘创制了女儿茶以后，由于茶叶香气纯正，再加上用泰山的泉水浸泡，口感特别好，爽气提神，那些拜佛烧香、砍柴挖药的都争相饮用，有钱的扔下几个铜子，没有钱的姑娘也照样让他们喝。那些经常饮用女儿茶的，头痛上火的少了，体魄强健的多了。后来，姑娘见喝茶的人越来越多，干脆多制一些，让父亲到泰城去卖。由于茶叶物美价廉，又能去病强体，深得百姓们的厚爱，每次单老汉下山，无论带多少茶叶，总是不到一顿饭的工夫就卖完了。慢慢地，女儿茶在泰城出了名，叶姑娘也成了家喻户晓的人物，单家的生意也越来越火起来。

谁知，天有不测风云，人有旦夕祸福。米财主听说单老汉做火了茶叶生意，而且家中还有一个心灵手巧、如花似玉的姑娘，就生了歹意。他想，那女儿茶是单老汉的姑娘一手所制，如果把姑娘弄到手，不仅可以饱了艳福，而且让姑娘加工茶叶，也多了一条财路。他打定主意，第二天一早，带上了几个狗腿子便上了山。

米财主来到单老汉家，正巧单老汉挑上茶叶，准备到山下去赶集，他见米财主带了一帮人来，便知是夜猫子进宅凶多吉少。只见财主三角眼一瞪，对单老汉说： “ 单老头，听说你卖茶叶发了财，怎么，借我的银子也不还，想赖帐吗？ ”

“ 财主老爷说哪里话，小女有点手艺，刚开始制茶叶，这半年总共攒了不到十两银子，一旦凑够了你的数，我一早准给你送去。 ” 单老汉谦恭地回道。

米财主一进门就盯上了姑娘，见她虽然衣着朴素，却掩不住天生丽质，而且正值二九韶华，浑身上下都透也一种青春的朝气，米才主的眼早就看直了。他听说单老汉无钱还债，便皮笑肉不笑地对单老汉说： “ 你要是真没银子，我也不难为你。我看你闺女长得还算标致，就给我做五姨太吧。以后咱们成了亲戚，就是一家人了，什么钱不钱的。再说你闺女也不用再在山里受苦，你也可以跟着享享荣华富贵了。 ”

单老汉早就知道米财主的德性，他一听就气炸了肺，闺女是不愿给财主做小才逃出来的，怎么能再把她往火坑里推。就是拼掉身家性命，也不能让姑娘去顶债。他趁米财主不注意，抓起扁担就去拼命。他这把老骨头，哪里是那几个狗腿子的对手，他们三拳两脚就把单老汉打倒在地上。

“ 哼！不识抬举的老东西。把人给我带走。 ” 米财主气急败坏地说。

这时，叶姑娘沉着镇定的走上前来，扶起单老汉，对米财主说： “ 你不是要人吗？我答应你。即然我们要结为夫妻，即使做小，也要明媒正娶，起码也要有抬花轿来聘。如果你同意的话，三天以后可以成亲，不然，你就等着给我收尸吧！ ”

米财主一听姑娘如此爽快，喜得眉开眼笑，便顺水推舟地说： “ 好，三天以后我来抬人。 ”

米财主走后，单老汉对姑娘哭道： “ 你好糊涂呀！米财主心狠手毒有了名，你这不是去送死吗？！ ”

“ 爹爹不要难过，是福不是祸，是祸躲不过，现在制茶的手艺你老也学会了，今后的生活，不会有什么难处了，两位老人家不要为我担忧。善有善报，恶有恶报，米财主那里也该有报应了。 ”

三天以后，米财主带了一帮人，吹吹打打地来娶亲，单老汉夫妻两个挥泪与姑娘送别。姑娘一上轿，天上一阵风刮来一片乌云，那乌云越聚越浓，越聚越黑，不一会，瓢泼大雨便下了起来，等娶亲的队伍来到黑龙潭畔黄西河临时搭起的桥上，山洪恰好也来了。只见山洪一泻而下，冲毁了小桥，把米财主和他那些狗腿子都冲进黑龙潭喂了鱼鳖。就在米财主葬身鱼腹的同时，有位在附近树下避雨的樵夫看见洪水之上腾起一片祥云，姑娘坐在云头之上朝着扇子崖乘风而去。这时，雨敛云收，天空复又晴朗，山涧出现了一道绚丽的彩虹。

从此以后，单老汉便以制茶为生，老两口过起了平静的生活。再后来，泰山女儿茶的名气越来越大，越传越远，传到了济南，传到了京城，以至《红楼梦》里的贾宝玉在喝醉了酒以后，还要用咱们泰山的女儿茶解酒呢。

据说，单老汉的那位姑娘，根本就不是什么汶河南岸吴家庄的人，而是泰山上的青桐仙子，她是受碧霞元君之命，来扬善惩恶，帮助单老汉的。

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