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洞溪七姊妹辣椒

湖南省慈利县洞溪乡特产

洞溪七姊妹辣椒，湖南省慈利县洞溪乡特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
”上汗不上火，辣口不辣心“的洞溪七姊妹辣椒，因七个一簇，朝天生长，形似七个姊妹成团拥抱而得名。因外形细小匀称，颜色大红夺目，色泽鲜活油亮，辣味厚重持久，内质含量丰富等优异品质而名扬四海。
产地环境
慈利县地处中纬度，属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，具有气候温和，冷凉湿润，雨水充沛，春温多变、昼夜温差大、夏秋多旱及严寒期短等气候特点。洞溪七姊妹辣椒生长在500-800米的高寒山区，产地昼夜温差大，光照强度适宜。营养生长期雨量充沛，适应椒苗成长。生殖生长期雨量减少，适合果实发育。加工制作时气温较低，适合洞溪七姊妹辣椒加工、发酵、储存。
洞溪七姊妹辣椒产地属富硒地区，植被丰富，林木茂密，土壤中有机质含量较高，微量元素丰富，保护区内尤其是土壤中铁、磷、钙、锌、硒的含量较高，非常适宜辣椒种植。
历史渊源
慈利县种植辣椒的历史悠久，可以追溯到明朝。据明末《慈利县志》记载：“暇则摘茶采蜜割漆捋椒以图贸易”。到清朝时，慈利人食用辣椒已比较普遍。
据清末《清稗类钞》记载：“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，虽食前方丈，珍错满前，无椒芥不下箸也，汤则多有之”。清代《慈利县志》记载：“物产……艽，俗名辣椒……以上蔬”。说明清代末年慈利人就食辣成性，并广为种植。
洞溪七姊妹辣椒品种的引入，据民间流传，应归功于李自成的大将李过，他非常喜爱食用朝天椒，行军随身携带，餐餐不离。当年李闯王兵败南下，落户石门夹山寺出家为僧，李过就近隐入慈利县高峰乡的茅庵村，法号“野拂”，野拂和尚将随身携带的朝天椒就地种植，并在云游各地时，留下种子让百姓试种，几年间，凡野拂和尚足迹所至之处，朝天椒均有种植，逐步在慈利全县扩展开来。然而，唯独常年云雾缭绕的洞溪乡生产的朝天椒因其“色鲜艳、味纯正、辣舒爽”深受百姓喜爱，并习惯称之为洞溪七姊妹辣椒。
清代末年，孙中山的贴身保镖南北大侠杜心五是慈利人，非常嗜好酒和辣椒。他吃的辣椒就是由洞溪的一位龚姓财主所供应。杜心五招收了不少弟子，其中最著名的是国军某军军长李丽九，以及万籁声。这两个弟子也是一日三餐不离“洞溪七姊妹”。尤其是杜心五本人于1905年在日本擂台上打败当时号称世界无敌的日本拳王之后，名震世界，当记者采访问他的饮食嗜好时，他脱口而出：“洞溪七姊妹辣椒”。从此，武坛上出现一个食用洞溪七姊妹辣椒有助武功的传说。
生产情况
2017年洞溪乡七姊妹辣椒种植面积2000亩，总产量160万斤，辣椒产业从业人员有2000人左右。
产品荣誉
1998年，获“中国（湖南）农博会优质奖”。
2008年，获“中国（湖南）第八届（国际）农博会金奖”。
2010年，获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”。
2011年，获“中国（湖南）旅游博览会金奖”。
2013年，被张家界市政府评为“张家界名牌产品”。
地理标志
地域保护范围
湖南省慈利县洞溪乡、溪口镇、南山坪乡、金岩土家族乡、高桥镇、金坪乡共6个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
产地范围内“慈利七姊妹辣椒”地方品种。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至800m，土壤类型为红壤、黄壤等，土壤质地砂质壤土，有机质含量≥3.0%，pH值6.8至8.0。
三、栽培管理
1．育苗：在3月上中旬育苗，每平米苗数≤1200株。
2．施基肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000kg至5000kg。
3．定植：5月中旬穴栽定植，每穴2株，每667㎡(亩)6500穴。
4．水肥管理：坐果后，结合浇水追肥2次至3次，每次每667㎡(亩)施三元复合肥10kg至15kg。
5．采收：70%成熟变为深红或大红时采收。
6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、干制
鲜椒自然干燥或在45℃至55℃条件下烘干至含水量≤14%。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）鲜椒辣椒：呈长圆锥形，果面光滑，皮薄籽多，色泽红润油亮，口感辣而纯正。
（2）干椒辣椒：颜色深红，形体完整，味灼辣。
2．理化指标：
（1）鲜椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.03%；硒≥0.015mg/kg；锌≥5.0mg/kg；膳食纤维≥15.0g/100g。
（2）干椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.12%，硒≥0.03mg/kg，锌≥15mg/kg，膳食纤维≥42.0g/100g。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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