洋葱炒虾

家常类菜品

洋葱炒虾是以虾肉，洋葱、姜、洋葱、青葱等为原料制作的菜品。工艺为炒制。

材料

主料

虾仁300克洋葱（黄皮）200克。

调料

姜10克青葱15克鱼露5克料酒15克生抽10克老抽10克盐5克白砂糖2克。

烹饪步骤

1、姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；2、热锅放油，将洋葱丝炒软；

3、放少许盐炒，装盘；

4、再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5、同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6、炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7、也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8、将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

主料介绍

虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

营养分析

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；洋葱是所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。